Поговорим о тесте
 

(про секс на ЖВ все выяснили).
сейчас везде предлагаются пирожки со слоеным тестом или дрожжевым, соответственно в продаже полно готового теста.
Но я слышала, что есть старинные рецепты теста для пирожков на кефире, без дрожжей.

Я с тестем не знаком еще, жена с ним не общается.

-) что так?

0-Родная > есть такое чудо )) старииинное )
Растереть масло (маргарин) с мукой, потом туда кефир. яйцо. муки. в кефир чуть соды. соли. на холод, пока начинку делаешь. сырой картофель+ сырая курица+сырой лук - мелкими кубиками.
формируешь пирожки-треугольники. когда пекутся - подливаешь воды в каждый, 2-3 раза. а, можно в каждый пирожок кусочек масла, когда лепишь.
Я это сама понимаешь не ем. я кинзу )) коза-кинза ))
[img]http://mirpovara.ru/uploads/images/3/main/ehchpochmak.jpg[/img]

+3. можно и без яйца. тесто.
Можно пирогом - так же сырой картофель, грудка куриная и + брынза. можно зелень петрушку всякую. но не кинзууу))
её только сырой и пучками-пучками )

3-_Акстисья >а на жарку такое тесто пойдет? или только для выпечки?

0- простой рецепт, мама моя часто по быстрому делает, она жарит.
Кефир — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 стак.

но я их не ем, мне такое тесто совсем не нравится, но быстрое. У мамы прям пушистики получаются)

5-Родная > я только в духовке

6-Элен Ди >в таких пирожках важнее начинка)

7-_Акстисья >минут на 40?

8-Родная > там тесто тоже норм, пышное-воздушное. Я просто не очень люблю сами по себе их.

10-Элен Ди >а у меня сын пристрастился а покупать в патрике или где-то еще не хочу..соседка угостила своими пирожками на кефире, хорошие оказались, но рецепт теста не сказала..говорит это у них семейная тайна! :) вот так
сделаю вечером по твоему рецепту, потому что буду жарить (духовку не освоила еще))

Один раз в году в период новогодних выходных делаю для друзей пирожковую вечеринку, там и расстегаи с судаком, и пирожки с печенью, тушеной в вине с яблоками, и открытый пирог с семгой в румяной сырно-сливочной заливке, и малюсенькие пирожки на один укус где мало теста и много разных начинок , уже более традиционных, картошка, капуста, зеленый лук с яйцами, к пирогам подаю соленья, грибочки, помидорчики, огурчики, перец острый, яблоки моченые, ну и конечно ледяную водочку! Но это один раз в году, больше с тестом не связываюсь, даже на Пасху.

9-Родная > готовность определяешь по картошке.
11-Родная > а что с духовкой?

11-Родная > я сейчас еще давай у мамы уточню, тебе напишу (этот рецепт выше который -у меня записан в электронном виде, в моих рецептах- не помню точно-откуда он, вдруг у мамы тоже секрет есть)) а то, может там тоже тайны семейные)

Мне одной кажется, что Элен Ди и Дама Пик соревнуются в выпендрёже? :-)
10-Элен Ди > ты можешь уже не писать каждый раз, что ты и это не ешь, и то, хоть и готовишь, и мама тоже готовит хорошо)) Все поняли, что ты ничиво этаво не еш! ))

Подруга часто на даче готовит индийские пирожки самоса, там тесто на основе масла,(причем она делает на основе исключительно топленого масла) и муки, даже без яиц. Главное в таких пирожках начинка, ее должно быть много. Мне нравятся самоса с нутом.
[url]http://gordon-ramsay.ru/res/817-samosa-s-nutom.html[/url]

После поста Дамы Пик желудок заурчал.
Хоть пироги и не люблю особо.

15-_Акстисья > ну а тебе -то чего, пишу и пишу), не обращай внимания) А, и даже не тебе-а автору!, позволю себе заметить)

Родная, вот так делай-это мама сейчас прислала (которые пушистые)
0,5 кефира, 1 ст сахара,1 ст масла подсолнечного, 1 яйцо, пол чайной соли. муку на глаз-чтоб чуть плотнее как на оладьи, оно будет жидковато-не бойся, пушистость лучше) Постоит это тесто пусть с час. берешь мокрой ложкой, в муку-чуть расплющила, начинку, и тут же не сковороду глубокую, в масло раскаленное. Чтоб как пончики жарились. Они тогда получаются пушистые и нежная текстура. Сказала -нет других секретов у нее, все выдала)

кстати о тесте, недавно видела в продаже ролик для вырезания кругов. Очень понравилось, а то вареники люблю а лепить нет(
С тестом не люблю возиться, хлебопечка месит, духовка печет. Делаю тесто на кефире, но с дрожжами. Типа осетинские пироги.

Я жаренные пироги не люблю. Только в духовке и на дрожжах.

19-Элен Ди > сахара стакан? не ошиблась ты? или это ст л ? и масло тоже

22-_Акстисья > столовая ложка и того и того

А что на дрожжах не хотите?

Сейчас дрожжи саф момент очень легкие. опара не нужна. Но их же можно в опару. Пышнее получается.

интересный рецепт. он точно секретно-тайный. ) был :)
А начинку мама какую?

Напишу сюда, в кулинарную тему.

Открыла для себя новый гарнир - лобио. Потому что гарниры однотипные у нас - макароны, картошка, рис, гречка. Все. Крупы на гарнир мои не едят. Иначе бы я и пшенку и ячневую ваяла.

Знаете еще варианты простых и понятных гарниров( без трюфелей и прочих извратов) - пишите сюда.

25-_Акстисья > не, мама обычно всем раздает рецепты, не прячет) Там , как я поняла, то, что тесто жидковатое-чем мы привыкли, тогда оно "пушистится")
разную делает, она вообще тесто любит, все время что-то есть из печеного-жареного)

25-_Акстисья > Рецепты Элен очень расходятся. В одном целая 1 чайная ложка соды, во втором - ее полное отсутствие.
Соль-сахар тоже гуляют. Большая разница - 1 стакан сахара( как во втором рецепте) или же 2 чайные ложки, как в первом.

26-Мария Антуанетта >Рис с овощами, нут, горох, просто овощи, зеленый горошек, кукуруза, омлет, вареные яйца, салат из чего угодно.

28-Мария Антуанетта > первый -мой из моих записей. (не помню откуда он), второй-мамин, она в ватс апе написала. Сама никакой я не делала.
И там -в 19 пост еще надо соды на кончике ножа, пропустила)
Маша, ну какой стакан сахара, столовая-сократила.

26-Мария Антуанетта > только сегодня прочла рецепт, стручковая фасоль с болгарским перцем, почти лобио только с зеленой фасолью
[url]https://arborio.ru/struchkovaya-fasol-s-bolgarskim-percem-v-souse/[/url]

24-Мария Антуанетта > я на обычных без опары. делаю тесто, сразу леплю пирожки-пироги. Но стоят потом на листах - расстаиваются. уже в готовом виде, полотенчиком укрытые :)

30-Элен Ди > столовая ложка не сокращается как ст. Тем более в теме про тесто, где для сладкого пирога вовсе не исключен и стакан сахара.

29-ГолаяПравда > это бабские гарниры, кроме риса с овощами, но я упоминала рис и сама. А мужику того зелеого горошки или кукурузы нужно 3 банки, чтобы наетстся. Да и тяжеловато будет 3 банки)))

33-Мария Антуанетта > я выше поправила себя.

31-Дама Пик > Спасибо! хороший рецепт

и близко не лобио, а по типу сотэ, только вместо баклажанов фасолька. Попробую. Тем более, можно заморозку взять, ничего чистить не надо

35-Мария Антуанетта >есть лобио из стручковой фасоли
[url]https://sekreti-domovodstva.ru/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-klassicheskij-recept.html[/url]

33-Мария Антуанетта >я не делю гарниры на бабские и не бабские.
Сын вполне наедается мясом с одной банкой горошка, а он ест немало.

36-Дама Пик > в этом рецепте фаршмак какой-то неблаговидный))) очень неприглядный внешний вид блюда.

из красной фасоли с зеленой кинзой лобио очень красиво смотрится.

38-Мария Антуанетта > а мне и с зеленой нравится, дело вкуса. Много рецептов азиатских с фунчезой, гречневой лапшой, с тушеными или маринованными овощами. Можно на гарнир, можно самостоятельным блюдом подать. Они существенно отличаются от макарон.