| 0
- 23.05.2014 - 12:09
|
сегодня я с вами поделюсь кубанским рецептом окрошки. берем редисочку, сочную и режем ее кубиками, три небольшие штучки вам хватит. потом берем огурцы там достаточно и двух огурчиков и их зарезаем в кастрюлю. туда же на яйцерезке размельчаем собственно яйца. можно и ножом но так гемороя не оберешся. вареную колбасу тоже лучше взять порезать помельче чтобы она легче жувалась - рецепт окрошки то наш - кубанский! а вот с картошкой не церемоньтесь ее должно быть много она должна чувствоваться! лук и укроп по вкусу хотя лука я обычно не закидываю там вкус получается кисловатый какой то. квас наливайте теплый, потом он охлаждается и получается само то! туда же добавьте кефира в соотношении полстакана кефира, 3/4 стакана кваса. это самая настоящая кубанская окрошка, делюсь с вами рецептом рассказанным еще моей мамой а ей рассказала бабушка. Кушайте необляпайтесь)
    | | |||
| 41
- 24.05.2014 - 09:46
| А я кстати еще в кефирную окрошку на 5-ти литровую кастрюлю несколько долек чеснока чеснокодавкой выдавливаю....придает определеную остроту, пикантность и вкус! ....можно пару ложек майонеза еще добавить...ммммм...слюни потекли ))))) | | |||
| 42
- 24.05.2014 - 21:59
|
понаехали...! все резать соломкой мелкой и заправлять таном-айраном, чай на кавказе живем, далее по вкусу щепотка лимонки и горчица с красным-черным перцем.Кто несогласен тот пусть ест кубанский борщ с куры с томатной пастой.Да. | | |||
| 43
- 25.05.2014 - 04:58
| Автор путает советскую окрошку с Кубанской.Большая разница в них | | |||
| 44
- 25.05.2014 - 07:43
| Тан с укропом - лучшая заправка для окрошки | | |||
| 45
- 25.05.2014 - 07:45
| 44-tardi >вы настолько в этом уверены? у меня апсолютно противоположное мнение... я окрошку таном не заправляю | | |||
| 46
- 25.05.2014 - 07:46
| 45-Полудикий Кот > забыла добавить, что это мое мнение :))) | | |||
| 47
- 25.05.2014 - 08:18
| А по моему скромному мнению самая лучшая заправка для окрошки - обычная молочная сыворотка с добавлением сметанки. | | |||
| 48
- 25.05.2014 - 08:48
| Цитата:
| | |||
| 49
- 25.05.2014 - 09:12
| 42-боулинг > окрошка порезанная "соломкой"???) столовская подача) | | |||
| 50
- 25.05.2014 - 14:14
|
да какая разница - кубиками, кружочками, квадратиками, кефир, квас, сметана... Мы вообще делаем "сухую смесь" в большой кастрюле и каждый заправляет у себя в тарелке чем хочет, хоть пивом | | |||
| 51
- 25.05.2014 - 17:12
| 50-PGSK >я тоже сухую смесь делаю, потому что каждый заливает чем хочет. Обязательно кинзу добавляю, петрушку не люблю, и если молодой чеснок, то побеги. Обожаю это блюдо с марта готовлю каждую неделю... | | |||
| 52
- 25.05.2014 - 17:16
| Цитата:
| | |||
| 53
- 25.05.2014 - 20:09
| 52-боулинг > сходи на МК... мы там тему ведём про еду-питание с Жориком... поймёшь, откуда понял) | | |||
| 54
- 25.05.2014 - 20:16
| Пусть сейчас офигеют истинные приверженцы классического рецепта окрошки, но я всё равно напишу, что я сейчас сделала 5литровую кастрюлю окрошки и перемолола туда блендером один болгарский перец. Вкус получился оригинальный и мне очень понравился. Всегда буду теперь так делать:-)) | | |||
| 55
- 25.05.2014 - 20:35
| Цитата:
А я вчера вот это применила на свой страх и риск Цитата:
Чуть пикантность придаёт. Ну и вообще у меня вчера на редкость удачная окрошка получилась!:)) | | |||
| 56
- 25.05.2014 - 20:36
| 54-Кася >да мне кажется, что в окрошке можно не придерживаться строгих рамок ....хочешь добавить, например, маслины, добавляй....понравился вкус, ешь сам и других угощай)))) так что сладкий перец тоже возьму на заметку ;)))...спс)))) | | |||
| 57
- 25.05.2014 - 20:41
|
55-Джекки > А я всегда с чесноком делаю:-)) 56-Oksi > Вот и я ж о том же ж:-)) Блин, ещё мне кто-то будет указывать, с чем и из чего мне окрошку готовить и есть:-)))))) Смешно даже:-)) | | |||
| 58
- 25.05.2014 - 20:58
|
Слушайте, а ведь точно!) Чеснок придаст остроты и пикантности, болгарский перец я люблю всегда и всюду. Эх, жаль - только окрошку доели.( В следующую добавлю отдельно по тарелкам и чеснок и болг.перец, а там посмотрим...) | | |||
| 59
- 25.05.2014 - 21:04
| 58-Людмилочка > Я добавляю всё, что есть в холодильнике:-))) (образно, конечно:-))) Набор продуктов обычный (как на классическую окрошку), а вот с заправкой изгаляюсь как хочу:-)) И горчицу, и хрен, и майонез пополам со сметаной, и даже кетчуп добавляю:-)) Но только на домашн.квасе делаю. | | |||
| 60
- 25.05.2014 - 21:13
| 59-Еще можно ноги помыть. | | |||
| 61
- 25.05.2014 - 21:14
| 60-HDNI > Так и мой, раз охота такая есть у тебя. | | |||
| 62
- 25.05.2014 - 21:57
|
60-HDNI > будет не хватать (для чего там вы употребляете) - сообщите, я тоже вам соберу. вам только с ног, или с рук и прочих мест тоже в кулинарии используете? и о квасе :)) появился в некоторых магазинах очаковский "Белый". ну прям сильно похож на домашний из белых сухарей. и при нём же бывает смородиновый, вишнёвый, ещё что-то фрукто-ягодное. но пр-во московского Очакова, так что редкость и мало. и срок хранения 40 дней. | | |||
| 63
- 25.05.2014 - 22:00
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 64
- 25.05.2014 - 22:02
| Цитата:
| | |||
| 65
- 25.05.2014 - 22:04
| 62-Птиц Venix >угу, и стОит, как не знаю что... 57 р литрушка. | | |||
| 66
- 25.05.2014 - 22:07
|
65-Девушка на берегу > Та вот же ж. Свой домашний дешевле:)) 64-Кася > Ааааа, воначо:)) | | |||
| 67
- 25.05.2014 - 23:01
| в общем одного рецепта нет) все индивидуально...но и с перцем и с чесногом тоже попробую, а вдруг вкусно?) спасибо | | |||
| 68
- 26.05.2014 - 07:54
|
0-ну тогда и мой рецепт(вернее нашей семьи): самое первое действие-водку в морозилку, а потом- 1.картошку варим часть в мундирах и часть очищенную 2.слегка примороженное солёное сало и нежирную говядину(колбасу варёнку, куриную грудку)режем очень мелко 3.мелко режем лук, петрушку,укроп,редиску,почищенную картошку варившуюся в мундирах,варенные яйца. 4.в кастрюлю выкладываем горячую картошку, варившуюся уже почищенной, слегка её приминаем, высыпаем нарезанное сало и тщательно перемешиваем, потом добавляем говядину(колбасу,грудку),перемешиваем. 5.по очереди, указанной в п.3 добавляем оставшиеся ингридиенты(яйца добавляем последними), солим по вкусу. 6.на четыре пакета сыворотки один пакет кефира и стакан сметаны- сыворотка-мешаем, кефир-мешаем, сметана-не мешаем-это важно! 7.ставим кастрюлю в холодильник на 0,5-1 час. 8.Режем хлеб-лучше свежий белый и вчерашний чёрный, выкладываем на тарелку сало(говядину,грудку), оливочки, копчёную колбаску, почищенную тараночку,сырок-прекрасно идут в прикуску и на закуску, когда заканчивается окрошка. 9.достаем окрошку из холодильника, добавляем горчицу,тщательно пермешиваем испытывая терпение голодоющих поволжья, она ж уже пахнет вовсю, разливаем акрошку по тарелкам и что то, что есть в морозилке(баре)-по рюмкам. | | |||
| 69
- 26.05.2014 - 08:45
| 68-sse > Есть бы такую окрошку не стала бы, но рецепт прикольный:-)) Обычно не читаю так многабукафф, а Ваш рецепт прочла весь:-)) Главное, что он нравится вашей семье:-))) | | |||
| 70
- 26.05.2014 - 08:50
| 68-sse > один вопрос...как сало сочетается с холодным? не поверхности наверное же плавает..хотя уверена, что вкусно, раз всем нравится) | | |||
| 71
- 26.05.2014 - 09:18
|
Так не честно, если с бара или морозилки - то конечно с апетитом) это уже не еда, а закусь) Я по старинке со свеклой на кефире, даже без доппинга едим) | | |||
| 72
- 26.05.2014 - 09:24
| Цитата:
| | |||
| 73
- 26.05.2014 - 09:25
|
70-учите мат часть-п4 поста 68. Сало, размешанное(потолчённое) с горячей картошкой отдаёт ей практически весь жир и становится прозрачным и практически невидимым, главное его слегка приморозить и очень мелко порезать. Кстати, подобное применение солёного сала(только старого) очень меняет в лучшую сторону вкус настоящего кубанского(украинского борща), так же как и ложка сахара в зажарку для борща за 10 минут до её готовности. 71-что касаемо морозилки-так это ж не каждый раз. | | |||
| 74
- 26.05.2014 - 10:16
|
73-sse > ну про борщ то я знаю...лучше бабушки никто его так старым салом с чесноком не делал. Для этого отдельно картоха целая в бульон кидалась. Просто не представляла сала в холодном блюде. Но верю. Может и попробую. Хорошее сало уважаю. 72-Кася > думаю да, свекольник...но это тоже вещь в жаркую погоду. Свеклу купила, но с кефиром ни разу не делала. 71-конюх Фёдоров > учи давай, что там кроме свеклы и кефира? | | |||
| 75
- 26.05.2014 - 11:37
| Какое-то странное стремление в одном блюде совместить три, а то и четыре других. Если к окрошке с огурцами и перцем добавить помидоры, то это уже почти гаспаччо. Свекла - это свекольник или ботвинья (в котором отвар свеклы, а не кефир), а сало - это борщ. Зачем в холодном лёгком блюде, цель которого именно лёгкость, сало? Прям хит сезона. В прошлом году окрошку делали на курином бульоне, в этом - с салом... Ещё чуть-чуть и огурцы начнём варить. | | |||
| 76
- 26.05.2014 - 12:03
|
75-а вы попробуйте. Ещё есть обалденное блюдо летом-холодец, залитый домашним хлебным квасом с добавлением хрена. Это всё не хиты, а довольно старые блюда. Окрошка-это ещё со старых казачих времён, колбасы тогда то не было, поэтому сало. А вот холодец с квасом-это кацапы на Кубань принесли рецепт. | | |||
| 77
- 26.05.2014 - 12:05
| 75-а что касаемо огурцов-то очищенные семенники с убранными семечками, нарезанные соломкой и обжаренные в топлёном масле-прекрасный гарнир(или закусь, кому как нравится). | | |||
| 78
- 26.05.2014 - 12:33
|
77-sse > Странно, что Вы ещё не попробовали добавить эти огурцы в окрошку. С салом будет очень гармонично. | | |||
| 79
- 26.05.2014 - 12:44
|
75-Шизандра > сама ты ботвинья))) откуда такие слова))) У нас это называлось литовский холодный борщ или лабасская окрошка | | |||
| 80
- 26.05.2014 - 12:54
|
79-конюх Фёдоров > Истинный перл в тему: Кубанский рецепт окрошки :)) Кстати, в холодный литовский борщ идёт смесь кефира и молока. Попробуйте :)) Я совсем не против разных рецептов холодных супов. Но мешать их все в кучу и называть окрошкой это несколько неправильно. Есть и другие слова. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
