39-Пиранья >лагман- восточное блюдо

36-Шапокляк > может она дикая росла. И она очень древний традиционный корнеплод на наших территориях.
Меня всегда настораживают явные нестыковки в рецептах. Например, не может быть русского-народного блюда с рисом. Он у нас не рос и не употреблялся.
Не может быть традиционного японского рецепта заваривания кофе (каковым иногда называют пуровер :)
Не может быть деревенских котлет (там готовили в печи традиционно, используя горшки и котелки)

41-Шапокляк > Интересно послушать вариант Пираньи, как она думала, чьё это блюдо.

42-Люси была здесь >а блины как готовили в деревне?

44-Шапокляк > их начали готовить сравнительно недавно :) да была уже тема. Это французское блюдо.. народ многое перенимал от господ.

42-Люси была здесь > А ещё не может быть солянки с маслинами и лимоном )
Тем не менее, сейчас её готовят исключительно так )

45-Люси была здесь >тогда не надо копать в глубину веков, инджой зе моумент)))
Мистя вона- в Москве готовит и ниче))) Без кочевников обошлась)))))))))
Кстати, в инете пишут, что блюдо- просто восточное. Ну где и когда узбеки или турки были кочевниками?

46-Ёроол Гуй >почему не может быть? Это чье блюдо изначально?

хватит уже мясо жрать...

47-Шапокляк > Узбеки-то недавно были.. они там у себя по пустыням кочевали и в юртах жили. пасли верблюдов и баранов.

46-Ёроол Гуй > возможно, ее оригинал откуда-то из французских же ресторанов, слегка адаптирован под наш быт, и пошедший "в народ". Вообще солянка - это сборное блюдо из мяса, грибочков, овощей... вобщем все что осталось в закромах :) Типа итальянской пиццы, которая м.б. с чем угодно. Но как любое русское блюдо готовилось в горшке и полужидкое, чтобы его "хлебать" ложкой.
Вилок не практиковалось тоже на Руси. Потому что горшечные блюда этого не требовали. Хлеб , каша с наполнителями, похлебки.

помню ели лагман в чор минор,если память не изменяет,то не было там ни редьки, ни картошки,а вот баклажан и болгарский помню.

что ж вы бессовестные делате?! теперь сильно хочется на ужин лапшу со сливочным соусом и креветками..мяса не хочется совсем

47-Шапокляк > я просто сказала, что картошка в рецепте доверия не вызывает. А вобщем какая разница что пихать в соус.

48-Шапокляк > Солянка - русское блюдо изначально. А на руси маслины и лимоны не растут и поныне )

Короче, рецепты давайте. Что обязательно, что - нет.
Морковку кладут?

56-Мисти_ > *шёпотом* а что, клади, еда же)
Всё равно я в этом всём не разбираюсь)

45-Люси была здесь >Люси, как это сравнительно недавно? еще при язычестве были блины, насколько мне известно...

Хотите прикол?
Лагман - китайское блюдо!!

[url]http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B3%D0%BC%D0%B0%D0%BD[/url]

Вот тут описание истории и внизу ссылки на классические рецепты.

52-Аяшка >хорошо что я в чор миноре не заказала лагман:(( как-то пробовала с баклажаном-мне не понравилось

58-Фрекен Снорк >

[url]http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B[/url]

Великий человек создал педивикию!

56-Мисти_ >да, кубиками

61-Ёроол Гуй >да и не говори, а то мне аж чуть дурно не стало [url]http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B[/url]

58-Фрекен Снорк > да может и были, на раскаленных жертвенных камнях их пекли, не иначе :)
[url]http://receptishi.livejournal.com/306647.html[/url] вот про солянку тут.
Какие солености класть - не важно, что из них водится в данной местности - то и кладем.

59-Ёроол Гуй >Я служил там, где до китайской границы было 50 км. Там и ел настоящий лагман - тарелка длинючей лапши, а рядом две пиалки с двумя соусами. плавали там маааленькие кусочки мяса (чисто для вида) и много перца.
Первый раз я в свою тарелку щедро налил с обеих пиалок,... начал есть и из ушей пошёл пар: если снаружи было +45, то внутри мгновенно поднялось до +70, глаза стали покидать орбиты, а запить то нечем...
Короче, когда таки я закончид трапезу, то случилось чудо - жара перестала действовать! ибо внутри тела бушевала лава, по сравнению с которой полуденные +45 казались приятной утренней свежестью в +15.

65-952856 > Хе-хе ) Ну мне кажется, это не лучий способ борьбы с жарой ))

66-Ёроол Гуй >Это, итить-колотить, народный способ, можно сказать традиции, воплощённые в кухне народной. Это и есть настоящий крестьянский лагман.)

в соус лагамана кладётся то, что есть в наличие, но марковь,лук,томаты,картоха обязательно

[url]http://yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA+%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%BC%D0%B0%D0%BD&from=fx3&clid=1909644&lr=35[/url]

лучшего нет

68-Jessika >Никакой картохи там небыло, я тебе говорю, а дунгане в лагмане разбираются получше тебя. Китайцы же не учат тебя борщ варить? И ты не учи их лагману.

70-952856 >не хочу спорить)
х.ы.у меня свёкры в Узбекистане пол жизни прожили

59-Ёроол Гуй >почему "прикол"? Китай- разве не Восток?

72-Шапокляк > Китай это уже почти Дальний восток.
Я например, думал, что всё-таки лагман это больше азиатское блюдо. Ну где-то из района Афганистана, Ирана, Средней Азии и т.д.

Лагман=макароны по-флотски :)
Мисти сходи в сетевку Леван-Хауз, у нас в ОЗмолле открыли, говорят достойно! (я не любитель этой кухни)

Сварила суп! Посмотрим, что муж скажет. Кажись, не слишком похоже, хоть и вкусно.

можете кидать в меня помидорами, редькой- отобьюсь мультиварочной решёткой)))), но я готовлю лагман в мультиварке по этому рецепту:
[url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/69794/[/url]
очень вкусно, ароматно, наваристо получается.



39-Пиранья > какая связь- восток- дело тонкое)))
есть даже рецепт крымско-татарского лагмана- отличие в том, что вместо редьки и репы татары туда кладут баклажан, короче.. столько вариантов- полёт фантазии!)))

56-Мисти_ > кладут точно. Это как плов без морковки не плов)))

83-slavyanka >я когда читаю рецепты восточных блюд и вижу "свинина", так сразу на этом хочется все и завершить. Не в обиду будет сказано ) Восточных блюд со свининой не бывает

Мисти, мой годами опробованный рецепт: баранина (принципиально!), порезать кусочками, обшарить на сковородке без масла, бросить в кастрюлю, залить водой и варить как на бульон, лучше всего лопатка, с косточкой. Лук, морковка, редька (белая, или редис дайкон), баклажаны, болгарский перец, помидоры. Все резать, поочередно обжаривать (я жарю лук-морковка-редька последовательно кидая в одну сковородку, потом баклажаны-перец-помидоры так же в следующую закладку сковородки), все бросить в почти готовый бульон с мясом, лапшу варить отдельно, кидать в тарелку, заливать жидким. Предпочитаю гнезда, чуть не доваривать. И никакой картошки!!!))))

Гм.... автоисправление))) обжарить же)))