| 0
- 05.07.2016 - 21:19
|
Специально не пишу в Краснодаре, потому что речь про Сочи. Часто там бываю, особенно в Адлере (который к Сочи отношения не имеет). Так вот там богатые выбором фруктов, домашнего вина и чурчхелы рынки. Аджика тоже есть, но всю не перепробуешь, с виду вся одинаковая, в одинаковых банках. Как выбрать правильно самую качественную, делитесь приемами?
    | | ||
| 1
- 05.07.2016 - 21:24
| Пробовать надо. Иначе никак. Ближе к границе с Абхазией выбор больше. Правда на аджику внимания не обращал, а вот всяких орешков выбор лучше. Цены правда как в Краснодаре. | | ||
| 2
- 05.07.2016 - 21:30
| 0-Манчкины круче такс >заедь в Абхазию,там вся аджика одинакова- соль,перец горький,специи...эту гремучую смесь дома можешь разводить чем захочешь,точно не ошибешься во вкусе :) | | ||
| 6
- 05.07.2016 - 21:58
| Сделай сам и не парься... | | ||
| 8
- 05.07.2016 - 22:13
| плюсую самодельной. На рынке никогда не угадаешь состав и дату изготовления | | ||
| 12
- 05.07.2016 - 22:55
| Ортодоксальная аджика - перертертый красный перец с солью. Хоть для Левы, хоть для Манчкына. | | ||
| 15
- 05.07.2016 - 23:11
| А в аджику чеснок добавляется? | | ||
| 16
- 05.07.2016 - 23:20
| 15-Oksi >смотря что называть аджикой ;) | | ||
| 18
- 06.07.2016 - 03:39
|
что может быть проще чем сделать аджику (грузинскую)? Красный перец. Соль. Размолоть. Смешать. Разложить по банкам :) | | ||
| 19
- 06.07.2016 - 08:08
| 18-antimagnit > Ухаха... | | ||
| 20
- 06.07.2016 - 08:14
| Цитата:
| | ||
| 30
- 06.07.2016 - 10:12
| Цитата:
абхазы с аджикой едят вприкуску мамалыгу,мясо и все остальное,кроме сладостей... | | ||
| 33
- 06.07.2016 - 10:16
| 30-Ханума Бабаевна > самая лучшая аджика- домашняя, по классическому абхазскому рецепту. За год уходит килограммов 6-7. | | ||
| 35
- 06.07.2016 - 10:20
| Цитата:
| | ||
| 36
- 06.07.2016 - 10:24
| 35-Физрук > домашняя аджика по абхазскому рецепту лучше той, которая продаётся на сухумском рынке. | | ||
| 37
- 06.07.2016 - 10:25
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 39
- 06.07.2016 - 10:43
|
37-Физрук > В топике идет речь о выборе аджики на рынке в Адлере. Промышленным способом аджика в абхазии, практически не производится. А если вы увидете в розничной сети что-то подобное, можете быть уверены - это стопроцентное перцесодержащее гавно. Может быть, кроме этого | | ||
| 40
- 06.07.2016 - 11:00
| Полкилограмма чеснока, 15 горьких перцев с семечками (лучше всего перезревший и подсохший Бараний рог, а не мелкие очень острые пиндюрки). Перемолоть на мясорубке. Плюс полстакана молотого кориандра, полстакана ещё разных специй - хмели-сунели, Уцхо, имеретинский щафран, пажитник. ИМХО специи - главное. Вот это хорошее трудно найти, если не разбираешься. Можно зелень ещё молоть. Я не люблю = цвет теряется. Плюс три столовые ложки с верхом соли. Хранится в банках и действительно добавляется во всё и разбавляется при желании. В исходном виде такового много не съешь. | | ||
| 41
- 06.07.2016 - 11:02
| 41-Шизандра > рецепт ниачём, такой аджыкой только москалей пугать - ни вкуса, ни аромата... | | ||
| 42
- 06.07.2016 - 11:09
| 42-Blackburner >ну так поведайте нам ваш волшебный рецепт. | | ||
| 44
- 06.07.2016 - 11:23
|
43-строй91 > рецепт не мой, найден, путем множественных сравнений, на абхазском форуме, лет десять назад. https://www.babyblog.ru/community/po...ngbook/1733871 Этот репост содержит важные дополнения по безопасности. Добавлю от себя, что отделять семена и перегородки нужно в двойных перчатках и еще одну-две пары обязательно иметь про запас. Кроме того, аджике не помешает жареный и молотый грецкий орех, не очень много. А вот кинзы жалеть не нужно. Соль, это важно, нужно добавлять по своему вкусу, количество, указанное в рецепте зашкаливающее, зубодробительное. | | ||
| 45
- 06.07.2016 - 11:28
|
45-Blackburner > Сравнить свежую кинзу и сухой кориандр - это да, это гуд :)) Укроп тоже гуд :)) Очень ароматная получится аджика :)) | | ||
| 46
- 06.07.2016 - 11:35
| АВтор-то рецепта сдался, и таки добавил сухой кориандр. Всё остальное игнорировал просто потому, что не знает что это и где взять :)) Поэтому такое убогое замещение хороших сухих специй, которыми именно закавказье пользуется, убогим укропом, которым абхазы, армяне и грузины никогда не пользуются. | | ||
| 47
- 06.07.2016 - 11:37
| Если вас не устраивает аутентичный абхазский рецепт, можете безвозбранно сыпать в перец традиционные кавказские специи - пажитники, щафраны и прочее чучхэ, в любых пропорциях. Разве кто запрещает? | | ||
| 49
- 06.07.2016 - 11:43
|
48-Blackburner > Это не аутентичный рецепт. Однозначно. Это адаптированный для курортников рецепт :)) И для поедателей, и для желающий ЭТО повторить. Для курортников однозначно укроп и прочий силос лучше - трава, много, дешево, объём. И всё равно курортники не разбираются во всяких пажитниках и уцхо... | | ||
| 50
- 06.07.2016 - 11:48
|
50-Шизандра > это плохо - быть невнимательной. Рецепт был найден на abkhaziya.org очень много лет назад. Абхазы мерялись | | ||
| 52
- 06.07.2016 - 11:56
| Цитата:
| | ||
| 54
- 06.07.2016 - 12:17
|
53-Blackburner > Немного... Чиста для запаха. А в остальном именно перечно-чесночная каша :)) | | ||
| 56
- 06.07.2016 - 12:21
|
54-Blackburner > Ржачно, что рецепты по сути идентичные. Чеснок, перец, соль. Только дополнения в одном случае именно трава, мало, не концентрированно. А во втором сухие, изначально дорогие специи... дающие букет и аромат. Всё. | | ||
| 57
- 06.07.2016 - 12:24
| 41- а откуда этот рецепт? | | ||
| 58
- 06.07.2016 - 12:32
| 53-Blackburner >сокурсница привозила домашнюю аджику из Абхазии, знаю, что бабушка перец перетирала с помощью камней, мясорубкой не пользовалась, делала только для семьи. Это очень трудоемкий процесс, для продажи так не делают | | ||
| 59
- 06.07.2016 - 12:34
| Цитата:
| | ||
| 60
- 06.07.2016 - 12:36
| 59-Фауна > Перетирали перец на камнях тогда, когда мясорубок не было. Сейчас такое представить невозможно - невероятный геморрой, скорее всего, вас дурачат. | | ||
| 61
- 06.07.2016 - 12:44
| Вообще, как занимались этим процессом в старину, когда латексных перчаток не было, лично я не представляю. Когда мутил аджику в первый раз, не обратил внимание на то, что перчатки порвались - был за это наказан многочасовым нестерпимым жжением рук. Очень мучительное ощущение, помогает только непрерывное промывание прохладной водой. | | ||
| 63
- 06.07.2016 - 13:03
| 62-Oksi > самый долгий и муторный процесс - очистка от семян и перегородок 6-8 кило стручков. Остальное делает электрическая мясорубка. | | ||
| 66
- 06.07.2016 - 13:31
|
63-Blackburner > Так долго и муторно делать то, что делать совсем не обязательно... чтобы потом добавить пучок укропа :)) Невероятный геморрой - это именно ничем не оправданная очистка перца... Это специальная месть абхазов для курортников. Сами они этого не делают :)) | | ||
| 67
- 06.07.2016 - 13:32
|
61-Blackburner > Именно, что никак не занимались и сейчас не занимаются... Абхазы в латексных перчатках... Гггг.... | | ||
| 68
- 06.07.2016 - 13:32
| Цитата:
| | ||
| 70
- 06.07.2016 - 13:37
| Цитата:
| | ||
| 74
- 06.07.2016 - 14:04
|
43-Blackburner >очистка перца от семян и перегородок уменьшают остроту перца и никак не влияют на вкус. Извините, но дам совет, если руки печет от попавшего перца, то холодная вода не поможет. Воду надо подкислить лимонкой или подобным, тогда поможет. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
