38 я даже все фотографировала, процесс, но до описания не дошла ))

39-Доброе НЛО > Я не знаю, где ваши края, в моих - вет. врач мог подойти к животному в частном подворье только в том случае, если оно подыхало. Чтобы посоветовать, добивать или поджать, может еще выкарабкается. Ни о каких анализах крови речи в принципе не шло. И ни в одном кошмарном сне не могло идти. Это полный бред.
Я вам приведу пример. Когда одна из моих коз начала отдавать богу душу, я пригласил гл. вет.врача колхоза, который жил буквально на моем квартале. Подошел, осмотрел животное, сказал: режь, не выживет, сожрала наверно чего-то, посмотри внимательно желудок. В котором правда действительно оказался пакет с остатками чего-то, похожего на самодельный торт. Как потом выяснилось, зависливая соседка постаралась, уж очень много коза молока давала.
Единственно, что могут делать вет. врачи - давать бестолковые советы. Я ведь городской житель и вот, пришло время резать первого выращенного мной кабана. Соответственно, я пригласил более опытного в этих делах кума. Кум набросил тросик кабану на пасть я натянул и держу. Кабан орет на всю округу, кум неторопясь ищет в своей бездонной сумке нож. По дороге мимо проходит вышеописанный вет. врач, видит эту картину и спускается ко мне во двор.
- Вы что над скотиной издеваетесь?
Начинает читать лекцию о том, что при стрессе, у животных вырабатывается в кровь гормон страха - адреналин и такое мясо есть очень вредно. Нужно сначала оглушить животное ударом кувалды по голове, затем уже резать. Кабан все все это время орет, я передаю ему в руки тросик и бегу за кувалдой. После недолгих поисков подбегаю к кабану, который уже охрип, замахиваюсь... и не могу ударить. Вет врач орет:
- Бей точно в лоб! Бей!!!
Кляну себя за слабость, борюсь с собой пару секунд, решительно замахиваюсь и бью что есть мочи прямо в надбровные дуги. Слышу хруст ломающихся костей, кабан начинает орать уже по настоящему, врач бросает тросик мне, со словами - нихрена городские сами не можете! и лупит кабана по лбу еще раз. Кабан делает свечку, отцепляется от тросика и продолжая визжать на пол села удирает в сажок.
За всем этим спокойно, перекладывая нож из руки в руку и хитро улыбаясь, наблюдает кум. Затем молча направляется следом за кабаном, проходит несколько томительных секунд - и визги кабана обрываются... На выходе появляется кум с довольной рожей, вытирая нож:
Чо встали - тяните за тросик, я за ноги, сейчас будем втроем кабана от дерьма очищать...
В общем бедный кабан перед смертью адреналина все же хапнул... Вес то не маленький, под два центнера был...

С тех пор не доверяю вет врачам...
*


[quote=matros;37377060]Хотите, я устрою вам экскурсию по всего лишь микрорайону нашего города? Жалкий пятачок земли примерно 3х4км., на котором лично я знаю с десяток домов, где держат коз, коров, лошадей и прочую птицу.[/quote]
Благодарю, я в этом дерьме итак много лет пожил. И кстати, верю тому, что вижу сам. В моем городе и микрорайоне коров не наблюдаю и если спрошу у соседей и товарищей - получу тот же ответ. Так что оставьте психиаторов для себя.

упоротость аки у Марковича ....

41+ вывешивает все на балконе,запах на всю квартиру)
[img]http://photo.qip.ru/users/consuello/96659358/133241791/[/img]
это свинина вяленая
[img]http://photo.qip.ru/users/consuello/96659358/133241792/
[/img]

[URL=http://photo.qip.ru/users/consuello/96659358/133241791/][IMG]http://photo.qip.ru/photo/consuello/96659358/middle/133241791.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://photo.qip.ru/users/consuello/96659358/133241792/][IMG]http://photo.qip.ru/photo/consuello/96659358/middle/133241792.jpg[/IMG][/URL]

45-Sakira > На вид - аппетитно. Хорошо бы еще рецепт. И вот скажите, можно из всех видов мяса делать, или только свинина/говядина?

45-Sakira >
[img]http://consuello.users.photofile.ru/photo/consuello/96659358/xlarge/131269165.jpg[/img]
В сушах, что внутри риса? Сливочный сыр?
А на заднем плане что за диковинные суши?

45-Sakira > если Вы сейчас же не выложите рецепт, я попрошу модераторов Вас забанить за издевательство над живыми человеками :)

44-Sakira >очень красивые фото в ЖЖ.кста ...
и тоже присоединюсь к просьбе рецепта мяса.а то по стене взберусь к заветным кускам на Передерия 64 ...

42-АВИ > Да уж...бардак в вашем колхозе был, однозначно.
На Северах с этим строго, за юг Тюменской области тоже поручусь, да и на Урале ветнадзор был на высоте. Сейчас поразвалили все...остовы бывших ферм, дома с безглазыми окнами, обгоревшие остовы печей, заросшие поля и покосы..разруха как Мамай прошел...
Ладно, прения неуместны,
Ждем рецептов и мотаем на ус))

50-Доброе НЛО > Ну так понятно, голубушка... На северах вообще все серьезнее, это я без юмора сейчас. Там расп.. разгильдяйство не проходит - природа не прощает. Расслабился - весной нашли подснежник, на благословенной Кубани такого нет, потому расслабились немного люди в этом плане. Но могу вам сказать, исправляются потихоньку. Не так давно разговаривал с соседом, оставшимся жить в селе, говорит, все убиенное мясо возим в лабораторию (в селе) на обследование. Даже для себя. Раньше возили только то, что на рынок шло. Птицу разумеется для себя пока без осмотра бьют.

Мы вероятно не дождемся рецепта от очаровательной Sakira, я нашел один рецепт для свинины и хоть автор соплив и зануден, смысл просматривается:
Заодно проверим вставку роликов, спасибо Трояну888:)

[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=dShqPbwE4vs]

52-АВИ > Что то не так... А если так:

[youtube]dShqPbwE4vs[youtube]

[youtube dShqPbwE4vs youtube]
[youtubedShqPbwE4vsyoutube]
[youtube]dShqPbwE4vs[/youtube]
[youtube]watch?v=dShqPbwE4vs [/youtube]
[youtube][url]https://www.youtube.com/watch?v=dShqPbwE4vs[/url][/youtube]

Эх, Троян, вы забыли про слеж написать в закрывающем теге, но все-равно благодарю, я вообще не знал, что в этом форуме можно ролики вставлять.

Итак, вторая часть:

[youtube]p7bYaOEIDEk[/youtube]

И третья часть:

[youtube]8pmyaBwt5tQ[/youtube]

А вот еще ролик того же сопливчика, только с говядиной:

[youtube]QWQq56Dtx7E[youtube]

56-АВИ > Сорри

[youtube]QWQq56Dtx7E[/youtube]

Зачем эта куча роликов? Неужели тут никто гуглить не умеет?
Девушку спрашивали как делает ЕЁ МУЖ.

Дождетесь:) я работаю над этим))

59-Sakira > Ну что же, ждем!

Еще один ролик поразил, не ожидал от пацана такого профессионализма:

[youtube]YrTHwsc17Og[/youtube]

Самое интересное то, что мясо по такому рецепту можно сделать в сауне:) Температура 80 град есть далеко не во всех печах.

[quote=Sakira;37391048] Дождетесь:) я работаю над этим)) [/quote]
Голубушка, мы вас так и не дождались:)
Я уже куриное филе вымачиваю, сейчас пойду натирать специями. Кстати, сушить или правильнее сказать - вялить, предполагаю в холодильнике.

Несложно там то мясо приготовить вопрос зачем оно нужно?
В поход на Северный Полюс что ли собрались?

63-Космонтавт Федя > Если вы не знаете, что делать с вяленым мясом, тогда что вы делаете в этой теме и зачем вообще сюда зашли???

Разожгли аппетит, начиталась тут: [url]http://vk.com/page-51100238_44415624[/url] - теперь надо мясо покупать..
Хех, втравили))

А я все-таки дождусь рецепта от мужа))

66-P_rem > Пока ждём-с, можно и поэкспериментировать)

19-Марселина >Сделал по вашему рецепту вяленую курицу. Сегодня сняли пробу, в ходе пробы курица почти закончилась. Только с чесноком чуть переборщил, но так всем понравилось. Можно теперь сделать чуть больше. Потому сразу вопрос, как вяленое мясо хранить?

Я кстати тоже делал грамм 500 филе. Уже и сожрал потихоньку:) Домашние не притронулись, хотя на вид выглядело не плохо. К сожалению про вкус того же сказать не могу, мне напоминает сушенную рыбу. Только рыба вкуснее.

смотрел передачку про еду ... там весьма подробно показывали изготовление кулателло .. ну если спецсвиней.климат и прочие прелести отбросить - выходило не особо сложно ... хочу попробовать из нашей свининки замутить подобное - понятно,шо не то ниразу будет,ну да и ладно ... уж очень красиво в передачке получалось ... тока кусок свиньи попробую на хуторе каком дальнем прикупить - чтобы не особо жирная была,а из тех.что пасутся практически сами в хуторах ..

Во блииин... Совсем забыл... у меня же утиная грудка вялится и вроде как должна уже быть готова...

попробовал вяленую утиную грудку. ниче так. не хамон иберико конечно, но все равно забавно)
[img]http://s008.radikal.ru/i306/1412/fa/8d48ae145079.jpg[/img]
Фотографировал на телефон, поэтому качество фиговое.

72-КакБудда >рецептом можно поделиться ?

73-Dark Timless > да в сети полно рецептов. Я делал первый раз, поэтому не уверен, что мой вариант правильный.
Кожу надрезал квадратиками. Натер грудки крупной солью и отправил в контейнере на сутки в холодильник. Потом промыл от соли, обсушил и натер смесью толченых перцев, паприки, тимьяна. Обернул марлей и подвесил в холодной кладовке на 3-4 дня. Но забыл и вспомнил только сегодня, через 10 дней.
Жареная грудка у меня выходит вкуснее :) Но для разнообразия рациона и как эрзац замена хамону сойдет :)

Сделала. "Первый блин" из свинины оказался очень удачным - мясо улетело влёт, а вот второй- из говядины- пересолила. А еще говорят, что мясо лишнюю соль не возьмет- ну дак как же((.
Для третьей попытки взяла индюшачью грудку, тоже малость пересолила. Так что из трех опробованных рецептов на разных видах мяса сделала вывод: это вкусно, это не колбаса из шкурок/сала/сои, и вялить либо тонкими пластинками/полосками , либо достаточно большим куском. На ошибках учатся,и в НГ буду испытывать парочку других рецептов - понравилось занятие)

75-Малиновка_зарянка > по мне так продающаяся у нас грудка утенка маловата. Хотелось бы чтобы кусок был побольше. Мне думается, что в этом случае была бы более правильная просолка. У меня мясо получилось не сильно пересоленным, но чуть более чем надо для моего вкуса.
К этому убойному перечному и мясному аромату отлично бы подошел полнотелый, в немного дымный виски. Вроде 12-летнего Deanstonа

Говядину нарезал полосками, толщиной 2-3 см и длиной 15-20 см, посолили в течение 2-3 дней, промыл водой, на сквороде разогрел тимьян,перец разный и семена кинзы, в ступке помолол специи,предварительно прожаренные. Ломтики мяса обвалял в специях и под гнет на 2 дня, потом вывесил под вентилятор. Сушил еще 2 дня, потом в марлю и на лоджию. Сохло еще неделю. Потом в морозилку на сутки. Достал,нарезал тонко-тонко и под пивко употребил. Вкусно, только не жалейте соли и специй, ибо половина соли вымоется, а половина специй стряхнется!

Вяленая свинина как на 2-м фото в посте 45 готовится очень просто. Берется шея кг 2,5-3, обрезается всё торчащее, костистое и жирное - получается кусок правильной формы около 2 кг. Засаливается в течение 2,5-3 дней, затем соль смывается, мясо просушивается х/б полотенцем, обваливается в смеси перцев и пряных трав, заматывается в марлю и вывешивается в прохладное проветриваемое место. У нас оно 2-3 дня висит у приоткрытого окна, а затем на 2 месяца убирается в шкаф на балконе. Главное в приготовлении - терпение.

дождались таки ..... )) спасибо за рецепт ...

[URL=http://s1376.photobucket.com/user/iraidaboo/media/Raznoe/IMG_5630_zpse3358727.jpg.html][IMG]http://i1376.photobucket.com/albums/ah30/iraidaboo/Raznoe/th_IMG_5630_zpse3358727.jpg[/IMG][/URL]