К списку форумов К списку тем
Регистрация    Правила    Главная форума    Поиск   
Имя: Пароль:
Рекомендовать в новости

Хозяйки! Как приготовить вкусный и полезный йогурт?

Гость
0 - 05.07.2017 - 16:18
Вообщем сейчас делаю так:
литр молока самого простого (читай дешевого) ультрапастеризованного 3,2 %, баночка йогурта без добавок, смешал, нагрел, разлил в емкости и в мультю на 8 часов при 40 градусах.
Может есть какие то секреты? Например молоко домашнее (есть возможность покупать) или закваску другую, или как то процесс видоизменить?



1 - 05.07.2017 - 16:21
(я не хозяйка, но отвечу) йогурт не нужен. 2-3 ложки сметаны.
И из домашнего молока гадость получается почему-то.
2 - 05.07.2017 - 16:21
Да как, как? Берёшь бутылку данона, откручиваешь крышку и наливаешь в кружку. Вуаля! Вкусный и полезный йогурт готов к употреблению.
Гость
3 - 05.07.2017 - 16:23
2-Ёроол Гуй >там же добавки!
1-13й >учту, спс
Гость
4 - 05.07.2017 - 16:24
Закваску налил да в йогуртовницу. Делов то. На фиг в мультиварке? Йогуртница мулинекс со стаканчиками да крышками. Тем более кажется отключил и всё, а не париться в 8 часами.
5 - 05.07.2017 - 16:24
3-jadson1 > правильно! Вкусные фруктовые добавки!
6 - 05.07.2017 - 16:25
1-13й >это не йогурт. там нет йогуртовой закваски.
7 - 05.07.2017 - 16:26
4-Advocatus_Diaboli >точно! У моей мамы такая, классная штука.
Мне просто выдают пару стаканчиков, по просьбе)) Мы не любители особо.
banned
8 - 05.07.2017 - 16:26
Молока и желатина,вилкой взбить "Жри скотина".
9 - 05.07.2017 - 16:27
0-jadson1 >я делаю уже несколько лет сама йогурт в мульте. Из заквасок аптечных. Как правило,там стандартная рецептура- молоко до 38-41 градусов нагреть,всыпать закваску,размешать,разлить по емкостям и в мультю на режим йогурт на 8 часов.
Гость
10 - 05.07.2017 - 16:27
4-Advocatus_Diaboli > нет такой
5-Ёроол Гуй > и ешки со стабилизаторами и антиокислителями)
Гость
11 - 05.07.2017 - 16:28
9-atamanka01 >а что за аптечные закваски и в чем их преимущество перед 2мя ложками йогурта?
12 - 05.07.2017 - 16:29
10-jadson1 >в мульте отличный йогурт получается. Молоко беру стерилизованное детское Агуша или Тема. Литр через день готовлю.
13 - 05.07.2017 - 16:30
Терпеть не могу йогурт.
Гость
14 - 05.07.2017 - 16:30
7-шелковая > угу. Классный, густой пипец какой. Но я тоже не фанат.
15 - 05.07.2017 - 16:30
11-jadson1 >Преимущество в том,что в этих сухих культурах еще ничего не выросло чужеродного :-) В йогуртах из магазинах может вырасти всякая другая флора помимо йогуртовой,если были нарушены правила хранения,транспортировки.
Гость
16 - 05.07.2017 - 16:31
а какой жирности лучше молоко брать?
Гость
17 - 05.07.2017 - 16:31
15-atamanka01 >понял, надо попробовать купить, спс
18 - 05.07.2017 - 16:32
13-Юбочка_из_плюша > Так его везде же можно класть! в салаты,в творог,добавлять свежие ягоды и фрукты, делать смузи!
Гость
19 - 05.07.2017 - 16:33
18-atamanka01 >я его с водой в блендере и получается что то типа айрана, но как турецкий не получается все равно(((
20 - 05.07.2017 - 16:35
Цитата:
Сообщение от atamanka01 Посмотреть сообщение
1-13й >это не йогурт. там нет йогуртовой закваски.
не существует никакой специальной йогуртовой закваски.
21 - 05.07.2017 - 16:35
19-jadson1 >а зачем йогурт с водой в блендере?
Гость
22 - 05.07.2017 - 16:36
13-Юбочка_из_плюша > да по любому кислый, особенно с этими культурами.
Я только пару брендов беру в магазе и йогурт из кокосового молока.
Гость
23 - 05.07.2017 - 16:37
20-13й > та небось какой нить нарине или аптечный типа пробиотик.
24 - 05.07.2017 - 16:37
16-jadson1 > 3.2 лучше
Гость
25 - 05.07.2017 - 16:37
21-atamanka01 >потому что очень скучаю по турецкому айрану(((
26 - 05.07.2017 - 16:37
20-13й >Йогуртовая закваска состоит из живых кисломолочных бактерий.

Lactobacillus bulgaricus

Закваска должна содержать болгарскую палочку (Lactobacillus bulgaricus) – это обязательный компонент настоящего йогурта. Она превращает лактозу (молочный сахар) и глюкозу в молочную кислоту. Молочная кислота подавляет болезнетворную микрофлору – состояние кишечника улучшается.

Lactobacillus bulgaricus вырабатывают в процессе заквашивания витамины и аминокислоты, что способствует укреплению иммунитета.

Болгарская палочка участвует в появлении особых веществ – внеклеточных полисахаридов. Они делают консистенцию домашнего продукта плотной и аккуратной.
27 - 05.07.2017 - 16:38
25-jadson1 > тоже скучаю,но йогурт его точно не заменит:-)
28 - 05.07.2017 - 16:39
Вместо закваски можно взять активию натуральную,без добавок...
29 - 05.07.2017 - 16:40
Ликбез по закваскам йогуртовым :-)
http://sovets.net/9527-zakvaska-dlya-jogurta.html
30 - 05.07.2017 - 16:40
23-Advocatus_Diaboli >в природе существует только 1 вид молочно-кислых бактерий (это мне врач рассказала)
А все остальное - уловки маркетолухов. ))
31 - 05.07.2017 - 16:41
Цитата:
Сообщение от atamanka01 Посмотреть сообщение
Так его везде же можно класть!
добавление его в заправки в салатах я не замечу, съем. А вот просто йогурт.. да так что бы ложкой... нет. За студенческую жизнь наверно переела и перепила.
Гость
32 - 05.07.2017 - 16:42
27-atamanka01 >взбиваю йогурт с водой в пропорции 5/1 и щепоткой соли и что то отдаленное где то там есть)
33 - 05.07.2017 - 16:42
26-atamanka01 >о чем я и писал выше своими словами.
А то что из сметаны йогурт лучше, чем из йогуртной закваски я определил опытным путем.
34 - 05.07.2017 - 16:44
32-jadson1 > ну да, отдаленно похоже,но не то:-(
35 - 05.07.2017 - 16:47
Цитата:
Сообщение от 13й Посмотреть сообщение
из сметаны йогурт лучше, чем из йогуртной закваски
да просто сама сметана лучше йогурта в 100500 раз! сметанка наше всё)))
Гость
36 - 05.07.2017 - 16:47
34-atamanka01 >ну а какие варианты?
37 - 05.07.2017 - 16:49
35-Юбочка_из_плюша >от нее растет жопка ;-)
Гость
38 - 05.07.2017 - 16:49
30-13й > ну не знаю, я не врач, но то что купила в капсулах, пипец круто. Но там именно как clinical пометка
39 - 05.07.2017 - 17:15
чем жирнее молоко для йогурта - тем йогурт гуще.
чем меньше время приготовления - тем менее кислый.
Время можно определить опытным путем - от 5-6 часов до 10ти, зависит от начальной температуры продукта, температурного режима и т.п. Из "активии" получается кислее, чем из сухой культуры.


К списку вопросов
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск




Copyright ©, Все права защищены