| 0
- 05.09.2011 - 19:52
|
Чтоб небыло кишок и крови по стенам!
    Отредактировано Belser; 03.06.2019 в 23:56. | | ||
| 269001
- 03.12.2019 - 13:44
| Цитата:
| | ||
| 269002
- 03.12.2019 - 13:45
| горячее копчение очень предполагает отдых продукта ... самое то - вообще на следующий день пробу снять .... | | ||
| 269003
- 03.12.2019 - 13:45
| Дым горчит, поэтому рыбу коптить в чешуе | | ||
| 269004
- 03.12.2019 - 13:47
|
269023-Лазуритовый кот > 269024-oleg.21 > Спасибо большое. Всё поняла)) Мы сразу налетели, пробу стали снимать)) | | ||
| 269005
- 03.12.2019 - 13:49
| 269024-oleg.21 > А чего вы по такому холоду в Крым едете? По делам или погулять, воздухом подышать? Хоть бы вам погода недождливая попалась)) | | ||
| 269006
- 03.12.2019 - 13:50
| Мы на даче горячую, с пылу с жару:)) | | ||
| 269007
- 03.12.2019 - 13:51
| горечь в мясе - сильный нагрев - опилки не тлеют, а горят ... посему нагрев ПОСЛЕ начала тления опилок обычно не сильный,плюс смачивать опилки .... горечь в рыбе - все что выше плюс не снята черная пленка ... | | ||
| 269008
- 03.12.2019 - 13:53
| Дочка на машине в Крым, ну а мы на хвост, когда ещё в машине и под шафе:)) | | ||
| 269009
- 03.12.2019 - 13:57
| Согласен, Черная пленка внутри живота рыбы дает горечь, рыбу потрошить, но пузо не разрезать | | ||
| 269010
- 03.12.2019 - 13:58
| В Славянске ливень:(( | | ||
| 269011
- 03.12.2019 - 14:20
|
269028-Лазуритовый кот > Ага, всё учту. Спасибо)) 269029-oleg.21 > Класс! Да ещё и с дочкой!)) 269030-oleg.21 > блин, как всё сложно(( Как можно вытащить чёрную плёнку, не разрезая живот?О_о Буду пробовать и учиться по ходу дела)) Сегодня купила уже две скумбрии для закоптить)) | | ||
| 269012
- 03.12.2019 - 14:26
|
рыппку,особенно все шо крупнее мойвы,никада не мешает обвязать ,имхо .... мож это канеш и эстетство,хз,но выглядит лучче и на вкус влияет ... мож тока у мну и влияет ... а по сути ниче сложного - опыт прийдет сам по себе .. | | ||
| 269013
- 03.12.2019 - 14:33
|
269033-Лазуритовый кот > Про обвязку рыбы я чётко запомнила)) И вы тут писали и на ютубе ж посмотрела...Запомнила. | | ||
| 269014
- 03.12.2019 - 14:39
| Ни разу не обвязывали:(( | | ||
| 269015
- 03.12.2019 - 14:41
| 269035-oleg.21 > И кожица не лопалась? О_о На видео многие советуют нитками в несколько слоев. | | ||
| 269016
- 03.12.2019 - 14:43
| Пленку после копчения удаляю | | ||
| 269017
- 03.12.2019 - 14:44
| Ну мы пеленгаса, у него не лопается:)) | | ||
| 269018
- 03.12.2019 - 14:57
| 269019-Кася >нервотрёпки это у меня, такое смотреть))) а вкуксс, наверное, язык проглотить)) | | ||
| 269019
- 03.12.2019 - 14:59
|
обвязываю шпагатом - и выглядит красивее ниток,и крепче .... это как колбаса - в сетке выглядит привлекательнее ... посему скорее эстетика ... | | ||
| 269020
- 03.12.2019 - 15:02
| я и мясо обвязываю .. правда стал лениться и вместо марли или коллагена пользую пергамент .... и выглядит аккуратно,и висит надежно ... шея - самое оно - как более изысканный аналог тупо подчеревка ... трабла адна - ВРЕМЯ .. ибо ждать - самое сложное | | ||
| 269021
- 03.12.2019 - 16:00
|
269019-Кася > Ну блииииин!!!! Сижу слюну глотаю, а седня только вторник!!!!! Парни всё уже расписали. Делал мойву, вот она теплая зашла и не икнула, а остальное вкуснее на следующий день. Зы. У креветок шансов нет дожить до следущего дня. А из копченых шпикачек гороховый суп улетный))) | | ||
| 269022
- 03.12.2019 - 16:51
| Дощщщщщь..... | | ||
| 269023
- 03.12.2019 - 16:56
| Цитата:
Цитата:
| | ||
| 269024
- 03.12.2019 - 17:02
|
269044-Кася >про шею и пергамент - это не копчение.это когда вот примерно так - https://www.youtube.com/watch?v=yOq_lSE-DzA тока я с нитритной делаю .. | | ||
| 269025
- 03.12.2019 - 17:03
| 269045-Лазуритовый кот >Щас гляну... А какую часть свиньи тогда лучше для копчения брать? | | ||
| 269026
- 03.12.2019 - 17:07
|
а коптить - ну кто что любит ... я люблю мяско с прослойкой сала ... вот примерно такое https://www.youtube.com/watch?v=ZpHS8j7yJ6E&t=356s | | ||
| 269027
- 03.12.2019 - 17:22
|
Посмотрела про вялить. Неее, вялить это точно не моё... Не буду. А второе видео понравилось! Правда, мужичок много лишнего говорит:-)))), но мясо получилось у него классное! Да, поняла теперь, какое мясо покупать. Спасибо тебе большое, Серёж))) | | ||
| 269028
- 03.12.2019 - 18:14
| снехххх.... | | ||
| 269029
- 03.12.2019 - 18:20
| Цитата:
Но, думаю, креветки или мойвочка влезут в меня побольше)) Ну всё, теперь всё в теории поняла, буду практического опыта набираться))) Большое спасибо за советы! | | ||
| 269030
- 03.12.2019 - 18:21
| 269049-мумимама >часа два уже.....идет..... | | ||
| 269031
- 03.12.2019 - 18:22
|
269051-HUNDA93 > Так уже не дождь, а снег валит... Не видела пост мумимамы)) | | ||
| 269032
- 03.12.2019 - 18:29
| Ура! 10 баллов! | | ||
| 269033
- 03.12.2019 - 20:04
| 269053-811 юрчик > Чево 10 баллов? | | ||
| 269034
- 03.12.2019 - 20:08
| 269054-мумимама >пробки.....город встал...... | | ||
| 269035
- 03.12.2019 - 20:20
| снег уже не идёт, зато на тротуарах "каша", домой зашла, брюки чуть ли не по колено мокрые, а я всего то 300 метров прошла ((( ...... не дай бог такая погода всю зиму (( | | ||
| 269036
- 03.12.2019 - 20:21
| 269050-Кася > здорово, что у вас всё получилось и всё понравилось!!! | | ||
| 269037
- 03.12.2019 - 20:24
| Данил шел пешком от нас на Репино. Мокрый как цуцик ...Хоть бы не заболел. | | ||
| 269038
- 03.12.2019 - 20:24
| 269057-nika > Спасибо, Танюш)) | | ||
| 269039
- 03.12.2019 - 20:36
| 269015-oleg.21 >молодец. Куда, если не секрет? | | ||
| 269040
- 03.12.2019 - 21:48
| Сейчас, в Севастополе, послезавтра в Феодосию а потом домой:)) | |
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
