Суджук, казы и прочая бастурма
 

Всегда было жалко коней, из которых мясо делают в Азии, пока не попробовал "казы" - сырокопченую колбасу из конины. А вы какое мясо любите и часто берете?

гореть вам с аду за коников!

Суджук можно готовить и дома. Вот рецепт армянского суджуха:

1. На этом этапе тщательно вымешиваем фарш (кстати, можно взять и баранину и конину, в любых пропорциях) и добавляем вино, ( можно коньяк вместо вина, только поменьше) все специи и приправы, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.

2. Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки (не кричите, это не страшно)) - они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению)))Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) По мере набивания колбаски ещё надо протыкать иголкой, чтобы выпускать воздух.

3. Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник.

4. На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день, каждый день, поначалу очень нежно и осторожно))) Готов он будет минимум через 8-9 дней.

5. Всё, готово!

[quote=Marr;42416077] Всегда было жалко коней, из которых мясо делают в Азии, пока не попробовал "казы" - сырокопченую колбасу из конины. А вы какое мясо любите и часто берете? [/quote]
Сахарную свининку попробуй)

Конечно, это все условности. Реально большой разницы между конями и коровами нет.

Колбаса из конины действительно вкусная.
Люблю свинину и курицу. редко говядину

А есть мясные породы коней?
То что скаковых коров не бывает я знаю.

Да что там конина... Видела в меню рагу из енота в штатах, вот же гады(((

7-Quarantine >А вот это я считаю верное решение.Даже если бы я не любил енотину...название то такое,енотина,я бы ее покупал постоянно и давился.

Кстати,а кто какое мясо ел самое экзотическое?Ну кроме там всяких змей,лягушек.
Реально крупного зверюги?
Я кроме страуса и медведя ничего.

8-Редкий скот > маринованная лосятина.

9-Marr >Та же говядина?

10-Редкий скот > мясо пожестче и кисловатей. Говорят, молодые лоси вкусные.

не покупаю, не ем. очень редко в пицце

11-Marr >Молодые все вкусные.
Кислое мясо это перебор.Может от маринада?

12-_Арев_ >Я просто уточню.Конь...в пицце...да?

13-Редкий скот > бастурма в пицце

очень люблю бастурму ,суджук тоже нравится

[url]https://otvet.imgsmail.ru/download/4d52e55e16e96d612e37d9bd6a3b4df4_i-149.jpg[/url]

Казы это очень вкусно) нам привозят из Узбекистана

17-клубника_со льдом > я с тех краев дыню очень люблю)

Из оленины суджук тоже очень вкусный

18-Викентия >Даа! Мерзачуйская кажется называется)

Говядину, курицу, индейку, кролика
Коней не ем

Казы очень люблю. Но не копченый, а варенный.
Да любое мясо, пожалуй. Кроме тараканов.

вкусно

мясо ем любое. Туркменская дыня вкуснее узбекской.

Прочитала "суджук, казя и прочая бастурма")))
Казы - это что такое? Не пробовала ни разу

25-Cosmo > колбаса из кази :)

Казы:

[img]http://cs410717.vk.me/v410717496/7527/GGZSuY4tN7c.jpg[/img]

[img]http://www.fermerlar.ru/wp-content/uploads/2013/11/924207-500x272.jpg[/img]

Ассорти из конины:
[img]https://kazakhstantoday2014.files.wordpress.com/2014/04/image827951.jpg[/img]

Суджук:
[img]http://img-fotki.yandex.ru/get/6414/31125911.f/0_c2c52_80d7304f_XL.jpg[/img]

Бастурма
[img]http://www.magicooking.com/wp-content/gallery/cooking_1/bastyrma08.jpg[/img]

редко ем сырокопченку, здоровья не хватает(

коней не ем вообще(с) , ну тоИсть, если производитель втихую не засунет мясо коняк в сырокопченку,которую я вдруг таки съем

Бонка появилась, радость то какая ))) ты где была ? Мы тут уже собрались в адыгею на поиски ехать )))

30-36и6 >самогонку небось втихаря пила(( жадина

30-36и6 > приветик))) жива и относительно здорова)
31-Tigriza > нене) никакого самогону,Рамадан-это раз, к тому ж я ж за рулем-это два)

Какая разница между коровой и лошадью? Вся мораль человечества с привязкой к пищевым привычкам? Свинья друг человека, потому что она кормит его своим мясом?

Лошадки и собаки умнее людей ... Есть их это каннибализм галимый

32-бонна111 >а че? низзя и пить? какой жестокий праздник(

одно время даже продавали детское мясное пюре хайнц Нежная конинка )))но быстро исчезло из продажи

люди, говорят, тоже вкусные(задумчиво)

36-Фрекен Снорк > видимо, дети гастарбайтеров разобрали.

37-Tigriza > говорят, как сладкая свинина.