| 0
- 19.12.2013 - 22:51
|
Потому что почти что сутки варятся-томятся? Или те, что после готовки на холоде сутки стоят?. Хорошо бы самый старинный рецептик, а то в тырнете сильно много "вариантов"..     | |
| 41
- 08.01.2014 - 20:17
| Ну вот! Ещё трошки, и я их, наконец, сварганю, эти суточные щчи!:) | |
| 42
- 08.01.2014 - 20:34
|
61-АВИ > Вы знаете, первые свои щи я сварила по совету мамы, когда у меня ещё не было скороварки, и получилось это так: сначала, разумеется, мясо - почти до полной готовности. Потом лук и морковь, и, почти сразу же - картофель. Как только картошка готова - капусту и лавровый лист с гор. перцем. Вот уже не помню, сколько тушилась капуста (правильно здесь писали - томилась), минут сорок, наверное.) Картошка, уже, не разваривается, потому что кислота квашеной капусты ей это сделать не даёт.) Капусту хорошо отжимаю. Но, если, всё-таки, щи получаются, на мой взгляд, кисловатыми - немного сахарку туда!) Это, даже, остроты придаст бульону.) Ничего не обжаривала - хуже ли, или лучше будет, если обжарить - я здесь Вам не советчик, к сожалению.))))))) А последнее время приноровилась вот так - в скороварке.) И очень довольна результатом.) Главное - никакой мороки!) Помыла, почистила, нашинковала, забросила в скороварку, довела до кипения и забыла на 30-40 минут.) Удачи Вам в приготовлении вкусных щей!!!))) | |
| 43
- 08.01.2014 - 22:37
|
62-valer > Опять вы путаетесь под ногами у профессионалов! Вы самостоятельно кроме подгорелой яичницы способны что-либо приготовить? :) Здесь речь идет о бочковой капусте, которую заквашивают осенью в сезон, а та, что продается на рынках, делается в ведрах за неделю. Вот поэтому здесь художники выясняют оттенки красок, а вы третесь с валиком...:))) | |
| 44
- 08.01.2014 - 22:43
| 42-Людмилочка > У меня к сожалению нет скороварки... Придется довольствоваться обычной кастрюлей. Все же я думаю, обжарить лук с морковью будет лучше. Мне только не понятно, квашенная капуста ведь предварительно должна обжариваться на жире с мукой, у вас эта операция не выполняется. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
