Последняя подготовительная тема
 

Студень варится, муж шпигует свинину, дети делают торт и блан-манже одновременно.
Я на кухне не помещаюсь.

Атаманка, повтори, пожалуйста, как быть с соусом в салате с печеным перцем?

Кто в мимозу кладет морковку?
Сыр (раскошелилась!) просто так кусками положить, или с виноградом на палочки наколоть?

2-Мисти_ >мама трет морковь на терке и слоем ее в салат,перец соль...сыр лучше с виноградом,приятнее и объем опять же..:-) *Мисти мимими*))

2-Мисти_ >мисть, лучше красиво нарезать и рядом виноград, орехи тоже хорошо, если есть, можно варенье какое-нибудь в небольшую плошку.

4-Фрекен Снорк >Кубиками - это достаточно красиво?

5-Мисти_ >Мне вот так нравится. Набери в поисковике Сырная тарелка фото, множество вариантов.
[url]http://s017.radikal.ru/i404/1302/b6/f60087864034.jpg[/url]

2-Мисти_ > я кладу виноград в глубокую вазочку и ставлю её в центр большого блюда с нарезкой сыра- очень эффектно)))- это в центр стола,
по краям можно поставить тарелки поменьше
[url]http://s020.radikal.ru/i706/1302/c7/6eef63d0c62d.jpg[/url]
или
[url]http://s60.radikal.ru/i169/1302/7b/56208bf74ec5.jpg[/url]

6-Фрекен Снорк > вот это, то что в центре - мед?.. *вожделенно мнямнямня..*

8-WarmGun >а я не знаю, нашла первую попавшую картинку мне понравившуюся ))) можно и мёд, если аллергии нет. Можно и варенье, пробовала как-то недавно в одном ресторане сырную нарезку с инжировым вареньем, очень вкусно.

Сегодня я понимаю Мисти как никогда... Все дело в том что 6 числа у моего любимого тоже Др! Но это была вечеринка лают-вершин, а вот завтра глобальное торжество и тусня... Даже при наличии собственного ресторана мне было поручено приготовить блюдо от хозяйки банкета, шеф- повар филонит видимо.. Окорок мариновался несколько дней в рассоле , сейчас варится замотанный в пищевую пленку, дабы не потерять форму, потом он перекочует в духовку, будучи предварительно намазан специями и аджикой... Мне то что, я уже принюхалась, а соседи наверное сейчас умирают от слюноизвержения, ибо запахи волшебно-аппетитные ...

Спасибо!

У кого есть пакетик с желатином? Сколько надо на литр жидкости?

12-Мисти_ > Мисти, на пакетиках обычно написано.
[url]http://kakimenno.ru/kulinariya/353-kak-razvesti-zhelatin.html[/url]

На кухне нашелся желатин. Пакетик 10 г, написано на 0,5 литров воды.

14-Фрекен Снорк > Спасибо!

У меня хоть и не др, но тож завтра гостей жду:)

1-Мисти_ >опоздала я,наверное,но выкладывааю рецепт снова.
Салат из перцев и сыра в вазе



1 головка чеснока
6 красных перцев
6 желтых перцев
400 гр сыра типа фета или брынзы, или их смесь
4 помидора
40 маслин
Примерно стакан листиков базилика (при отсутствии свежего ,можно немного сухого-3 ч.л.)
оливковое масло
соль
1/3 стакана винного или бальзамического уксуса
6 ломтиков хлеба (батон)

Вечером, за день до того, как готовить салат, выкладываем перцы на противень, покрытый бумагой для выпечки, и печем в верхней части духовки, нагретой до 220С в течение 40-50 мин. Духовку не открываем. Выключаем духовку.

На следующее утро ( я ,правда,всегда с утра запекаю перцы и в обед делаю салат), снимаем шкуру с перцев (сама слазит), удаляем хвостик и зерна. Жидкость сохраняем - она понадобится для соуса.

С помидоров снимаем шкуру (я предварительно их ошпарила кипятком), нарезаем ломтиками. Сыр тоже. Чистим зубчики чеснока.

В салатник высокий, выкладываем слоями: помидоры, присыпанные солью, зубчики чеснока, листья базилика, сыр, желтый перец, маслины, красный перец (я перцы разрезала на крупные полосы) , сыр, перцы, помидоры, и т.д.
Каждый слой сыра поливаем оливковым маслом, слой перцев присаливаем.
Смешиваем отложенный "сок" от перцев с уксусом и солью. Если пользуемся винным уксусом, можно добавить немного сахара (я не добавляла) Выливаем соус в банку, выдерживаем 2 часа перед подачей.
В последнюю минуту - поджариваем ломтики хлеба в оливковом масле, пока не подрумянятся. Подаем с салатом.
Я уменьшаю количество перцев (и всех остальных ингредиентов),когда они огромные, в 2 раза.
Мисти,пусть праздник пройдет душевно,радостно,комфортно!

"сок" от перцев с уксусом и солью
Выливаем соус в банку - в смысле - в салат? Я на этом месте запуталась!
Не, еще не поздно, всё только начинается. Мандраж уже напал.
Пригласила 30, мне звонит одна подруга - "Я надеюсь, что приду с дочкой"! - ага, 31, звонит вторая - "Ну, я с Сашей" - а я даже не знала, что у нее мужик есть! - 32. Что-то будет дальше!

18-Мисти_ >Сок от перцев смешиваешь в отделтной посуде с усусом и солью по вкусу своему( пробуй!) и аккуратно заливаешь салат.Я салат делаю этот в салатнице высокой и глубокой. Слои красиво смотрятся.
Мисти, ты герой! 30 человек-это сильно!

19-atamanka01 > Спасибо!

Мисти, ты герой! (с) Желаю, чтоб все было на уровне!! Не подведи нас))
Да, желатин обычный выкинь в топку. Я же тебе писала, бери листовой. Разница как между жигулем и мерседесом... примерно))

Отчет:
Было 29 человек - трое званых не пришли, зато пришли двое незваных.
Готовила с вечера пятницы, с 15 в субботу подключилась дочка, но успели не всё, бутерброды с икрой мазали подтянувшиеся гости, благо первыми пришли одноклассники.
Как же они меня порадовали! Жалко, что редко видимся.

Меню: (с ценами)
студень - 600 (сама удивилась, посчитав!)
Индюшка запеченная - 400 (ужас, как вкусно, быстро и вообще)
Салат с кальмарами - 180
Свинина на горячее - 800 (нам еще осталось на 2 дня)
Мусака (одну из 2 съели) - 450
Салат из перцев - 250
Селедка под шубой - 120
Картошка к горячему - 80
Салат мимоза - 120
Салат с грибами и рыбой - 120
Без названия с красной рыбой и сельдереем - 200, Нисуаз, который не съели - 300
Сыр - накупила на 600 руб. разных хитрых, не самых дорогих, ну по 600 - 700 - вообще есть не стали, как и покупную колбасу
Бут. с икрой - 600
Блан-манже - 450
Торт вишневый - 250
Помидоры с сыром и песто - 150
Рыба красная-белая (угорь, мне не понравился) - 400
Воды и выпивки - наверное, на 2000 осилили, остальное осталось.

23-Мисти_ > вышло, если я не ошиблась, на 8070. Но меня волнует салат "селёдка под шубой", там у тебя написано, что она вышла в 120 рублей, а у меня ещё ни разу не получалось дешевле двухсот примерно, на два небольших салатника.

Тоже немного удивлена ценами. То ли там порции с гулькин нос, то ли надо ехать в златоглавую, там продукты халявные.

24-АптекаУлицаФонарь > Ого! Вместе сложить я не осилила. Ты и выпивку прибавила?
Я про селедку не считала точно, прикинула.
Давай уточним! на 40 р. селедки (полторы штуки, 400 г по 100 руб.), 3 яйца 12 р., рублей на 20 майонеза, картошка-лук-морковь-свекла - не больше килограмма всё вместе, где-то по 40 руб. за кг максимум. Сколько получилось?

25-Ангел Предохранитель > А тебе какая цена не понравилась? Давай пересчитаем! Мне тоже интересно!

Да! И подарки подарили хорошие или прекрасные - почти все!

27-Мисти_ >ну хотя бы салат с перцами больше трехсот выходит если брать только половину перца из рецепта и не учитывать всякие бальзамики, вино и оливковое масло

26-Мисти_ > *ржот* три яйца - маааааленькая селедочка по кубанским меркам. Тока посуду пачкать)) Я меньше семи не использую)

26-Мисти_ > Так...пара сельдей выходят в районе рублей 150-ти, десяток яиц - 40-45 рублей, картошка-свёкла...ну, пусть на 30-50 рублей, в зависимости от качества. А майонеза на 20 рублей - это "шубу" ту залить и ещё останется так, ложкой похлебать)

Мисти, это ты зря отчиталась, потому как или ты считаешь неправильно или блюдо не каждому могло достаться. Мусаку из чего делала, что так дешево вышло? Баклажаны в Ашане вчера видела по 180 - их не меньше кг, а то и больше. Баранина нормальная - примерно 300 за кг, опять же не меньше кг. Прибавить лук,помидоры, сыр, соус. Не верю (с):))

Получается всё это у меня на пару литровых кастрюль (крышки не использую как ёмкость), вот таких:
[url]http://msk.alloy.ru/media/images/2012/01/15/big/13173a69886e753c7f507a83c54cb07f.jpeg[/url]

30-АптекаУлицаФонарь >ну видимо блюдо не на 30 человек расчитано, а кто первый съест:))

33-No Pasaran > Я бы даже так сказала: кто первый слижет)

33-No Pasaran > а может так и надо? на 30 человек готовишь, не чтобы всем досталось всего, а чтобы каждый съел то, что ему по вкусу...

33-No Pasaran >ну я так и написала. Видимо просто стол массово был заставлен маленькими чашечками с маленькими салатниками.
Индюшка за 400 рублей? Дайте две!

35-Наумовна > Так даже мои пара ёмкостей, ну...человек на 8, червяка приморить, хотя...там 17 позиций у Мисти, вполне могло и хватить на каждого, без смены блюд)

35-Наумовна >может и надо.Но мне как-то неловко будет на 30 человек поставить 15, например, бутербродов и 15, например, кусков буженины. Я поняла, ты издеваешься:))

30-АптекаУлицаФонарь > В Ашане селедка самая вкусная на развес 107 руб. за килограмм, средняя (упитанная!) селедка - 300 гр., я полторы положила. Майонезу "по потребности" кладу и не помню, сколько стоит.
31-No Pasaran > В мусаке была не баранина, мясо на фарш (свинина и говядина) обошлось в 200.
33-No Pasaran > Конечно, не на 30! Потому и блюд много. В среднем каждый попробовал по 5. Приятно, что на тарелках ничего не осталось (почти!), а в мисках - осталось немножко, кроме этого несчастного нисуаза. То ли я что-то не так сделала, то ли плохо рекламировала.