| 0
- 01.01.2021 - 01:23
|
Вот приходит Новый год, он нам счастье принесёт!!!!
    | | ||
| 1281
- 22.02.2021 - 22:44
| 1280-мумимама >спасибо. Странно, что за 2,5 часа при 100град. и сырое мясо. | | ||
| 1282
- 22.02.2021 - 23:38
|
1280-мумимама > по виду у Вашей ветчины отек, фарш плохо вымешан и вероятно местами не успел просолиться. Но это все предположения, я не знаю вашу технологию. А вот с термообработкой прям совсем неправильно. Резкий нагрев при 100С гарантированно даст отёк и не позволит нормально сработать нитритке я делаю термообработку дробную. При 40-45С ну с полчаса +/-, чтобы цвет и вкус ветчины сформировались При 60С довожу до 45С внутри батона, обсушка, форму даёт Дальше при 80С до 55С внутри Потом в поддон, вниз духовки, кипяток чтобы влажность поднять максимально и ускорить термообработку, до 70С | | ||
| 1283
- 23.02.2021 - 00:21
| 1282-Chip AC >Спасибо за совет, попробую так. Но на фото не ветчина, а колбаса, с ней все в порядке. На разрезе темное - это куриное сердечко.Кстати, колбасу , точно, клала варить не в кипяток, а в холодную воду, на маааленький огонь, и "томила" около 2х часов (с момента, когда вода была близка к закипанию), на плите. | | ||
| 1284
- 23.02.2021 - 10:34
|
на плите сложно угадать температуру, или же постоянно измерять внутри батона. Лучше запекать в духовке или в мультиварке. Мне в духовке больше нравится И да, вымешивать надо очень тщательно, хоть ветчина, хоть колбаса должны вызреть. | | ||
| 1285
- 23.02.2021 - 10:41
|
Всех с днем СА и ВМФ!!! Наливай! © | | ||
| 1286
- 23.02.2021 - 11:56
| Ура!!! Всех с праздником! | | ||
| 1287
- 23.02.2021 - 12:28
| с праздником всех причастных | | ||
| 1288
- 23.02.2021 - 16:23
| Всех мужичков, хозяйственных и не очень, с праздником! Пусть все у вас всегда будет классно! | | ||
| 1289
- 23.02.2021 - 17:36
|
Мужчин ветки ДД поздравляю с Днем защитника Отечества! Вы лучшие!:) Наливай! (с) | | ||
| 1290
- 23.02.2021 - 17:43
| Налил, выпил | | ||
| 1291
- 23.02.2021 - 17:49
|
1290-oleg.21 >А закусить? | | ||
| 1292
- 23.02.2021 - 17:50
| Ветчины не было, прошу пардону) | | ||
| 1293
- 23.02.2021 - 18:02
|
Тем, кто еще не выпил:) | | ||
| 1294
- 23.02.2021 - 18:36
| У Галочек сегодня именины, вот. Поздравляю. | | ||
| 1295
- 23.02.2021 - 19:30
| 1294-YaTanya > И как тут не спиться? Хоть я и не Галочка... | | ||
| 1296
- 23.02.2021 - 19:40
| А у меня жена Галочка, так шо два праздника, наливай!© | | ||
| 1297
- 23.02.2021 - 20:44
|  | | ||
| 1298
- 23.02.2021 - 20:49
| Всех причастных с Праздником!!!)) | | ||
| 1299
- 23.02.2021 - 20:55
| Смотрю фильм Офицеры, вот уж шедевр....на века.... | | ||
| 1300
- 23.02.2021 - 21:07
| 1299-nika > очень люблю этот фильм , смотрела много раз со слезами. А сейчас пересмотрела х/ф "Ребро Адама", тоже люблю. | | ||
| 1301
- 23.02.2021 - 22:47
| Цитата:
| | ||
| 1302
- 24.02.2021 - 11:17
| 1297-nika > Не встречала такую картинку)) Понравилось)) | | ||
| 1303
- 24.02.2021 - 19:00
| А через 4 дня - ВЕСНА!!! Хотя как-то слабо верится... | | ||
| 1304
- 24.02.2021 - 20:25
|
Ой, мне очень даже верится ) 27.02 +10, 1 марта + 3 ) Екатерины Градовой не стало...... очень жалко ((( | | ||
| 1305
- 25.02.2021 - 20:39
| Похоже я становлюсь брюзгой, но...при общении с вроде (!! только вроде) бы разумными людьми возраста 30-40 лет школьная программа по литературе вспоминается сама собой... люди, которым говоришь "телеграмма" и отправляешь ссылку на онлайн сервис - идут на почту и высылают ЕМСом. Пишешь "заказное" - отправляют бандероль. До 30 - вменяемые, после 40 - опытные. А вот этот возраст - черная дыра какая-то. | | ||
| 1306
- 25.02.2021 - 20:42
|
Так вот, о школьной программе. Слегка перефразируя М.Ю.Лермонтова "С печалью я гляжу на ваше поколенье, его грядущее иль пусто, иль темно". *в ответ хлопают глазами, даже не въезжая что это стихи. Поколение пепси | | ||
| 1307
- 25.02.2021 - 21:10
|
Старпëры, бггг. Налил, выпил:)) | | ||
| 1308
- 26.02.2021 - 07:49
| Цитата:
| | ||
| 1309
- 26.02.2021 - 12:48
| Ну, не знаю, мне умненькие попадаются. Наоборот,говорю, молодежь в чём то и поможет. У меня мальчик подотчетное лицо, бывает, что то не так сделает, но так искренне извиняется и очень старается исправится . Я прям люблю с молодежью работать. ) | | ||
| 1310
- 26.02.2021 - 12:58
| 1309-nika > у меня проходимость большая))) умненьких можно по пальцам пересчитать). А вообще самый прикол, только переступают порог моего кабинета, я практически сразу могу определить в какой отдел он оформляется)) Особенно выделяются из всех программисты. | | ||
| 1311
- 26.02.2021 - 14:09
| Цитата:
Стараюсь к молодым относится терпеливо , сама когда то была молода ))) | | ||
| 1312
- 26.02.2021 - 14:23
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 1313
- 26.02.2021 - 14:33
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 1314
- 26.02.2021 - 14:43
| Цитата:
| | ||
| 1315
- 26.02.2021 - 15:24
| 1314-cjkywe > ладно, не суть ) ))) | | ||
| 1316
- 26.02.2021 - 15:45
| 1312-cjkywe > точно, они, молодые, совсем другие люди. Мне они нравятся. Мой внук, классиков он знает от сих до сих, согласно школьной программе, зато в других вопросах... С ним и его друзьями так интересно и , надо признать, во многих вопросах , в которых они как рыба в воде, я - полный профан. Есть, конечно, разные, но в целом, хорошие ребята. | | ||
| 1317
- 26.02.2021 - 15:55
| 1310-cjkywe >свитер с оленями? :)) | | ||
| 1318
- 26.02.2021 - 18:13
| 1317-oleg.21 >))) не совсем) | | ||
| 1319
- 26.02.2021 - 21:45
| Цитата:
| | ||
| 1320
- 27.02.2021 - 13:17
| ПММ, гладильную доску, памперсы и многое другое изобрели женщины! Кто бы сомневался! https://zen.yandex.ru/media/detidoma...06b16872193502 | |
