| 0
- 03.09.2014 - 15:21
|
... например для приготовления шашлыка. Вообще стоящая вещь, или рекламная раскрутка конкурентов мангала?))
    | | ||
| 1
- 03.09.2014 - 15:36
| воспользуйтесь поиском. Неоднократно обсуждалось | | ||
| 2
- 03.09.2014 - 15:37
| Цитата:
А так фигня та еще, неудобно следить за мясом. Опыт нужен. Попробуйте например действительно конкурента -барбекю. Есть все три предмета, используются по настроению, но чаще всего конечно мангал с натуральными дровами -вкусней. | | ||
| 3
- 03.09.2014 - 15:46
| Цитата:
| | ||
| 4
- 03.09.2014 - 18:51
|
Тандыр-для жарки шашлыка?? Мангал рулит. | | ||
| 5
- 03.09.2014 - 18:56
|
Мангалу около двух миллионов лет. Тандыр на тысячу лет моложе. Шашлык из мангала и тандыра разный по вкусу, но хорош и тот, и тот. Очень хороша баранья нога в тандыре, или рулька, или люля-кебаб. Мангал - очаг, тандыр - печь | | ||
| 6
- 03.09.2014 - 19:19
|
может тут знают Страхование КАСКО,ОСАГО и ДОСАГО | | ||
| 7
- 03.09.2014 - 19:22
| 5-Жорик Вартанов >Тандыр — печь-жаровня, мангал особого вида для приготовления пищи у народов Азии. Википедия почему-то так о нём пишет. Врёт? | | ||
| 8
- 03.09.2014 - 19:22
| ой, пардон | | ||
| 9
- 03.09.2014 - 19:23
| 6-EVA >Пожарить надо или отжарить? | | ||
| 10
- 03.09.2014 - 19:23
| 6.ты ЗАРА? | | ||
| 11
- 03.09.2014 - 19:36
|
7-Fodin >а Википедия у нас мерило истины? Кстати, русскую печь тоже можно назвать тандыром. Если кратко, то в тандыре (печи) приготовление пищи осуществляется за счёт тепла стенок, накопленного при длительном растапливании и в процессе готовки топливо практически не добавляется. Существуют тандыры различного типа и конструкции. А мангал (очаг, костёр) - готовят либо на открытом огне, либо на прогоревших углях. | | ||
| 12
- 03.09.2014 - 19:51
| 7-Fodin > Википедия - энциклопедия, написанная пользователями... туда можно вносить изменения... читаю, но не как инстанцию последней истины | | ||
| 13
- 03.09.2014 - 19:53
| 12-Полудикий Кот >Спасибо, Кэп! Я ж не знал этого!))))))))))))) | | ||
| 14
- 03.09.2014 - 20:25
| Я активно использую тандыр, я из него ем)))) второй год живу в средней Азии, лучшие блюда готовятся в тандыре, мангал только овощи запечь и люля пожарить. Тандыры стоят по всему городу, проходишь мимо девятиэтажки, а около нее три четыре тандыра слеплены, впечатляет... Тандыра бывают глиняные, кирпичные, но в последнее время все больше и больше их делают из глиняных обложенных горшков под метр в диаметре, которые обкладывают кирпичем. Топят в основном стеблями хлопка. | | ||
| 15
- 03.09.2014 - 20:29
| Цитата:
| | ||
| 16
- 03.09.2014 - 20:31
| Ага, с утра сюзьма, в обед ягненок из тандыра с чюреком и айраном, вечером дыня... Жить можно)) | | ||
| 17
- 03.09.2014 - 20:35
| 16-Alfabank > Да уж, это не гамбургер с маянезом(( Но жарко ведь у вас там? Жарче, наверное, чем у нас. А у нас -до 35 -36 доходило. Как Вы переносите, ведь второй год там, значит , не местный ( т.е. не уроженец Ср. Азии) ? | | ||
| 18
- 03.09.2014 - 20:55
| 17-нетихоня >там другая жара. Даже машины не ржавеют, сухо. Стоят битые - и не ржавеют. | | ||
| 19
- 03.09.2014 - 22:16
| Цитата:
| | ||
| 20
- 04.09.2014 - 23:59
|
5-Жорик Вартанов > миллионов ли? :) Мож таки до сотен миллионв дойдем, там всякие хордовые на угольках от сине-зеленых водорослей жарили инфузорий? :) По теме: тандыр - духовка на дровах. Шашлык сочный, но без аромата дыма. 16-Alfabank > везите вяленый курдюк, я Вам спасибо скажу :) Ну и изюм настоящий, из темного винограда ;) | | ||
| 21
- 08.09.2014 - 10:25
| Подарили тандыр на др два года назад почти. Мангал забросил. В тандыре проще и по мне так намного вкусней получается. Весной куплю большой, в нем возможностей больше по приготовлению. В тандыре не жарится как на мангале, а печется. Друзья у кого дома, попробовав шашлык из тандыра сразу купили себе тандыры и забросили мангалы. Имхо тандыр супер вещь! | | ||
| 22
- 08.09.2014 - 13:06
|
20-matros >считай что мангалу столько же лет, сколько человечеству. Тандыр сделали на одно поколение позже, когда обложили костёр камнями и готовили на остаточном тепле от углей. Цитата:
Цитата:
| | ||
| 23
- 08.09.2014 - 13:14
|
Не читая всего! Шашлык в тандыре отличается от мангального,есть небольшое ощущение, что он как бы пропаренный что-ли, мне лично нравится,а муж больше любит на мангале. Хотя, незнающие и не догадаются)) Но в тандыре есть свои неоспоримые плюсы-дрова прогорели, мясо на шампура и в тандыр, 15-20 минут и готово! Никаких стояний около раскаленного мангала, дыма в глаза, пекла и пр. ВСЕ ИМХО! :)) | | ||
| 24
- 08.09.2014 - 14:23
|
Пробовал мясо из тандыра, на мой взгляд традиционный шашлык вкуснее. Возможно привычнее для нас. Но тандыр - интересная печь, с удовольствием бы поэксперементировал. Мне вот сообщение понравилось человека из азии насчет общественных тандыров. У нас тоже стоят, только бесхозные мангальчики в жилых микрорайонах, готовят и бросают. Интересно, если сложить из кирпича универсальный тандыр-мангал, вандалы не порушат? | | ||
| 25
- 08.09.2014 - 17:49
| Цитата:
У меня есть большое бетонное барбекю, я опасаюсь выставлять в общественную зону. | | ||
| 26
- 08.09.2014 - 21:33
|
25-Жорик Вартанов > Можно выход кувшина тандыра сделать сбоку, тогда невозможно будет нагадить в топку. Хотя учитывая сообразительность русских людей...:) Нет, не стоит. Мне 10 лет до пенсии осталось, серьезно думаю к этому сроку облагородить общественную территорию возле дома, тем более, что она есть и достаточно обширна. Есть желание поставить стол с лавками с обеих сторон, под навесом, для шахмат, нард, лото итд ну и рядом какую-нибудь байду для жарки шашлыка/ухи/плова внукам. Если конечно таковые появятся. | | ||
| 27
- 08.09.2014 - 21:38
| Цитата:
| | ||
| 28
- 08.09.2014 - 21:39
| Цитата:
| | ||
| 29
- 08.09.2014 - 22:08
|
27-valer > Так похолодало уже...:) Скоро станет актуальной баня... 28-valer > Так я помогу им с их припасами расправиться, а они будут охранять мои девайсы от вандалов:))) | | ||
| 30
- 09.09.2014 - 07:50
| плюсану Валерику | | ||
| 31
- 09.09.2014 - 12:55
| Автор, сложите из огнеупорного кирпича башенку, полую внутри, с щелями для подддува внизу. Получится тандыр на скорую руку. Приготовьте в нем шашлык, и решите, нравится ли вам такой способ приготовления. Кирпичи складывать без раствора, естессно. 100% эффекта настоящего тандыра не получится, но какое-то впечатление несомненно получите, а там и определитесь. | | ||
| 32
- 09.09.2014 - 13:08
|
31-Чародейка > Думаю то, что вы описали, не имеет ничего общего с тандыром. При всей внешней простоте это хитрое устройство с пористой структурой стенок - волосяными трещинами, благодаря которым стенки хорошо держат тепло. Даже в русской печи, где сходен принцип работы, получается несколько иной вкус. Тандыр может заменить только тандыр. | | ||
| 33
- 09.09.2014 - 13:30
| как то разыграли знакомых издалека,проезжали мимо кафе с надписями : шашлык из свинины,говядины,курицы и тандыра.Они спросили КТО такие тандыры,ну и мы описали маленьких милых,очень вкусных зверьков,такие миленькие тандырчики) | | ||
| 34
- 09.09.2014 - 13:38
|
31-Чародейка >ерунда получится) перечеркнуты все достоинства тандыра, пока сложишь кирпичики домиком, пока туда шампура позапихиваешь... не-не((( 33-7373 >ха-ха)))))) | | ||
| 35
- 10.09.2014 - 22:58
|
32-АВИ > под способом приготовления я подразумевала сам способ, а не вкус шашлыка.) Понятно, что вкус не будет аутентичным. 34-Дамасская__роза > способ вполне себе нормальный, и мясо получается вкусное. Нанизал шампура ушками на прут металлический, и в разогретую трубу а-ля тандыр..)) Некоторые таким способом еще и рыбу коптят..)) | | ||
| 36
- 10.09.2014 - 23:13
|
35-Чародейка >послушайте, ну есть множество прикольных устройств приготовления пищи с помощью теплового воздействия, в т.ч. от дров, угля, газа, керосина и т.п. Вы же не спорите что лучше - газовая духовка или электрическая, конфорка на природном газе или пропан-бутане, или стеклокерамическая. Результат один - пища готовится от теплового воздействия, а сам источник тепла и его форм-фактор вторичны. Так что не делайте из еды культа | | ||
| 37
- 11.09.2014 - 10:31
|
35-Чародейка > Так там и способ не сработает. Толщина стенки тандыра в пять раз тоньше стенки кирпича. Представляете, сколько нужно дров спалить в большой массе кирпичного "тандыра", чтобы его нагреть до необходимой температуры? Правда потом могут прийти в гости все соседи с улицы и запечь по очереди себе шашлыка:))) Тепла хватит всем. Принципиальное отличие тандыра от русской печи не во вкусе приготовленных продуктов, они будут не очень сильно различаться, а в режиме работы. Тандыр - большой жар и малое время приготовления, русская печь - меньший жар - большое время приготовления. Тандыр - быстро разогревается малым количеством дров, т.к. имеет малую массу. Волосяные трещины в его глиняной массе стенок придают ему некие свойства термоса, благодаря чему он быстро не остывает, а потихоньку возвращает запасенное тепло внутрь кувшина. А русские печи кочегарят до меньшей температуры, но держат в них продукты дольше, для компенсации этой температурной разницы. Печь за счет большей массы (теплоемкости) дольше способна держать тепло, но зато и дольше нагревается. Когда одного басурманина спросили, можно ли сделать большой тандыр из кирпича? Он ответил - можно, но получится - русская печь:) | | ||
| 38
- 11.09.2014 - 10:51
| 37-АВИ > дык вроде стационарные тандыры обкладываются или обмызываются и теплоемкость у них достаточно большая | | ||
| 39
- 11.09.2014 - 11:08
|
38-Dimentiy new > Большие стационарные делают обычно для постоянной работы, типа мини-пекарен, там все-время лежат угли для подогрева. Да и для всевозможных лепешек нужна температура меньше, чем для мяса. Можно сказать, что большие, тяжелые тандыры работают в режиме русских печей, да и выполняют из в основном из кирпича или булыжника на глиняной основе. А в этой теме речь идет о небольших тандырах - кувшинах, которые имеют тонкие стенки и делаются из глины с добавлением козьей шерсти, которая выгорая при обжиге как раз и создает волосяные трещины. В таком тандыре можно буквально за 10-15 минут приготовить мясо или курицу, а там, где пекут лепешки будите печь час-два. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
