Где купить тандыр электрический?
 

Хочу купить электрический тандыр на 4 шампура, в ценовом диапазоне до 10 тыс. руб. Перелопатил весь нет, найти не смог. Может быть кто сталкивался, видел в городе? Можно в личку. Заранее благодарен.

0-Мастер Класс >
Тандыр не бывает электрическим. Это Вас кто-то обманул. Купите электрошашлычницу и не парьтесь. Эффект тот же.

1-Шизандра > это был первый ответ! с учетом моего поста, остался только один.
[url]http://yandex.ru/yandsearch?lr=35&text=%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%8B%D1%80+%D1%8D%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9[/url]
[url]http://www.catalog.pectopah.ru/Articuls.aspx?p=0&manid=&catid=&stid=-1&sale=False&ps=20&prnam=&cur=1&sexp=Type&sdir=1&prodid=&tov=35840&model=&code=&powid=&prid=&utm_source=yd_reg&utm_medium=cpc_reg&utm_campaign=tandyr&utm_term=tandyr_jelektricheskij&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs1OTI1ODk5OzE1MTU5NjQ4MTt5YW5kZXgucnU6cHJlbWl1bQ&yclid=5703109319939482073[/url]
даже нтересно в каком месте интернета лопатил Мастер Класс?

Купите два глубоких керамических противня или гастроёмкости, ставьте в духовку, накрывая вторым как крышкой. Шампуры между ёмкостями. Щель можно замазать тестом.
[quote=Шизандра;34144122]Эффект тот же[/quote](с)

[img]http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1292551/1292551_original.jpg[/img]
[img]http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1293190/1293190_original.jpg[/img]
[img]http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1292139/1292139_original.jpg[/img]

такие прямоугольные ёмкости можно заказать у керамистов, но обязательно с глазурью

1 - ну вот прошел по ссылкам 2-го поста и увидел электрические тандыры, а вы говорите что не бывает. А вообще на электрошашлычнице нормально мясо получается?

3-Жорик Вартанов > давай сразу ссылку на того кто это делал

5-Мастер Класс >
Не бывает. Это как электрический камин - только название.

электрошашлык говоно, как бы его не пытались дымком сбрызгивать, да углях шашлык ничем не заменишь, деньги на ветер короче.

Электрический тандыр - элементарно! По ссылке на 5-ом снимке. [url]http://abunda.ru/73906-kak-delayut-lavash-v-tandyre-10-foto.html[/url]

5-Мастер Класс > Не надо с Шизандрой спорить. Она у нас все знает. Сказала не бывает, значит не бывает.
*
Знавал человека, басурманских кровей, он тандыр из бетона забабахал! Не знаю, как насчет экологичности, но это метровое чудовище работало от уложенной внизу 6 кВт (на глаз) спирали и те кто пробовал оттуда продукцию восхищались вкусом. Я пробовал мясо из настоящего глиняного тандыра и доложу вам, что наши отечественные шашлыки лучше. Вкус насыщеннее. Тандыр - это по большому счету духовка, нет там той изюминки, которая получается при готовке на углях.

электрошашлычница это такой маленький изврат для тех кто не может поставить мангал на балкон, или во двор. одним раз пробовал - сейчас стоит в углу пылится.

а из тандыра доложу вам наивкуснейше получается. может на старости лет обзаведусь таким.

[quote=midnightmoon;34147808]для тех кто не может поставить мангал на балкон,[/quote]
Сейчас эпизод вспомнил, как поставил на балконе коптиться рыбу в коптильне на эл. печке. Живу на предпоследнем этаже, засек время, сижу, жду.
- Продолжительный звонок в дверь. Открываю.
Стоит соседка сверху с квадратными глазами и выкрикивает мне:
- У ВАС НА БАЛКОНЕ ЧТО-ТО ГОРИТ!!!!!!!
С тех пор на балконе подобных процедур не провожу...:)

12-midnightmoon > А чем хуже блюда из обычной духовки?

А вообще хотелось бы в доме иметь мангал.
У меня есть мысли по этому поводу, скоро предстоит ремонт в кухне, если получится, расскажу.

3-Жорик Вартанов > а я голову ломаю квартирным вапросом) сколько по времени процесс?

Не пойму - зачем так сложно с керамическими посудинами, если можно просто купить таджин (тажин)...

[img]http://tajine.ru/images/detailed/0/red_25.jpg[/img]

13> намного лучше!!! духовочка это весчь куда болеее полезная чем мангал на балконе :)

а пока что в поисках гончара который за сдельную цену сможет забахать тандыр на ножках.

6-Chip_AC >ссылка в картинке

15-Полудикий Кот >по времени зависит от вида мяса, размеров кусочка, мощности нагрева. 20-40 минут. При таком способе мясо будет немного подпариваться, что благодатно скажется на его мягкости. Получим вкус на самом деле как из тандыра

16-Шизандра >принцип тот же самый, но в таджин не особо много помещается, особенно если готовить на шампурах/шпажках. А так принцип один и тот же: керамика равномерно распределяет тепло

14-АВИ > чё-та долго собираешься))

17-midnightmoon >в советские времена настоящие повара в обычной духовке или с помощью двух сковородок (как в п. 3-Жорик Вартанов >) делали такой шашлык, что весь город в очередь стоял в ресторан с таким шашлыком. И ни у кого и мысли не возникало, что шашлык не настоящий.

На самом деле почти не принципиально, на каком источнике огня готовится пища: газ, керосин, дрова, электричество. Не всегда нужны супер-пупер приспособления. Главное смекалка, навык и добрая душа.

[quote=АВИ;34147649]Я пробовал мясо из настоящего глиняного тандыра и доложу вам, что наши отечественные шашлыки лучше. Вкус насыщеннее. Тандыр - это по большому счету духовка, нет там той изюминки, которая получается при готовке на углях[/quote]
просто разные способы приготовления, но вкус действительно отличается в тандыре и на мангале.
Большие куски мяса, ногу целиком лучше делать в тандыре.
Но даже в электрическом тандыре можно получать шедевры кебабного искусства.
Для квартиры, конечно, электрический вариант. Даже казан можно сделать электрический.

[quote=Жорик Вартанов;34151430] чё-та долго собираешься))[/quote]
Валер не даст сбрехать, на ванну приглашал его больше полугода...:) Это же ремонт - как пожар, только деньжат подкопишь, какая-нибудь засада происходит, ремонт откладыватся.

[quote=Жорик Вартанов;34151463]Большие куски мяса, ногу целиком лучше делать в тандыре.[/quote]
Тут я полностью согласен, сильное и жесткое ИК со всех сторон буквально "просвечивает" мясо, пропекает до конца. На мангале такого добиться трудно.
Зато капающий с мяса в мангал жир, прогорая на углях, придает тот самый великолепный вкус шашлыку.
Для квартиры я уверен, заменителем тандыра может стать обычная духовка. ИК конечно там поменьше, зато температуру жара можно очень точно выставлять и держать продолжительное время на нужном уровне - такого в маленьких тандырах не достичь.

[quote=АВИ;34151730]Зато капающий с мяса в мангал жир, прогорая на углях, придает тот самый великолепный вкус шашлыку.[/quote]
почти во всех способах приготовления шашлыка в тандыре под низ ставится блюдце, в которое стекает жир, там он может сгорать и давать столь любимый нами дымок.

[quote=АВИ;34151730]Для квартиры я уверен, заменителем тандыра может стать обычная духовка[/quote]
разумеется! для этого она и придумана))

[quote=АВИ;34151730]ИК конечно там поменьше[/quote]
Не факт, хотя зависит из чего сделаны стенки духовки и какой эмалью покрыты. Духовка = "черный ящик", полный инфракрасного излучения.
Я сам всё собираюсь купить навороченную духовку с паром, но меня продолжает устраивать самая простая электродуховка совкового типа без конвекции, из регулировки только температура и верхний/нижний нагрев.
В рукаве для запекания любое мясо получается изумительно: говядина огромными кусками, баранина, баранья нога, рульки. Всё регулируется мощностью нагрева, временем, специями, травками и маринадами. Можно получить жаркое, тушеное, мясо с запеченой корочкой.
Причём ни говядину, ни баранину я не мариную долго, буквально пока нагревается духовка, не более 20 минут.
Куски в среднем 1-1,2 кг, входит 4 куска на противень (в два мешка), время 3,5-4 часа.
Однажды отключили свет, а у меня барашка уже стояла в печке. Температура плавно опускалась 5 часов с 200 градусов, получилось изумительно.

[quote=Жорик Вартанов;34151841]почти во всех способах приготовления шашлыка в тандыре под низ ставится блюдце, в которое стекает жир, там он может сгорать и давать столь любимый нами дымок. [/quote]
Каким образом он будет сгорать в блюдце?

[quote=Жорик Вартанов;34151841]Я сам всё собираюсь купить навороченную духовку с паром,[/quote]
Это уже пароконвектомат будет, я тоже жду выхода бюджетных бытовых версий, пока дорого стоит. Самый дешевый что-то около 60 тыс.р.

В духовке ИК на мой взгляд послабее тандыра, тонкий металл против толстого слоя пористой глины, который к тому же и нагрет значительно сильнее.

Рукава для запекания я редко использую. Мясо в них по большей части сваривается паром, на пропекание остается малая доля. Даже разрезание рукава в конце процесса не помогает. Мне больше нравится открытый жар духовки, хотя увеличивается вероятность непропекания или напротив - пригорания.
Я вижу вы тоже любитель готовить хорошие вещи.
Сегодня попал на сочинский рынок, понравились очень глубокие чугунные сковородки 30-32 см, прямо хорошо для приготовления небольшого количества плова для семьи. Чуть было не купил, остановила малая толщина чугуна на боковых стенках, дно вроде нормальное.

18-Жорик Вартанов > люля-кебаб хачу!!!)

19-Жорик Вартанов > плюсую... разные вкусы - разные приготовления)

23-Полудикий Кот >приезжай!
Или сходи в "Белые ночи" (Орджоникидзе/Морской), там клёвые люля и хинкали.

В электротандыре люля-кебаб отличные будут.

Краснодарцам рекомендую не заморачиваться, а покупать зимой готовые шашлык, люля и колбаски в "Мясном короле" на Энке. Ценник 40-60 руб./100 гр за готовый или 30-50 руб./100 гр полуфабрикат. Баранина, говядина, свинина, курятина. Очень достойное качество и всегда свежак.
Если просто мясо, то 240-380 руб/кг, баранина с Северного Кавказа есть всегда.

18-Жорик Вартанов >
Просто таджины у нас продают какие-то малипусенькие. Если нормальный таджин, то посередине шалашиком можно ставить шпажки.

Долго думала где пересекаются Орджоникидзе и Морской. Вспомнила :))

25-Жорик Вартанов > я "белые ночи" открыл для себя ещё в 2009 году, когда они ещё в старом помещении были, до строительства Университета олимпийского... там хинкали просто божественны... а самые вкусные люля в каые Сочи, что вдоль реки Сочи на набережной за Ривьерским мостом... там ещё салат есть... Летний... ))
а люля я попробую приготовить так в духовке... отпишусь по результату... м инут 30?? не?? думаю

27-Полудикий Кот >если решил делать в духовке меж двух сковородок или противней, то промежуточно открывать не рекомендуется, конечно.
У тебя нет термометра-щупа с проводом? Можно в мясо засунуть и контролировать по температуре.
Около 30 минут нормуль, если что - на сковородке или в микроволновке дожаришь.
Рекомендую подкинуть тимьяна и розмарина, можно и чеснок полголовки как на фотках.
Но и немного водички на дно не помешает, особенно если мясо или фарш жирноваты.

Да собственно, уже такая погода, что и мангал на улице разжечь можно. Благо, после ледяного дождя куча дров фруктовых((

[quote=АВИ;34152112]Каким образом он будет сгорать в блюдце? [/quote]
попробуй))
Только такой способ хорош именно для закрытой ёмкости, иначе вся кухня в дыму будет.

[quote=АВИ;34152112]В духовке ИК на мой взгляд послабее тандыра, тонкий металл против толстого слоя пористой глины, который к тому же и нагрет значительно сильнее. [/quote]
тут такая штука: глиняные стенки нагреваются огнём и потом остывая, отдают тепло пище. А стенки духовки подогреваются постоянно. Так что мясо получает и в том и в том случае абсолютно одинаковые инфракрасные волны. Дальше уже зависит от времени, от конвекции воздуха и насыщения паром. И в тандыр, и в обычную духовку можно впрыскивать водичку.

[quote=АВИ;34152112]Рукава для запекания я редко использую. Мясо в них по большей части сваривается паром, на пропекание остается малая доля. Даже разрезание рукава в конце процесса не помогает. [/quote]
Если положить в рукав просто кусок мяса, натертый специями и солью - то оно именно пропечётся. Правда, я использую для натирания ещё и растительное или оливковое масло с горчичным порошком.
А если в маринад добавить маянезика и соевого соуса, то получится жаркое. Клёвое отличное жаркое, мясо будет пропеченым, а не варёным. Причём рукав не вскрываю до конца.
Режим такой на 4 кг мяса:
- Разогрев духовки 220 градусов, положили мясо в рукаве на противень посередине духовки
- жарим 4 часа, каждый час убавляя температуру на 20 градусов
- как только пошел нестерпимый запах, терпим ещё пол-часа-часик и набрасываемся.

[quote=АВИ;34152112]понравились очень глубокие чугунные сковородки 30-32 см[/quote]
взял такую же, может чуть больше диаметр. Отлично всё получается, но плов не делал.
Чахохбили
[img]http://i60.fastpic.ru/big/2013/1017/10/a1bddbe8d85eae1e78acb6dbeb083810.jpg[/img]

Шкара из барабули
[img]http://i59.fastpic.ru/big/2013/1103/80/1b68ca90ba4a209b2201fef51c1c9480.jpg[/img]
[img]http://i58.fastpic.ru/big/2013/1103/b6/a1ba21dd92a6a998de158c43a1d7aab6.jpg[/img]

28-Жорик Вартанов > да дай ты уже нормальную ссылку на блох Сталика. Пускай народ из первых рук информацию получает, а не через пересказы :)

30-Chip_AC >а Сталик от Святого Духа получил информацию?

30-Chip_AC >кстати, он пытался запатентовать слова мангал, тандыр, казан, присвоить себе авторские права на них.
Люля!

31-Жорик Вартанов > фотки его, задумка его. А ты от себя вещаешь.

33-Chip_AC >фотки его, задумка народная. Я тебе синим по салатовому написал, что таким способом готовили шашлык в советских ресторанах, к сожалению фото не сохранились.
И чёй-та ты так возбудился на Сталика?
Вот он недавно борщ готовил. Теперь что - при варке борща перечислять ему 200 руб. на тилипон?

32-Жорик Вартанов > на сколько я помню, он закрепил авторские права на сочетание "казан-мангал". Т.е. название своей книги. В соответствии с нашим законодательством имеет право. Но заметь, это словосочетание нельзя использовать в коммерческих целях, а свои рецепты он выставляет в сеть абсолютно бисплатна. Хоть мог бы их писать только в книжках.

34-Жорик Вартанов > тяжелый случай

29-Жорик Вартанов > Чахомбили понравились... Я специально написал так, как у нас их называли раньше.
Дайте ссылочку на хороший рецепт или расскажите ваш, завтра сделаю.

Я в духовке больше двух часов не держал мясо, оно и понятно, если без рукава либо сгорит, либо пересохнет. У супруги сносно в рукавах получается печь. Скоро кстати буду печку газовую обновлять, у меня почти 40 лет печке, надо уважить старушку, отправить на пенсию. Что вы там говорили про духовку с паром?

37-АВИ >да как их только у нас не называли! Чохомбили, чехомбили...
Это как борщ - не может быть канонического рецепта. Готовьте от души из того, что есть. Сегодня курица, завтра "мясо-по румынски" а-ля кафе "Рубин" в Доме Книги.
Кстати, вот подходящий для такой жаровни рецептик от кумира Чипаса
[url]http://www.youtube.com/watch?v=6xVe8HthQTc[/url]
(хочу заметить, что фотки своей сковородки я выложил раньше, а рецепт и способ приготовления паэльи принадлежит испанскому народу)

А в рукаве не только выпечка получается. Даже гусь, утка, индейка. Про мясо уже сказал.
Но я только в электрической духовке рукавом пользовался. Обязательно в двойной мешок положить, выгнать лишний воздух и проколоть зубочистками. Потом всё равно надуется.

[quote=АВИ;34153321]Скоро кстати буду печку газовую обновлять, у меня почти 40 лет печке, надо уважить старушку, отправить на пенсию. Что вы там говорили про духовку с паром? [/quote]
Я сторонник электрической духовки и газовых конфорок. Причём под большую сковородку надо искать самую большую и мощную конфорку, обычно они есть на встраиваемых 5-ти конфорочных панелях.

Духовку бы выбирал самую большую, литров 65-75. Шкафы с увлажнением ("пароварки") стоят 15-25 рублей и выше, в краснодарских магазинах в наличии не встречал. На Яндекс-маркете полно.

Если позволяют средства и место на кухне, то лучше взять пароконвектомат начального уровня, типа UNOX. Цена сопоставима с нафаршированной духовкой.

38-Жорик Вартанов > Да вот такие сковородки видел, только поменьше. Надо будет все-таки взять.
По печи у меня однозначно только газовая, ибо сети слабые.
Конфорку буду выбирать тщательно. У меня на старушке печи была заменена одна конфорка на большую, 3.6 кВт для казанчика. Но все-равно, не всегда мощности хватает для обжарки мяса.