Новогоднее меню!

Ингредиенты
250 гр творог 5% или выше
200 гр сливочное масло
2 яйца
180 гр сахара
500-600 гр мука
апельсин (цедра + 50 мл сока)
100 г миндаль или другие орехи
240 гр сухофруктов (изюм — 80 г * клюква вяленая — 80 г; * цукаты апельсиновые (или другие— 80 г)
1/2 ч. ложки корица молотая
1/2 ч. ложки имбирь молотый
1/2 ч. ложки имбирь молотый
100 мл ром или коньяк
15 гр разрыхлителя
Для декора
50 гр слив масла
100 гр сах пудры
Как приготовить
Шаг 1
Все сухофрукты залить ромом минимум
на сутки- в идеале на неделю.. Масло
(200 г) достаем из холодильника за пару
часов до начала замеса. Подтаявший,
размягченный брусок взбиваем вместе с
сахаром. Работаем миксером до
получения единой пышной смеси. По
одному вводим яйца, после каждого
взбивая масляную массу. Добавляем
творог.
Шаг 2
Творог
выбираем мелкозернистый и не
слишком сухой, лучше с высоким
процентом жирности. Взбиваем. С
апельсина снимаем цедру путем
натирания на мелкой терке.
Шаг 3
Затрагиваем
только тонкую оранжевую кожуру без
белой горькой части. Бросаем
цитрусовую стружку к творожному тесту.
Следом выжимаем из апельсина сок,
отмеряем 50 мл и тоже добавляем в
рабочую миску. Слегка взбиваем. Всю
муку просеять и смешать с сухими
специями и разрыхлителем. Добавлять
постепенно в смесь, и вымешивать до
тех пор, пока тесто не будет отлипать от
рук. Сухофрукты откинуть на дуршлаг и
добавить с измельчёнными орехами в
тесто. Тщательно вымесить.
Шаг 4
Придаем характерную для штоллена
форму. По своей форме выпечка напоминает запеленутого Спасителя, недавно появившегося на свет. вы как бы заворачиваете младенца.
И выложить на промасленную
бумагу на противень. Из этой массы у
меня получилось три штоллена.
Выпекать при 180 около часа. Проверить шпажкой. Вынуть, ещё горячими обильно смазать 50 гр слив масла (растопленного) дать остыть пару минут, обильно обсыпать сахарной пудрой.
Шаг 5
Дать остыть. Завернуть в фольгу и убрать
выстаиваться в холодное место. Перед употреблением дать полежать при комнатной температуре часа два.