| 0
- 04.03.2015 - 09:54
|
Здравствуйте. Мне нужно не монструозный аппарат на пару кубов в час, а небольшая установка литров на 10-15. Где бы достать что-то такое миниатюрное?     | | |||
| 1
- 04.03.2015 - 10:35
|
0-Wasder > Такое не пойдёт? +  В хозяйственных магазинах. | | |||
| 2
- 04.03.2015 - 10:48
|
Угу, осталось теперь в нём поддерживать температуру 62 градуса 2 часа. Спасибо. Вы очень смишно и оригинально пошутили. | | |||
| 3
- 04.03.2015 - 11:57
|
2-Wasder > Тогда вам к ведру еще нужны ТЭН, реле и вот такой контактный термометр: http://labkomomsk55.ru/internet-maga...t_id=301717421 Может быть, на Хоздворе бывш. Сенного рынка можно купить что-то готовое или требующее минимальной адаптации - там, где продают самогонные аппараты. | | |||
| 4
- 04.03.2015 - 21:48
| Лучше на водяной бане, а не ТЭНом непосредственно. | | |||
| 5
- 05.03.2015 - 00:51
|
3-йцукeн >Жизнеспособно, но это крайний вариант. Я думал вообще про минисыроварни, продвинутые йогуртницы или мультиварки. 4-drdrdr >Схему можете описать? | | |||
| 6
- 05.03.2015 - 06:42
| Это термостат. http://www.promix.ru/c108.htm | | |||
| 7
- 05.03.2015 - 21:25
| Обычно пастеризуют быстро пропуская по трубке. Сам по себе терморегулятор делается из нескольких транзисторов кт315, датчик температуры тот же кт315. Управление тиристором через развязывающий трансформатор на ферритовом колечке или через оптодинистор, или взять просто оптотиристор. Всё влезает в спичечный коробок. | | |||
| 8
- 05.03.2015 - 21:56
|
7-xo57722 > Проще купить контроллер температуры. https://www.google.ru/search?q=%D0%B...ed=0CAYQ_AUoAQ | | |||
| 9
- 05.03.2015 - 23:41
| Проще спаять несколько кт315 и резисторов. | | |||
| 10
- 06.03.2015 - 00:41
| Цитата:
| | |||
| 11
- 06.03.2015 - 14:04
|
6-Лютозаръ >Вот уж не думал с Вашей стороны помощь получить. Я даже не знаю как благодарность выразить %) Пожалуй водяная баня в подобном исполнении то что надо. 7-xo57722 >Я нуб в микроэлектронике и знакомых с такими познаниями у меня нет к сожалению... 10-drdrdr >Да мне не молоко надо. Мне надо пропустить через пастеризацию несколько килограмм чёрной икры. Это полуэксперимент. Деликатный продукт, изворачиваться с ним надо черт знает как %( | | |||
| 12
- 06.03.2015 - 15:54
| Цитата:
| | |||
| 13
- 06.03.2015 - 19:22
| Цитата:
| | |||
| 14
- 06.03.2015 - 20:17
|
13-drdrdr >Знаю, я осетровод %) Говорю же - это полуэксперимент. Когда работал на форелевом племенном заводе, мы красную в кипятке варили с солью минут пять, потом её можно было сразу употреблять. Это ж сколько её варить надо, чтобы белок денатурировал и она побелела? | | |||
| 15
- 06.03.2015 - 20:49
|
14-Wasder > Зачем ее варить? Я далек от всего такого, просто интересно. | | |||
| 16
- 06.03.2015 - 21:04
| 15-Лютозаръ >Чтобы стабилизировать и остановить полную денатурацию белка. Потом заморозить, довезти до цеха переработки, разморозить, засолить и закатать в банки. | | |||
| 17
- 06.03.2015 - 21:07
|
16-Wasder > По началу у меня примерно такая мысль и закралась что для стерилизации, но когда увидел температуру то не подумал что для икры такое применяют. Благодарю, век живи , век учись. | | |||
| 18
- 06.03.2015 - 21:09
| А.. почему нельзя просто замораживать? Разрыв оболочек икринок? | | |||
| 19
- 06.03.2015 - 21:15
| Почему нельзя сразу засаливать? | | |||
| 20
- 06.03.2015 - 21:17
| Цех переработки что, на другом конце страны находится?? Уж не 10 тонн же её у Вас! В мини-рефрижератор погрузить и несколько сотен километров спокойно можно довезти без извращений с пастеризацией. | | |||
| 21
- 06.03.2015 - 22:00
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 22
- 07.03.2015 - 07:07
|
21-Wasder > Благодарю за науку. | | |||
| 23
- 07.03.2015 - 09:15
|
21-Wasder > Нет, не специалист по перевозкам, но специалист по поеданию. Пастеризованая чёрная икра потеряет свои вкусовые качества и, соответственно, цену. Поэтому, лучше придумать что-то другое, вместо пастеризации. Например, цех по переработке переместить в Пермь | | |||
| 24
- 07.03.2015 - 11:53
| Цитата:
| | |||
| 25
- 07.03.2015 - 13:53
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 26
- 07.03.2015 - 14:44
| Цитата:
Цитата:
Цитата:
| | |||
| 27
- 07.03.2015 - 16:09
| 25) Гамма-стерилизация))))) | | |||
| 28
- 07.03.2015 - 17:43
| Цитата:
Цитата:
| | |||
| 29
- 07.03.2015 - 18:29
|
Раньше просто солили и закатывали. На РКЗ, вроде, ещё какой-то консервант добавляли. Правда, то красная, про чёрную не знаю. P.S. А где в Перми осетры водятся? | | |||
| 30
- 07.03.2015 - 18:46
|
29-drdrdr >Чёрную если получать забоем (через убийство рыбы и выдиранием незрелой икры из туши) - то можно без пастеризации. Но есть риск ботулизма и прочих вещей. Щас так бракоши в основном промышляют. Если же прижизненно доить - то только пастеризовать, больше никак. Иначе икринки просто взрываются через какое-то время - икра "идёт молоком". Поэтому почти вся икра сейчас на рынке прижизненная и пастеризованная. Поэтому про то что "я тут специалист по поеданию и знаю как оно должно быть на вкус" просто смешно читать. Цитата:
| | |||
| 31
- 08.03.2015 - 00:27
|
Понял, спасибо. И всё-таки, остаюсь при мнении, что пастеризовать следует в водяной бане - там и температуру поддерживать легко (собственно, температуру водяной рубашки, икра сама до неё подогреется), и нигде не перегреется. Полагаю, можно использовать варочный электрокотёл (КПЭ-40, 60, 100 ... или другой какой), они как раз на том принципе. Только тепмпературу отстроить датчиком (там, по идее, штатный должен быть, только выставить нужную). Или вообще столовский столовский мармит, если совсем уж небольшие партии. Это вообще просто будет - вставляй кастрюльки в гнёзда, через положенное время вытаскивай.. | | |||
| 32
- 11.03.2015 - 09:13
| Мультиварка с функцией подогрева детского питания или йогуртница))))) | | |||
| 33
- 11.03.2015 - 11:42
|
32-saurus >Та думал уже много раз об этом! Ссыкотно мне что они не смогут температуру держать, мне надо строго 62 градуса. Вот пока что нарыл, как Лютозарь и советовал - http://www.laburalrus.ru/goods/26486...tsionny_wsb_11 И вот такое ещё есть. https://www.avito.ru/krasnodar/oboru...fs-4_502965575 31-drdrdr >Однозначно Вы правы насчёт водяной бани, к этому и идём. | | |||
| 34
- 11.03.2015 - 15:35
|
33-Wasder > Термостаты все построены на принципе водяной бани. Лабораторный позволит вам держать температуру до десятых градуса стабильно. Если соберетесь рукожопствовать не экономьте денег на терморегуляторах, промышленные точнее и стабильнее. А если использовать контроллер то цикл нагрев-охлаждение можно автоматизировать. | | |||
| 35
- 18.03.2015 - 09:13
| Цитата:
К сведению в обычный термостат влезает 24 банки №8. | | |||
| 36
- 18.03.2015 - 10:35
|
35-Роман1967 >Спасибо, есть у меня и микробиологи в друзьях. И пользуются они этими приблудами - но они не держат строго температуру, а просто тупо стерилизуют заложенное в прибор оборудование. На данный момент вопрос решён с помощью друга-икорщика, он катает икру в банки и у него есть пастеризатор. Самодельный правда, но температуру держит, что подтверждено несколькими годами его эксплуатации. | | |||
| 37
- 18.03.2015 - 20:20
|
Вы чуть путаете. Стерилизация - это выше точки кипения воды при противодавлении 1 кг/см.кв. Пастеризация процесс до точки кипения. Вы писали 62 градуса. То, что я предлагал - оборудование для термостатической выдержки консервов обнаружения патогенной флоры и огрехов автоклавирования. Проще - ставят банки, задают температуру скажем 62 градуса и задают время скажем 8 суток. Аппарат успешно поддерживает параметры. Вы не подумайте, что я умничаю, просто консервы 20 лет варил... | | |||
| 38
- 19.03.2015 - 06:29
| Цитата:
Цитата:
| | |||
| 39
- 19.03.2015 - 06:30
| о! блин, СПОРЫ. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
