Я к своему теперяшнему кухонному набору шёл долго, методом научного тыка.
Сейчас на кухне:
1. Шеф Нарихира 210 мм. Жена им делает практически всё...
[url]http://tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/narihira/--320[/url]
[IMG]http://www.tojiro.ru/_mod_files/ce_images/narihira/narihira_fc-43.jpg[/IMG]
2. Сантоку от Тоджиро из широгами джапаниз стайл 165 мм. Это - мой любимчик. Я им делаю практически всё...
[url]http://tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/japanese-knife/--359[/url]
[IMG]http://www.tojiro.ru/_mod_files/ce_images/tojiro-japanese/japanese_F-698.jpg[/IMG]
3. Петти Канетсугу 150 мм. Универсальный. Иногда пригождается, когда к готовке приступает всё семейство сразу...
[url]http://tojiro.ru/catalog/products/kitchen-knife/kanetsugu/--699[/url]
[IMG]http://www.tojiro.ru/_mod_files/ce_images/kanetsugu/kanetsugu_2002_00.jpg[/IMG]
4. Овощной 120 мм Викс - жена им чё-то делает (наверное)...
[url]http://www.victorinoxshop.ru/collection/nozhi-s-plastikovoy-rukoyatkoy[/url]
[IMG]http://shop-victorinox.ru/media/upload/catalog/goods/5.2000_jpg_250x250_q85.jpg[/IMG]
5. Сырный Аркос, серейторный. Только сыр. Мы едим МНОГО сыра... :D
Самый старый нож. Мне кажется, что он был всегда...
Типа такого:
[IMG]http://www.arcosknife.ru/productstorage/24990_300.jpg[/IMG]
6 и 7 два мелких викса с клинком сантиметров по 8 в фиброксе - столовые ножи (мяско на тарелке порезать...)
[url]http://www.victorinoxshop.ru/collection/nozhi-s-plastikovoy-rukoyatkoy[/url]
[IMG]http://shop-victorinox.ru/media/upload/catalog/goods/5.0603_jpg_250x250_q85.jpg[/IMG]
8. Ножик из шведского набора. Жена им только бутерброды намазывает.
[IMG]http://www.turistshop.ru/published/publicdata/PASALVLTURISTSHOP/attachments/SC/products_pictures/1652171_enl.jpg[/IMG]
Все овощи чистятся овощечистками. Хорошими.
Ножики висят на таком магнитике:
[url]http://japanknifes.ru/magnitnye_derzhateli/magnitnyj_derzhatel_bambuk_hmb45b2[/url]
[img]http://japanknifes.ru/db.img/catalog/img/hatamoto-b-magnet_00.jpg[/img]
Все ножики правятся/точатся мной на абразивных камнях (искусственных и природных) вручную, коих у меня [s]великое множество[/s] есть немножко...

1-kakatya > главное в заточке ножика - материал из которого сделано его лезвие.
про то какая сталь лучше в заточке читать тут:
[url]http://talks.guns.ru/forummessage/224/449763.html[/url]

Кстати, очень активно пользую на кухне вот такой керамический мусат из Икеи:
[img]http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/flaksa-keramiceskaa-nozetocka__0097050_PE237260_S4.JPG[/img]
[url]http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30167003#[/url]
ВСЕМ настоятельно рекомендую!

73-grbr > да щас в Окее керамика по 600р штука лежит.
купил себе один на пробу - для кухни пойдет на ура.

1-kakatya > если вааще точить не хочешь - купи это:
[img]http://img.vcene.ua/product/42/4210/421032/photo.jpg[/img]

Вообще выбор ножей - холивар покруче Windows vs Linux у компьютерщиков!
Кому-то и за 3000 не нож, а кто-то за 500 трамонтиной доволен. Кто-то по 3 часа точит/правит каждый нож, а кто-то ширкнул пару раз на бетоне и доволен.
Я себе купил вот такую точилку/правилку - [url]http://www.knife.ru/index.php?domain=knife&do=view&id=2743&treeid=47&producer=Victorinox[/url] - мне хватает замечательно!

94-омежик > Это точно, у всех "хорошее" разное, и чем точить/править нож за 500 рэ и как чато это делать, значение не имеет, одинаково работает, что точило, что кирпич, что бетон.

95-Galf1 >Я больше скажу - чем точить нож за 5000р тоже особой разницы нет!

купили недавно набор с 2-мя человечками (на Красной где-то) очень довольны))) Но ими бляин жалко резать

всем спасибо за ответы, я вас читаю только не было времени отписаться.
я отправила заказ через интернет магазин на покупку двух ножей, к сожалению магазин не работает, я попросила чтобы мне порекомендовали какие ножи мне приобрести.
вот что мне ответили может кого заинтересует информация, оставлю сообщение.

"По статистике продаж наиболее покупаемые пары по Вашим требованиям (ножи ACROS серия RIVERA) вот ссылка где можно посмотреть модели [url]http://www.chiefknife.ru/catalog/knives/arcos/acros_s9/[/url]
2302 и 2336
2557 и 2550
а также не кованные (ножи ACROS серия UNIVERSAL)
2811 и 2805
2621 и 2633
Первые две пары более надежны и дольше остаются острыми.
Цена любой первой пары около 3400 руб.
Вторые две пары более демократичные по цене ( около 1500 руб.) и имеют более слабые тех. параметры. Но при это все равно очень не плохие ножи.
Ножи Saeta которые я советовал соответствуют по параметрам первым парам но дороже из за больно сложного изготовления.
Если надумаете то это арт. 1749 и арт.1754. Цена около 6000руб.
Мусат наиболее популярный 2782 Arcos. Цена 1050 руб"

Эти ножи можно приобрести в магазине ШЕФ НОЖЕЙ в галлере, как куплю отпишусь.
я надеюсь в магазине объяснят как пользоваться мусатом, я тоже думаю что надо правильно чтобы не испортить лезвие.

мне очень нравятся ножи цептер,очень удобные,качество,но конечно цена....

[quote]...Я больше скажу - чем точить нож за 5000р тоже особой разницы нет!..[/quote]

Э... Поясни...

Готов потратить 3-5 тыс. на набор кухонных ножей из 3-5 шт. Что можно купить максимально хорошего качества за эти деньги?

фанаты? ножефилы? маньяки? на крайний сл. - шеф-повары?
трудно раз в неделю поточить ножег?

102/ Ни-че-го !!!

kakatya
ножи которые совсем не надо точить?
этого не бывает !
в магазине где продают ножи есть специальное правило (выглядит как напильник только зубья алмазные и их не видно). вот по этому напильничку наводишь лезвие.
для этого много уметь не надо (в старых фильмах про деревню видели как косу точили?вжик вжик три раза и лезвие как новое !!!
у нас из метро нож за 250-300 руб и отличный! раз в неделю - две навел и хватает.
в крайнем случае купите в Мвидео точилку для ножей

Согласна с Oksi(7) ? мужчина на вишняках продает оч хорошие ножи ARCOS? они уже года два , как открыли магазby на красной, где их же продают гораздо дороже.
И вот еще хочу поделиться , все жаба давила , купить себе керамический нож, но вот на нов.год все таки подарила себе( купила в КИКЕ) . Просто в щенячьем восторге. Охота выкинуть все предыдущие. Ед недостаток, как сказали в магазине- его нельзя ронять, но я вообще редко что- то роняю, тут вопрос случая.

110-Тарагона >[em]Ед недостаток, как сказали в магазине- его нельзя ронять, но я вообще редко что- то роняю, тут вопрос случая. [/em]
И причем очень большой, уже 4 штуки разгрохали, бьется даже когда в раковине роняешь. Поэтому ножи вроде хорошие, но непрактичные.)))

Скажу,как супермега-повар,лучше АРКОСа для меня лучше не попадались,оригинальный,испанский 7" берите,на всю жизнь хватит))

117-ИТР >кури Японию ...

7-Oksi > торгует. ножи у него класс. пользуюсь одним уже 10 лет, второй взяли года 2 назад. + мусат, но мусат долго не прожил, нашли замену, точилку из икея - дешево и точит отлично.

[url]http://www.overstock.com/Home-Garden/J.A.-Henckels-Fine-Edge-Synergy-17-piece-Knife-Block-Set/3954776/product.html[/url]
эти чтоли?))

[img]http://s019.radikal.ru/i636/1203/2d/084db01cdfae.jpg[/img]

Ножи для кухни. Кто какими пользуется.
 

Скоро новоселье предстоит и потихоньку выбираю всякие девайсы, добралась я до ножей. Рассматриваю такие фирмы как Rondell, Tescoma, Vitesse. О первой фирме отзывы очень противоречивы, причем либо супер-положительные, либо очень отрицательные. О второй отзывы положительные, как впрочем и о третьей фирме.
Кто какими пользуется? Интересуют реальные отзывы от пользователей данных фирм.

Пользуюсь Икеа кованными, прекрасные ножи.

Испанские Arcos, не тупился, пока невестка не начала им что-то резать.

з.ы. а вообще, любой кованный нож (не штамповка) будет служить долго и исправно, и тупиться будет меньше, чем обычный.

[url]http://www.irecommend.ru/content/sravnenie-dvukh-nozhei[/url]

вот отзыв про филейные ножи Vitesse

5-Оля ля > тупятся все, но я им пользовался полгода, а после нее точить пришлось чуть ли не каждый месяц. Объяснить я это не могу.

1-booroondook >2-Перпетум Мобиле >пасиб, пометила для себя, что нужно брать ковку.
Еще отзывы по теме будут? Интересно послушать и про указанные марки в том числе.

Недорогая классика, полтора десятка лет пользуюсь, один раз все сменил на такие же.
[img]http://www.fackelmann.de/uploads/tx_fackelmannproductlist/43394.jpg[/img]
[img]http://www.fackelmann.de/uploads/tx_fackelmannproductlist/43395.jpg[/img]
[img]http://www.fackelmann.de/uploads/tx_fackelmannproductlist/43399.jpg[/img]
[img]http://www.fackelmann.de/uploads/tx_fackelmannproductlist/43399.jpg[/img]
[url]http://www.fackelmann.de/en/fackelmann/household/nirosta-stainless-steel/[/url]

подружка меня вообще ругает, что я так морочусь выбором. Она купила в ашане и радуется уже не первый год.

7-Люсек > "Кованые" ножи могут оказаться полным гавном, особенно, если если куплены по дешевке в ларьке.
Цена такого ножа (хорошего) ~ $100 - оно вам нада?
Тупятся, кстати, также, почти...

10-Nachtbringer >ну в ларек за ножами не собираюсь :) Пока присматриваю ножи для покупки в инете, но вот плохо тем, что пощупать их нельзя.
Вчера были в метро, решила глянуть, что там есть. Видела ножи (как у подружки), если брать набором из 5 штук (в т.ч. топорик, без подставки, то выходит порядка 1200), только вот хз на сколько они хороши. Полагаю, что это штамповка, но вот два положительных отзыва от реальных людей о этих ножах имеется.

13-Люсек > Если у вас появились лишние деньги на кованые ножики, почитайте
[url]http://www.nozhiki.su/myknives/kitchen.html[/url]

Подберите нужный комплект. Лучший выбор, за обозримые деньги - Arcos.
[url]http://www.arcos.com/productos/cuchillos-profesionales/[/url]

Несколько лет только "Вorner"...

14,15-Nachtbringer >спасибо, изучу информэйшн.

16-675 > овощерезки ихнии крайне рекомендую, а вот ножики у них не впечатляют.

18-Nachtbringer >Ну у них и ножички разные есть, те же кованые...

2-Перпетум Мобиле >а Вы где аркос покупали? Инет выдал мне Hoff (там на сайте всего 2 позиции), эльдорадо (тоже выбор небольшой), ну и шеф-нож в галерее.

8-Nachtbringer > а где вы свои заказывали, или покупали, интересует доставка и цены?!