Утка (про еду)!
 

С приятной оказией получила домашнюю утку, вопрос: как лучше приготовить (не делала раньше),жду рецептов и советов.

Сделай плов с уткой или напихай в её риса и яблок и зажарь в духовке как "цыпленка табака"

Ой, как нового года захотелось. И маминой утки.

аааааааааа....я есть хочу!!! Плов из утки!! Космо,ты где? делись рецептом!

мне регулярно выдают домашних уток, я сначала извращалась, зашивала им в брюхо всякие яблоки и каши с грибами и засовывала в духовку, сейчас басню подсократила. соль-перец, в рукав и в духовку на на полтора-два часа, за полчаса до готовности рукав разрезать и дать подрумяниться корочке. вкусно.

Соль-перец-мед-горчица, смешать, обмазать утку и в духовку, без рукава. В процессе поливать вытопившимся утиным жиром.

Еще можно сделать сациви. Если вы признаете сациви не только из индейки.

натереть солью и перцем , сделать смесь из горчицы в зернах ( продается в баночках маленьких) и меда светлого , лучше липовый, в соотношении 1 к 2. Этим маринадом обмазать птицу снаружи и изнутри,завернуть в фольгу и в духовку.За 15-20 мин до готовности открыть фольгу, чтобы получилась хрустящая корочка.
Зы я еще весь жир снизу тушки срезаю, чтобы более постная была.

+ к 7 маринуем от 1-2 часов до полусуток ( если есть время, так еще вкусней)

Оу! Утка, ммм...
в нашей семье еще со времен бабушки утку готовим в тесте) Очень легко, не нужно постойнно (только в процессе подрумянивания) бегать поливать, вкусно, запах шикарный, мясо нежнейшее +пышка вкусная))
Рецепт примерно такой:
[url]http://forum.say7.info/topic46899.html[/url]
только мв чеснок не кладем и обмазываем смесью соль+перец+мёд

Очень вкусно!

Воооот, где вы берете нормальную горчицу в зернах?
Я сколько не брала она вся на уксусе. Прям не горчица, а одна кислота чувствуется.
Я думала, только Хайнс таким грешит, а нет. Еще пара экспериментов показала, что и с другими производителями беда.

прошу подсказать, запекаем без рукава (как я понимаю утка всегда жирная, правильно?) сколько по времени примерно (для ориентира)
Спасибо, перенесу действо на субботу (в пятницу замариную на ночь)….
Всем огромное спасибо.

такое количество жира из утки может перенсти с пользой только плов... обожаю плов из домашней утки, но один нюанс, сначала их утки вытопить весь жир, разрезав её на кусочки и обжарив в казане, потом мясо юбрать и обжаривать там лук и морковь, а потом уже вернуть утку и тушить до готовности, в конце положить замеченный предварительно рис... обязательно подержать в одеяле часик-полтора...

Я за бигос....с капустой квашенной, картошкой, и яблоками....ммм

обмазать специями какие любите, нафаршировать яблоками и апельсинами, дать помариноваться (лучше денек, а так скок времени есть) и в духовку до готовности. Пока запекается поливать жирком, котрый с нее же и стекает, чтоб сочней была)) аромат и привкус апельсинрв - это что-то))

10, в ашане , немецкую, с зеленой этикеткой .Вроде бы не воняла кислотой.

14, к апельсинам прованские травы в компанию хороши будут)))

плин как люблю в меду....аж слюнки потекли))))

10-Фея Динь Динь >
[url]http://dva-shaga.ru/images/cms/thumbs/ac1935fbd3f6ffd02c0a646b7a05bd3be545f371/gorchica_kamis_francuzskaya_185g_steklo_auto_220_2_80.jpeg[/url]
вот такую использую для птицы в духовке. На вкус очень соленая, поэтому соль не добавляю.

18, хорошая, где в крд продают ?

да везде.

15-Volna > я не про запах, а про вкус. Хочется остроту ощущать, а не кислоту.
Но спс. Попробую
18-Аббатисса Крусская > И вам спасибо.

Мне тоже в тесте оч понравилось, но я брала готовое слоеное тесто.

11-alfa > не, в рукаве запекай ... она и в рукаве зажарится ... с айвой кисловато будет ... апельсины с яблоками нормуль, мед с горчицей тоже пайдетЬ ... тоже, как и Абба французскую юзаю ... только не камис

11-alfa > почему в рукаве не хочешь ? пропекается и зажаривается хорошо, а духовка чистая остается :)
я за "классику" - соль, перец, яблоки
:)

мама делает с черносливом - очень вкусно

"скандирует" в ру-ка-ве, в ру-ка-ве!!!

23-36и6 >24-Проходящая >ну а как её в рукаве поливать,чтоб корочка была (вкусная и холестириновая) )))))

27-alfa >она и так будет вкусная и холестериновая! :)))))) зупдаю! :)

самое интересное,что дома есть и чернослив и яблоки и апельсины))

29-alfa > ну и вперед

30-Софи >предлагаете все сразу в неё запихнуть?)

27, вынуть из рукава незадолго до готовности, больше вариантов нет похолестериниться)))))Блин , жрать -то как хочется, чертово воздержание надоело(((((((

29-alfa > от все в туда и фигачь ... сверху можешь еще и медом с горчицей подмазать ... корочка будет и в рукаве, тока курица лучше пропечецца ... а если совсем псису обуглить надо будет в конце пакет проткни она и зажарицца в головешку

33-36и6 >неееее!!!! :) все - низя! апельсин с черносливом не айс.... либо апельсины+яблоки, либо яблоки+чернослив :))
все вместе буит черезчур....

34-Проходящая > *падумала* ну ладна, сагласна ... в чернослив можна грецкого ореха напихать и сметаной залить

наверное, у меня какие-то странные рукава были. вполне получалась хрустящая корочка
и вообще, автор, нечего трубку бросать) я только собиралась поговорить про утку) ладно, все равно ты ее на работе готовить не будешь;-)

тогда яблоки и апельсин все же (наверно в рукаве) мне так проще будет..
спасибо всем огромное... (ЖВ в теме "жратвы" могучая сила):))

36-ЁлкА ТигровАЯ >я ушла на обед,кушать)) (извиняюсь) ))

Я люблю утку. Больше скажу - обожаю. Самый простой и вкусный рецепт, по которому я ее готовила назывался Утка в брусничном соусе, причем именно этот рецепт с удовольствием ели мои ЧС, которые не особо жалуют запеченную в духовке утку (именно так, с яблоками, апельсинами и в медовой корочке). Максимально упрощенно это выглядит так:
режешь утку на порционные куски, обжариваешь на сковороде, чтоб вытопить подкожный жир. Укладываешь куски в сотейник, немного обжаренного лука, и засыпаешь замороженной брусникой прямо из пакета. Ставишь на небольшой огонь. И тушишь-тушишь-тушишь. Пока брусника не превратиться в брусничный соус. Кисленькая ягода придает особый вкус и мягкость утке. Попробуй как вариант.