Chip_AC, упомянутый здесь хамон может и несколько лет быть пригодным в употребление. Мы же говорим совершенно об иной мясной продукции.

[quote=Брюховецкиеполуфабрикаты;34406683]хамон производят совершенно иначе[/quote] совершенно иначе чем что? А черисо, салями, махан производятся тоже иначе чем что-то или так же?

121-Брюховецкиеполуфабрикаты >А вы мясо тоже продаете?
С уважением, ЗАРА!

121-Брюховецкиеполуфабрикаты > о какой иной?

124-Chip_AC >о свежей

[quote=Брюховецкиеполуфабрикаты;34405039]Спешу от этого оградить. Мало ли. Может студент какой-нибудь прочтет или молодая супруга. Поймет, что накормив себя или супруга полуфабрикатами из красивой упаковки - она принесет только вред здоровью. [/quote] спсб, Вы делаете доброе, нужное дело, жду советы от профессионала! Как-то купила говяжью вырезку в без косточки в ларьке выселковского МК, почувствовала РАЗНИЦУ свежака! Даже рыночное мясо ни в какое сравнение не идет! Продавец мне тоже говорила ваши ми же словами...я ей поверила и не ошиблась. Не пропадайте, даже если вам здесь будет сложно)))))

дивный денек сегодня - у одного стеллаж из ДВП,у другой - вырезка без косточки .....

125-ЗАРА > а черисо, хамон и прочие салями не свежие?

127-Лазуритовый кот > так и жЫвем :)

Спасибо за понимание.
Chip_AC, тоже свежее, но это равносильно,если мы будем сравнивать сроки реализации и тоноксти продажи бананового коктейля и бананов.
ЗАРА, Мясо тоже продаем - это основной наш инструмент торговли. Поставляем крупным оптом в различные гос.учреждения, рестораны. Основное направление - госзаказы. Свои розничные магазины свежего мяса у нас только в Брюховецком районе. По всему краю мы постававляем мясо только в тушах\полутушах в магазины+ пельмени, чебуреки, вареники и голубцы и прочее.

Кстати, вспомнил. Самым крупным потребителем кенгурятины в МИРЕ до недавнего времени являлась Россия. Вы видели где-нибудь в продаже кенгурятину? Нет! Но ее бешенным количеством закупала мясоперерабатывающая промышленность.

121-Брюховецкиеполуфабрикаты >
Ну так начинать надо было с того, [u]какую[/u] колбасу Вы производите. Если ливерную, то неудивительно, что она хранится неделю.
Но распространять сроки хранения такой колбасы на все её виды - это как-то непрофессионально с Вашей стороны.

И ник какой-то неудачный. Надо было назваться: Брюховецкоесвежеемясо. А то полуфабрикаты - плохой инструмент торговли.

130-Брюховецкиеполуфабрикаты > так и не сравнивайте. Просто если ссылаетесь на срок хранения, то и пишите, что у вашей колбасы он всего 1 неделю не от настоящести, а от технологии производства. Т.к. есть куча колбасных изделий не менее, а порой и более настоящих с длительным сроком. Я же не оспариваю качество вашей продукции, а просто уточняю. Ну чтобы Вы случайно и непроизвольно не ввели народ в заблуждение

127-Лазуритовый кот >Ах-ах-ах...так булО на этикЭтке этой говядины начертано! Да, еще поржите... слово "бедро"... В пароварке оно получилось сочное, нежное и мало потеряло в объеме. Гурман вы наш!

Да, Шизандра, спасибо за уточнение. Вы правы, но у меня и в мыслях не было, что кто-то подумает, что сало, допустим, через 7 дней может быть испорченым. Просто в знакомой теме мог бы посильно помочь с разрешением вопросов, которые для кого-то неразрешимы. А может просто и не стоят пока перед кем-то в силу незнания. Ведь травят же! Столько мяса по заоблочной цене продается. Мясных магазинов на каждом шагу появилось. Дошло до того, что в интернете уже курсы продают для тех, кто хочет заниматься мясом, предлагая начинать бизнес с 1 полутуши. Хотя, конечно, если семья большая и мужчина с топором есть дома, то выгоднее, конечно же, полутушу приобрести. Допустим, ориентировочная цена полутуши может вам обойтись в 140р за кг. (ПРИМЕРНО! Точную сумму озвучивать не буду.) Но тут и разделка за вами и хранение такой горы мяса на вас.

135-Брюховецкиеполуфабрикаты >
Какое отношение к этому имеет сало? Хамон - не сало. И сыровяленные колбасы не сало. Было сказало слово: колбаса. И проведено чёткое разграничение - если срок хранения 1 неделя, то правильная колбаса. А если больше - то неправильная. Вы уж поаккуратнее.

135-Брюховецкиеполуфабрикаты >
Т.е. Вы как бы перешли уже к прямой своей задаче? Начали полутуши предлагать :))

134-валюта >
Так бедро или вырезка?

Мы
(мое производство) забиваем в месяц
несколько тысяч голов КРС.'
че то не вкурил откувы стольки берете говядины?
в станицах и коров то на пересчет осталось!
т.е Вы тоже завозите всякий мусор и выдаете под видом настоящего кубанского?
много катаюсь по краю и стада и ферм уже не осталось ?!

сррри за ошибки с телефона пишу , неудобно)))

Скажите спасибо чиновникам от медицины, запретившим продажу мяса, молочки, яиц на мелких рынках прозводителями излишков.

[quote=Брюховецкиеполуфабрикаты;34404208]Целый ряд аминокислот, крайне необходимых человеку и содержащихся только в свежем мясе, пропадают после заморозки и оттаивания.[/quote]
Уточните пожалуйста, какие именно аминокислоты вы имели в виду?

142-ёжик в тумане > не палите контору! :)

[quote=Лазуритовый кот;34406964]дивный денек сегодня - у одного стеллаж из ДВП,у другой - вырезка без косточки .....[/quote]
Автор стеллажа хоть понимает свою ошибку,а вырезка без косточки, это вообще апофеоз....
Я думала, что после свиного антрекота меня уже ничем нельзя удивить, ан нет,- есть ещё вырезка без косточки )

[quote=nika;34411058] ан нет,- есть ещё вырезка без косточки ) [/quote] ну, нууржалась просто... !!!!!!!!!!!!
Спецам пишу из гугла...
В России под словом «вырезка» чаще всего подразумевают филейную часть, отделенную от поясничных позвонков. В то же время в Америке и не только, вырезку целиком разделывают на стейки, [b]не отделяя мяса от кости:[/b] клаб-стейк, ти-бон и портерхаус обязательно имеют кость и разные пропорции антрекотной и филейной мякоти по ее бокам.(с)

Возможно васюринцы подписывают мясо не по вашим понятиям, а по международным каким-то стандартам....смешливые вы мои)))))

А вот ржут на такими как вы на спец форумах...
glenlivet
02.05.2012, 20:45
П.С. У нас на рынках все мясо без кости - вырезка.:D

это точно. :D:D:D

спецфорум о мясе оказался [url]http://www.bmwclub.ru[/url]
LOL

147-Лазуритовый кот > лол ни лол, а ржут над такими как вы)))

ржали ( ибо 2012 год ) там над колхозанами,которым вырезка представляется мясом без кости ... и для которых и по сию пору пишут на этикетке " без кости " ,а то и не поймут,что в пароварку засунули ...
насчет [quote=валюта;34412818]в Америке и не только, вырезку целиком разделывают на стейки, не отделяя мяса от кости: клаб-стейк, ти-бон и портерхаус обязательно имеют кость и разные пропорции антрекотной и филейной мякоти по ее [/quote]
это пять,васюринцы тока так и разделывают,ога ... с дальним прицелом на американский рынок говядины,не иначе ....

Пардон, господа и дамы,
а где шейки куриные дешевле чем в агропроме?
Можно ящиками.

[quote=валюта;34412818] В то же время в Америке и не только, вырезку целиком разделывают на стейки, не отделяя мяса от кости: клаб-стейк, ти-бон и портерхаус обязательно имеют кость и разные пропорции антрекотной и филейной мякоти по ее бокам.(с)[/quote] Я конечно не мясник и не повар, но вижу тут логическую ошибку. Разделывают не вырезку, а тушу. Поэтому от метода разделки и получают или вырезку или куски мяса для стейка. Ещё маленькое замечание - не все куски мяса для стейком имеют обязательно кость. Например филе-миньен никогда не бывает на кости. Ну и ещё, я всегда считал, что стейк это блюдо, а не кусок мяса. Но тут я могу ошибаться.

145-валюта >
В России и бифштекс рубленый.
Хоть бы раз на вырезку посмотрели что-ли.

150-оборзеватель >на Уральской-отп на Кормилице и Гаранте))

[quote=Лариса Сергеевна;31991947]Здоровое питание кто-нибудь соблюдает? [/quote] соблюдает. лучшее мясо - это рыба)