| 0
- 05.07.2017 - 16:18
|
Вообщем сейчас делаю так: литр молока самого простого (читай дешевого) ультрапастеризованного 3,2 %, баночка йогурта без добавок, смешал, нагрел, разлил в емкости и в мультю на 8 часов при 40 градусах. Может есть какие то секреты? Например молоко домашнее (есть возможность покупать) или закваску другую, или как то процесс видоизменить?     | | |
| 1
- 05.07.2017 - 16:21
|
(я не хозяйка, но отвечу) йогурт не нужен. 2-3 ложки сметаны. И из домашнего молока гадость получается почему-то. | | |
| 2
- 05.07.2017 - 16:21
| Да как, как? Берёшь бутылку данона, откручиваешь крышку и наливаешь в кружку. Вуаля! Вкусный и полезный йогурт готов к употреблению. | | |
| 3
- 05.07.2017 - 16:23
|
2-Ёроол Гуй >там же добавки! 1-13й >учту, спс | | |
| 4
- 05.07.2017 - 16:24
| Закваску налил да в йогуртовницу. Делов то. На фиг в мультиварке? Йогуртница мулинекс со стаканчиками да крышками. Тем более кажется отключил и всё, а не париться в 8 часами. | | |
| 5
- 05.07.2017 - 16:24
| 3-jadson1 > правильно! Вкусные фруктовые добавки! | | |
| 6
- 05.07.2017 - 16:25
| 1-13й >это не йогурт. там нет йогуртовой закваски. | | |
| 7
- 05.07.2017 - 16:26
|
4-Advocatus_Diaboli >точно! У моей мамы такая, классная штука. Мне просто выдают пару стаканчиков, по просьбе)) Мы не любители особо. | | |
| 8
- 05.07.2017 - 16:26
| Молока и желатина,вилкой взбить "Жри скотина". | | |
| 9
- 05.07.2017 - 16:27
| 0-jadson1 >я делаю уже несколько лет сама йогурт в мульте. Из заквасок аптечных. Как правило,там стандартная рецептура- молоко до 38-41 градусов нагреть,всыпать закваску,размешать,разлить по емкостям и в мультю на режим йогурт на 8 часов. | | |
| 10
- 05.07.2017 - 16:27
|
4-Advocatus_Diaboli > нет такой 5-Ёроол Гуй > и ешки со стабилизаторами и антиокислителями) | | |
| 11
- 05.07.2017 - 16:28
| 9-atamanka01 >а что за аптечные закваски и в чем их преимущество перед 2мя ложками йогурта? | | |
| 12
- 05.07.2017 - 16:29
| 10-jadson1 >в мульте отличный йогурт получается. Молоко беру стерилизованное детское Агуша или Тема. Литр через день готовлю. | | |
| 13
- 05.07.2017 - 16:30
| Терпеть не могу йогурт. | | |
| 14
- 05.07.2017 - 16:30
| 7-шелковая > угу. Классный, густой пипец какой. Но я тоже не фанат. | | |
| 15
- 05.07.2017 - 16:30
| 11-jadson1 >Преимущество в том,что в этих сухих культурах еще ничего не выросло чужеродного :-) В йогуртах из магазинах может вырасти всякая другая флора помимо йогуртовой,если были нарушены правила хранения,транспортировки. | | |
| 16
- 05.07.2017 - 16:31
| а какой жирности лучше молоко брать? | | |
| 17
- 05.07.2017 - 16:31
| 15-atamanka01 >понял, надо попробовать купить, спс | | |
| 18
- 05.07.2017 - 16:32
| 13-Юбочка_из_плюша > Так его везде же можно класть! в салаты,в творог,добавлять свежие ягоды и фрукты, делать смузи! | | |
| 19
- 05.07.2017 - 16:33
| 18-atamanka01 >я его с водой в блендере и получается что то типа айрана, но как турецкий не получается все равно((( | | |
| 20
- 05.07.2017 - 16:35
| Цитата:
| | |
| 21
- 05.07.2017 - 16:35
| 19-jadson1 >а зачем йогурт с водой в блендере? | | |
| 22
- 05.07.2017 - 16:36
|
13-Юбочка_из_плюша > да по любому кислый, особенно с этими культурами. Я только пару брендов беру в магазе и йогурт из кокосового молока. | | |
| 23
- 05.07.2017 - 16:37
| 20-13й > та небось какой нить нарине или аптечный типа пробиотик. | | |
| 24
- 05.07.2017 - 16:37
| 16-jadson1 > 3.2 лучше | | |
| 25
- 05.07.2017 - 16:37
| 21-atamanka01 >потому что очень скучаю по турецкому айрану((( | | |
| 26
- 05.07.2017 - 16:37
|
20-13й >Йогуртовая закваска состоит из живых кисломолочных бактерий. Lactobacillus bulgaricus Закваска должна содержать болгарскую палочку (Lactobacillus bulgaricus) – это обязательный компонент настоящего йогурта. Она превращает лактозу (молочный сахар) и глюкозу в молочную кислоту. Молочная кислота подавляет болезнетворную микрофлору – состояние кишечника улучшается. Lactobacillus bulgaricus вырабатывают в процессе заквашивания витамины и аминокислоты, что способствует укреплению иммунитета. Болгарская палочка участвует в появлении особых веществ – внеклеточных полисахаридов. Они делают консистенцию домашнего продукта плотной и аккуратной. | | |
| 27
- 05.07.2017 - 16:38
| 25-jadson1 > тоже скучаю,но йогурт его точно не заменит:-) | | |
| 28
- 05.07.2017 - 16:39
| Вместо закваски можно взять активию натуральную,без добавок... | | |
| 29
- 05.07.2017 - 16:40
|
Ликбез по закваскам йогуртовым :-) http://sovets.net/9527-zakvaska-dlya-jogurta.html | | |
| 30
- 05.07.2017 - 16:40
|
23-Advocatus_Diaboli >в природе существует только 1 вид молочно-кислых бактерий (это мне врач рассказала) А все остальное - уловки маркетолухов. )) | | |
| 31
- 05.07.2017 - 16:41
| Цитата:
| | |
| 32
- 05.07.2017 - 16:42
| 27-atamanka01 >взбиваю йогурт с водой в пропорции 5/1 и щепоткой соли и что то отдаленное где то там есть) | | |
| 33
- 05.07.2017 - 16:42
|
26-atamanka01 >о чем я и писал выше своими словами. А то что из сметаны йогурт лучше, чем из йогуртной закваски я определил опытным путем. | | |
| 34
- 05.07.2017 - 16:44
| 32-jadson1 > ну да, отдаленно похоже,но не то:-( | | |
| 35
- 05.07.2017 - 16:47
| Цитата:
| | |
| 36
- 05.07.2017 - 16:47
| 34-atamanka01 >ну а какие варианты? | | |
| 37
- 05.07.2017 - 16:49
| 35-Юбочка_из_плюша >от нее растет жопка ;-) | | |
| 38
- 05.07.2017 - 16:49
| 30-13й > ну не знаю, я не врач, но то что купила в капсулах, пипец круто. Но там именно как clinical пометка | | |
| 39
- 05.07.2017 - 17:15
|
чем жирнее молоко для йогурта - тем йогурт гуще. чем меньше время приготовления - тем менее кислый. Время можно определить опытным путем - от 5-6 часов до 10ти, зависит от начальной температуры продукта, температурного режима и т.п. Из "активии" получается кислее, чем из сухой культуры. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
