| 0
- 30.12.2019 - 08:36
|
Вот решил на НГ подать её к столу. Вменяемых птиц во всяких Табрисах и Ашанах нет (плюс там дикие толпы колхозан), поэтому пришлось навестить колхозную ярмарку. В общем, на первые 12 часов мариновки одни рецепты советуют красное сухое вино для купания тушки, другие советуют коньяк. Какой рецепт правильный, и чем натираете тушки вы?     | | |
| 41
- 09.01.2020 - 10:09
|
Короче, делал по рецепту: - Натираем птицу красным сухим вином и солью - Сажаем на 12 часов на бутылку - Натираем медом - Сажаем на 12 часов в плёнку - Смешиваем мед, имбирь, соевый соус и чеснок - Мажем птицу и сажаем на 2 часа в духовку Получается говно | | |
| 42
- 09.01.2020 - 10:17
| 41-Точный >Может вино всё-таки внутрь надо было? | | |
| 43
- 09.01.2020 - 10:23
| Цитата:
| | |
| 44
- 09.01.2020 - 10:34
| 28-SeaStar >шо за дичь,этой утки у нас да и вообще в Роиссе как говна за баней ... | | |
| 45
- 09.01.2020 - 10:47
| 17-Тучка_Кеша_и_Лисичка >кассуле,к примеру .... тока я вместо баранины говядину к свинине добавляю ... | | |
| 46
- 09.01.2020 - 17:03
|
41-Точный > Плёнку-то зачем? Она должна висеть в холодном месте, обдуваемая воздушными массами, обсыхая для дальнейшей хрустящей кожицы. У плёнки задача прямо противоположная – не дать высохнуть. Напр.: https://www.chinasichuanfood.com/homemade-peking-duck/ | | |
| 47
- 09.01.2020 - 21:50
| Соевый соус сам по себе соленый. Или соль, или соевый соус. | | |
| 48
- 10.01.2020 - 09:49
| Цитата:
| | |
| 49
- 10.01.2020 - 14:07
|
Хойсин, кстати, есть в Табрисе прямо сейчас, и совсем недорого - 165 рублей. | | |
| 50
- 10.01.2020 - 14:21
|
Рецепт, приближенный к реалиям, и ничего подвешивать не надо, положить на решетку поверх противня в холодильник на ночь только. Три ингридиента: утка, хойсин и мёд. https://whats4chow.com/2014/08/03/ho...uce-and-honey/ Вкратце: бланшируем в кипятке три минуты, вытираем насухо, кладем на решетку, обмазываем и оставляем на ночь в холодильнике (эстеты могут ещё обмазывать по очереди хойсином и медом каждые два-три часа этого стояния, например). Затем суём на полтора часа (для 2-кг утки) при 180 градусах в духовку и вуаля. Я обычно просто ставлю программу "Утка" на духовке, забивая туда её вес, а духовка сама рассчитывает время. Когда крупная индоутка – программу "Гусь". | | |
| 51
- 10.01.2020 - 14:41
| 50-mcAvity > Спасибо за рецепт! | | |
| 52
- 10.01.2020 - 16:35
|
Вот хороший вполне адаптированный рец от реального знакомого человека наших славянских корней, но с ихним дипломом. Подробный, доступный, с картинками. если этот показывает, значит может сделать любой при желании https://salo-sila.ru/zharenaya-utka-po-kitajski/ | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
