Баранина
 

Поделитесь рецептом джерков из баранины к пиву! С говядиной и свининой уже экспериментировал, а вот с бараниной еще нет! Все таки мясо специфическое, не хочется испортить. Навеяно идей, в пивняке видел вяленую баранину, правда дорого стоит - 25 грамм/ 100 ру!

Хороший вопрос. Как будто каждый тут только джерки и готовит.

1-Шизандра >может понаехи знают...

Думаю, что рецепт не сильно измениЦЦа из-за смены мявса.... Думаю, что лопатка будет в самый раз

3-Полудикий Кот > 2.Одну сюда,на дегустацию.

4-Троян888 >
две.

ни разу не вкушал копченый курдюк((

Жорик - на любителЯ.... Очень многим прийдеЦЦа не па вкусу)

ch'arki - вяленное мясо на языке южноамериканского племени кечуа.
Гугл помог

у каждого свой вкус

Ни х ре на не знаю что это такое, однако должен заметить, что с хорошей бараниной в Краснодаре последнее время появились некоторые напряги...11-Spin_devil > Я, к примеру, не ем твою свинину, христианство не позволяет, и что?

16-ЭрикМария >на сенном рынке, и в кубанском мяске еще осталась неплохая баранина, но уметь выбирать надо. В мясном базаре, говорят, испортилась.

17-Fasendec > тут не пробовали? [url]http://tatarcha.net/produkcia/baranina[/url]
[url]http://2gis.ru/krasnodar/query/татарча/firm/3237490513638695/center/38.925741%2C44.994221/zoom/16[/url]

20-RUKD >Спасибо,за ссылку!

20-RUKD >а как у них самса и эчпочмак?

Неплохая ссылка.... В метро по 1199 карэ, а тут по 990

21-Fasendec >
22-Жорик Вартанов >
я сам только нашел случайно, понравилось!

да, на каре хорошая цена. А вот на другие части и некоторые другие виды мяса ценник весьма высокий.
Кстати, курдюк копченый есть;)

Ну не знаю,сегодня брал баранью четверть по 350 руб/кг. Вполне нормальный ценник. :)

26-Fasendec >баранью рульку беру по 220.
Индюшиная голень 200, вес 700-1000 г.
В "Татарче" эти позиции дороже

27-Жорик Вартанов > там Халяль, брат... Это взвинчивает цену

28-Полудикий Кот >А что в городе много тех,кто живет по закону шариата?

29-Fasendec > мои друзья живут... Я для них халяльное готовлю... Просто там выращивание/забой немного отличаюЦЦа)

30-Полудикий Кот >А вы для продажи готовите? Опт или есть мелкая розница?По гастрономическим показателям сильно отличается ягнятина?

31-Fasendec > нет, простите.... Готовлю для себя и любимых) профессия немного другая, а это хобби... В Мужском клубе наша тема, зайдите, по делитесь знаниями)
Да! Ягнятина и баранина - земля и небо!!!! Несопоставимо. Готовлю и то и другое

30-Полудикий Кот > у иудеев если пищу из кошерного продукта готовил не иудей, то она становится трефной. У мусульман с этим не так строго?

33-Chip_AC >л я не ф курсе... Я не мусульманин

по Тургеневскому шоссе примерно напротив Икеи имеется какой-то мега-пафосный магазин МЯСО. Дизану позавидует автосалон премиум-брэндов. Внутрь не заходил

35-Жорик Вартанов >я заходила туда, мясо такое как везде, в Татарче на мой взгляд вкуснее барашка!

35-Жорик Вартанов > внутри из мяса только небольшой выбор говядины и баранины. Не самый лучший выбор и цена

36-ЗАРА > как часто вы затариваетесь барашками в татарче?

[quote=Жорик Вартанов;38162734] по Тургеневскому шоссе примерно напротив Икеи имеется какой-то мега-пафосный магазин МЯСО. Дизану позавидует автосалон премиум-брэндов. Внутрь не заходил [/quote]
Как хорошо, что зашла в эту тему. Всё время порывалась зайти в этот магазин, но всё было не досуг. А теперь и не пойду... Сенной рулит, я так понимаю:-))

39-Кася >рулит то место, где вы уверены в качестве и свежести.
Предпочитаю разделку в стерильных условиях современного магазина-кухни (я не про халяль и кошерность, а санитарно-гигиенические условия)
Именно при разделке мяса начинается его гибель - заносятся бактерии. Как вы думаете - на рынке колода для рубки и инструменты мясника на сколько чистые? На рынке у многих охлаждаемые прилавки? Вы хоть раз видели, как привозят мясо на рынок, как его разгружают, как тащат в конце дня в холодильники?

39-Кася > лучше всего убедиться на собственном опыте. Там есть различная птица, рыба (заморозка) и совсем немного мяса (баранина и говядина). Но того что я искал, говяжьей вырезки для бастурмы и утиных грудок для гриля не было. Купил на рынке :)

36-ЗАРА >Так же везде как и там бразильское мясо?

[quote=Жорик Вартанов;38168784]на рынке колода для рубки и инструменты мясника на сколько чистые? [/quote]Ой, я дама впечатлительная, мне аж по плохело:-(
Конечно, я всё понимаю и полностью с Вами согласна. Но я настолько редко беру мясо, что не знаю "прикормленных" мест, нет их у меня:-(( Поэтому раз в полгода приходится брать на рынке:-((
[quote=Chip_AC;38168842]лучше всего убедиться на собственном опыте.[/quote]
Это ты прав. Заедем как-нибудь, мимо ж с дачи едем:-)

38-Fasendec >раз в три месяца точно покупаю баранину, а вообще-то я овощно-рыбная личность!

40-Жорик Вартанов > раньше, пару лет назад, мне нравилась баранина из магазина Мясной базар! Там не плохая баранина, явно не халяль, но скорее всего калмыцкая. На сенном рынке, не уточнил, какая, но вроде тоже не плохая! Я не думаю, что специально мясо таскают по грязному полу! Всю жизнь берем с рынка барашек, пока никто не обосрался и не обрыгался! Но, конечно, бдить надо! Мыть мясо купленное на рынке, ополаскивать водой!

45-Fasendec >А ты забыл хвалебное твое "кубанское мяско" на зиповской?? Когда срочно собирались в поход, купили по-быстрому, его мариновать - липкое, и потом посинели кости.....
Автор завязывай, так недалеко и до обрезания дойти... каран небось уже купил?

46-Spin_devil >Вас беспокоят вопросы вероисповедания? Тогда, пожалуйста, в соседнюю ветку!