Куриные желудки (пупки) нужен рецепт мягкости.

Гость

0 - 19.07.2016 - 16:28

Как и с чем их тушить, чтобы мягкими получались, и сколько по времени? Может какие особенности приготовления есть тушеных куриных желудков (пупков)? Пробовал в простой сковороде со сметаной получились жесткие. И вообще какие интересные блюда есть из них?

Гость

41 - 19.07.2016 - 20:22

Вот уж от кого не ожидал путание рубцов, так это от Каси...
Рубец №1 - что развязалось у Уксуса - рубцовая ткань, которая образуется в месте, где из пупка торчала пуповина.
Рубец №2 - собирательное понятие съедобных потрохов внутри животного или птицы, к развязыванию отношения не имеет.

Кася

42 - 19.07.2016 - 20:25

41-Манчкины круче такс > Я даже не пробовала ничего из перечисленных в этой теме ливерных продуктов, кроме языка:-)) Язык да, когда-то пробовала, но...как-то мне брезгливо:-(( Не ем я такое и, следовательно, не готовлю:-))

Гость

43 - 19.07.2016 - 20:32

42-Кася > Готовить и знать вещи разные. Вон человеческие пупки тоже никто не ест и не готовит, но тем не менее знают, что это :D

Гость

44 - 19.07.2016 - 20:35

42-Кася > Вот например рецепт с рубцом
http://www.povarenok.ru/recipes/show/128085/

Кася

45 - 19.07.2016 - 20:45

44-Манчкины круче такс > Спасибо, но я даже по ссылке не пойду.

Гость

46 - 19.07.2016 - 20:47

Может, трошки промариновать в киви?

Гость

47 - 19.07.2016 - 20:56

Цитата:

Сообщение от Дерево

Может, трошки промариновать в киви?

И сметаной сверху... Мммммм... Пробовал как-то мясо в киви мариновать, но передержал. Верхний слой миллиметров в 5 превратился в сопли, хоть пальцем стирай. Больше не пробую.

Гость

48 - 19.07.2016 - 21:06

В уксусе маринуй, в уксусе! Век воли не видать...

Гость

49 - 19.07.2016 - 21:07

48-Уксус > Вы еще свой уксусоприемник посоветуйте как надежное хранилище ))) Вообще уксус дубит мясо, в нем нельзя мариновать

Гость

50 - 19.07.2016 - 21:10

Раньше, когда курицы продавались только полным комплектом, а потрошки отдельно можно было купить только у теток на сенном рынке, куриные желудки были у нас самой вкусной и ценной частью курицы, потому как желудок на целую курицу всего один) а некоторые оказывается и не едят их вовсе) вот насколько вкусы у людей разные)

Гость

51 - 19.07.2016 - 21:22

Цитата:

Сообщение от Silki2110

Раньше, когда курицы продавались только полным комплектом,

Пупки были не чищены. Их надо было резать, потрошить и очищать от пленок. Сегодня все чищеное и чистое продается. )

Шизандра

52 - 19.07.2016 - 21:26

Пленки, кстати, отдельно чистятся, моются, сушатся и продаются-покупаются. И употребляются, как ферментное средство...

Гость

53 - 19.07.2016 - 21:26

Не от плёнок, знаточище, а от камушков!
Куры камушки жрали, чтобы камнями зёрна в желудке перемалывать.

Шизандра

54 - 19.07.2016 - 21:29

53-Уксус >
ИЛи не знаете про пленки, никогда не видели, или так вместе с ними и едите...

oleg.21

55 - 19.07.2016 - 21:42

А что бы лучше очищалось, неразрезанные пупки отбивались ручкой ножа, металлической.

Гость

56 - 19.07.2016 - 21:44

Цитата:

Сообщение от Шизандра

53-Уксус >ИЛи не знаете про пленки, никогда не видели, или так вместе с ними и едите...

Шизандра, вначале режем пупок, потом вынимаем камушки, потом обдаём пупок кипятком и снимаем плёнку, как вы, девушки, снимаете чулочек с ножки.
Снимала когда-нибудь чулочки?

Гость

58 - 19.07.2016 - 21:56

Цепляние желудки нужно очень постараться чтобы сделать жесткими. Они, как их не готовь, всегда мягкие
Рубец это часть желудка КРС
Селезенка - вот это вещь! Последнее гастрономическое открытие это бутерброды с селезенкой

Гость

66 - 20.07.2016 - 08:36

Говяжьи и свиные языки сейчас появились в Выселковском магазине. Правда их нужно застать, разбирают (не реклама! я их там покупаю). Обожаю и языки и куриные желудки!

Гость

67 - 20.07.2016 - 08:38

66-Lov IS Sobak > Ай какая реклама, прямо плюнуть хочется. Языки есть в любом мясном магазине, мне постоянно на глаза попадаются. Придумали тут Выселковский магазин.

Гость

68 - 20.07.2016 - 09:04

И с желудками и с сердцами секрет мягкости один - не перетушить. И лучше брать охлажденный, а не замороженный вариант.

Гость

69 - 20.07.2016 - 10:23

Может в выселках языки и редкость, а в ашанах и всех остальных гиперах языки всегда есть.

Гость

70 - 20.07.2016 - 10:48

68-Напас Напасович > Я думал так с кальмарами только

Анварыч

73 - 22.07.2016 - 09:48

58-Chip AC > Про селезенки заинтриговал. Какие, где, как?

Гость

87 - 22.07.2016 - 18:47

73-Анварыч > о, на днях вспоминал Вас добрым словом!:) Булка разрезанная вдоль + приготовленная неким образом и измельченная селезенка (сочная, соленая, пряная) + напиток для запивать. Других подробностей не знаю. Вкусно прям ну очень. Цена за комплект с фото 1,5 евро

Гость

100 - 25.07.2016 - 08:50

69-EVA >

Цитата:

Сообщение от EVA

Может в выселках языки и редкость, а в ашанах и всех остальных гиперах языки всегда есть.

Дело не в редкости, а в цене. Свиные-243 руб/кг, говяжьи около 400, точно цену я не помню. На рынке говяжьи 800 руб. Поэтому написала, вдруг кому пригодится. Я сама там их покупаю.

Гость

101 - 25.07.2016 - 11:33

пупочки. смешно

Гость

102 - 25.07.2016 - 23:29

Кстати, прозрачный, правильно сваренный бульон из куриных пупков с рисом и зеленью - отличное укрепляющее средство для детей и взрослых с "пищеварительными" проблемами. А желтенькие пленочки - да, высушивают и употребляют как лекарство.
А индюшиные сердечки в сливках с луком и пряностями - вообще красота, если уж речь зашла о субпродуктах. И салаты из них делают, кстати, как и из куриных пупков. Очень полезный продукт для тех, кто не ест свинину и говядину.)))

Гость

103 - 26.07.2016 - 09:27

Цитата:

Сообщение от Winter

кто не ест свинину и говядину

Тем таблетки кушать нужно, а не салаты из пупков