Фейхоа ?
 

Подскажите пожалуйста:
Фейхоа нашей местности редкость. Вот сейчас появились в продаже - они какие должны быть - твердые или мягковатые и как определить спелость ?. И какого размера ? Чисто зелёные должны быть или какие-то пятна часто бывают ?

В какой это вашей местности?

1-kobra >Граница средней и верхней Волги. Устраивает ? Редкие продавцы привозят помалу.

Смотря для чего. На компот и на протереть с сахаром совершенно всё равно какое оно. Если вкусное покушать, то фейхо должно быть с гладкой кожицей и мягковатое. Если пятна - то уже портится, хотя бывает фейхо с красноватым бочком. Ну уж думаю отличите пятна от окраски.

С кожицей как у манго и твердое - куда использовать ?

Перемолоть с сахаром. Или компот сварить. Но с кожицей обязательно. Там самый йод.

Из фейхоа получается вкуснейшая настойка.Несколько лет делаю.Хватает максимум от Нового года до старого Нового года.

6-UmaranZ >Попробовал - не впечатлило. Своим рецептом не поделитесь ?

Нормальное фейхоа должно быть в сечении как минимум как чайная ложка. Остальное - падалица.
Чем ягода крупнее - тем она дольше висела на кусте.
В сочи фейхоа редко дорастает до 3-х сантиметров в длину. Рвут раньше. Плодв от 5-ти сантиметров от мелкого мусора отличаются по вкусу как персик от яблока.
Хороший спелый фейхоа должен быть на ощупь как помидор. Упругий, но проминаться под нажатием пальца.

8-matros >
Какая ерунда. Размер фейхоа, толщина и гладкость кожицы, вкус, цвет зависит от сорта... как у любого фрукта.

7-вкусы у всех разные,может и моя не впечатлит. Условно рецепт называется "4 по 4".На 400 гр порезанного фейхоа 400 мл водки, из 400 гр сахара и 400 мл. воды сварить сироп, охладить и соединить с фейхоа и водкой. В баллон и на 1,5 месяца в темное место. Получается не очень крепкий дамский напиток. Для мужской половины водки беру гр. 600.Напиток получается ароматный и немного тягучий, как ликеры.

10-UmaranZ > Как - мелко или не мелко - резать фейхоа?

10-UmaranZ >Спасибо. А я просто мелко нарезал плоды настаивал 1:1. Видимо присутствие сахара необходимо.
Компот-то был вкусным :-)

11_ я стараюсь резать на 4-6 частей в зависимости от размера и надо выстоять минимум 1,5 месяца в темном месте. Я даже баллон .фольгой обклеивала, т.к темное место в квартире у меня найти сложно. А для компота я просто нарезаю плоды на мелкие кусочки и в кулечки в морозильную камеру.А зимой варю компоты- не размораживая из кулька в кипяток. И места много не занимает и всегда свежий компот

13-UmaranZ > Спасибо. Про выдержку в тёмном месте я понял. У меня его есть.)
Представляю, что и фильтруется долго. Но к Новому году можно как раз успеть.

10-UmaranZ >
ИМХО лучше сначала настоять, а потом в процеженное добавить сироп, регулируя крепость.

0-Блинн >если на фейхуёвое варенье то ваще все равно

Перемолите через мясорубку (порежьте пополам все ягоды предварительно), добавьте сахар по вкусу (я беру на 1 кг фейхоа 700г сахара). Доведите смесь до кипения (брызгается) и разлейте по банкам.

[em]Размер фейхоа, толщина и гладкость кожицы, вкус, цвет зависит от сорта... как у любого фрукта.[/em]
ну и шкока сортов культивируют у нас на побережье и в абхазии? плюсану матросу, именно таким и должон быть фейхоа.

18-vovastik >ну и зря, т.к. это тот редкий случай, когда оба правы. Матрос говорит про эндемичные сорта, которые ВСЕГДА росли на черноморском побережье, для них именно такая градация. А Шизандра имеет ввиду выведенные сорта, где размер "чайная ложка в разрезе" ничего не гарантирует.
"Ты и я - мы оба правы, правы, ах, как правы.."

19-Гадюка подкамодная >
Эндемичных никогда на нашем побережье не было. Всегда ничего не росло. Это бразилианский фрукт, завезенный в Крым и Абхазию в начале 20 века.

18-vovastik >
Сортов дофигища. И в Сочи, и ф Абхазии покупают саженцы, как у нас яблоки или груши. С сортами.
Сорта крымской селекции Ароматная, Крымская, Никитская 3, Никитская 42, Ялтинская и др.
Из зарубежных - Маммот, Андре, Кулидж, Сюпербаи Чойсеаш.

Так вот у Ароматной Фейхо плод 30 г.

И к сожалению, как со всем сейчас - если на продажу, то популярны сорта крупные, но с толстой крокодиловой кожей, что даёт транспортабельность и большие сроки хранения. Вкусные, с нежной кожицей на продажу не выращивают, ибо мнутся быстро, пятна появляются...

ХЗ что написалось...
Сюперба и Чойсеана

[quote=Шизандра;43206862]сорта крупные, но с толстой крокодиловой кожей, [/quote]
жую 4-ый день такие и кайфую. Привезли из Абхазии

24-Растяпка >
С коркой или ложечкой выедаете?

25-Шизандра >с коркой! =)))

26-Растяпка >
Вот и я люблю с коркой. Но мне кажется, что мы что-то не так делаем. Ибо в приличных домах кушают ложечкой

[img]http://pic.povary.ru/upload/2013/9/21/O_1379789339.jpg
[/img]
Или, наоборот, мы-то всё правильно делаем, а в московиях всяких как именно кушать не знают и выпендриваются...

17-Slan >
Кипятить зачем? Вся польза пропадает.

27-Шизандра >мне сегодня подруга написала, что самое вкусное - это фейхоа на мясорубке с сахаром. Меня аж передернуло.
Я не понимаю, зачем портить такую вкуснятину сахаром.
[quote=Шизандра;43207051] мы-то всё правильно делаем[/quote]
я считаю, что мы правы

А у вас продаются спелые или дубовые( надо ждать когда дозреют)

[em]Сортов дофигища. И в Сочи, и ф Абхазии покупают саженцы, как у нас яблоки или груши. С сортами.[/em]"
аха, особенно в абхазии сорта :) как мандарин новоафонский :)
в реальности все несколько проще, у фейхоа проблемы с наследственностью и на практике один и тот же сорт на разных кустах дает разнуюурожайность и плоды разного качества, вот и размножают наиболее урожаиные кусты, а на продажу саженцы да пожалуйста :) какие хотите :) Ароматная, Крымская, Никитская 3, Никитская 42, Ялтинская, Маммот, Андре, Кулидж, Сюпербаи Чойсеаш :) их у нас все есть :)
З.Ы Разве шо в никитинском ботаническом саде указанные сорта можно приобрести с гарантией, а в абхазии :)

[quote=vovastik;43207387]как мандарин новоафонский :)[/quote]
наверное, я тупица, что не так с этим мандарином?
Как-то в ноябре на одной из дач Сталина рядом с Новым Афоном сотрудники продавали мандарины из сада. Купили - очеееень вкусные

31-vovastik >
Что значит один и тот же сорт на разных кустах? Фейхоа даже семенами размножают, но с сеянцами никто возиться не будет. Черенкование даёт 100% наследования материнских черт.
В любом случае речь даже не об этом, а том, что сорта разные с разным качеством плодов. И небольшие плоды - это сорт такой или пересортица, настоящие такие, но никак не зародыш крупного плода... Монстров совсем недавно стали выращивать.

32 вы не тупица, но такого сорта мандарина не существует.
33 это значит, что из трех кустов одного и того же сорта, все три будут весьма различаться друг от друга при семенном размножении, ее и размножают семенами, так проще.

А в Краснодаре можно садить фейхоа?

35-stes > Нет, только ложить.

13-UmaranZ > Ещё раз спасибо. Раз уж подняли тему, не упущу возможность заметить, что Ваш рецепт хорош. В следующем году повторю обязательно. Только немного меньше сахара положу. Но это на вкус моих барышень.)

>>-UmaranZ
Тоже Вам хочу сказать спасибо за рецепт.
Сразу сделал, к Новому году был готов.
Я его творчески переработал - влил не 400мл водки,а все поллитра. :)
Водка совсем не чувствуется на вкус. Хороший ликёрчик получился.

Предлагают сделать вино, если фейхоа совсем до фига (англ.): [url]http://howto.yellow.co.nz/food-drink/wine-and-beer/how-to-make-feijoa-wine/[/url]
Процесс не быстрый, около десяти месяцев.