16-PaciFic >позвони мне плиз, что-то личка загоняет (918)453-81-33

Три рогатульки, типа под удочки (можно больше)в землю, сверху, в рогатульки, кольцо под дно казана и оборачиваем это пищевой фольгой. Слоёв - сколько не жалко. Пальцем делаем дырку под дрова. А-ля - для ленивых и экономящих место в рюкзаке.:0)

Даю наводку, где взять трубу 600мм диаметром.
В настоящее время идёт замена труб теплотрассы на КМР, угол Звёздной и 2-я заречная. Я думаю , можно работников заинтересовать отрезать от демонтированой трубы два куска по 500мм.Успеха!

Добрый день.
По существу темы - благодарность автору за её создание.
Что касаемо «мастерской, где можно заказать изготовление мангала с очагом под казан по своим чертежам», полагаю по чертежам, изготовить могут в любой мастерской.
А вот какие требования к конструкции могут предъявляться, какие виды топлива, интерьерные решения, виды блюд, способы приготовления, теплоёмкость, бюджетная линейка, и т.д., вот это вопросы вопросов.
Думаю, многие строят, по крайней мере, мысленно свою чудо печь.
Если автор не против, продолжу тему, скорее предложу её расширить и систематизировать.
Прочитав верхние посты, заметил живой интерес к этой теме, да ещё цитировали Похлёбкина, памятовали о Сталике.
Уверен что, тот, кто регулярно пользуется плодами трудов своих (охоты или рыбалки), знает цену трофеям, и уж как никто другой умеет приготовить, причём не просто, а "фирменно", по индивидуальному рецепту.
Немного о себе:
Так случилось, что лет 15 назад "завязался" я с общепитом (изначально имел инженерно техническое образование).
Как говорят "в силу сложившихся обстоятельств" занимался организовывал питание во нестационарных условиях (зрелищно - массовые мероприятия) на территории края, именно по этим причинам стал изучать мировой опыт технологического кулинарного (по возможности передвижного) оборудования.
Сейчас общепитом не занимаюсь, но кулинарно- технологическими девайсами интересуюсь до сих пор.
Думаю, в этой теме будет о чём пообщаться, поделиться и чего нить почерпнуть.

Может не совсем в тему, но хочу обратить Ваше внимание на книгу Е. МОЛОХОВЕЦ "Подарок молодым хозяйкам", сначала книга попала ко мне в первоисточнике, но вот нашёл её в интернете, без "Ъ", пожалуй это, самый популярный кулинарный системный труд в дореволюционной России - [url]http://www.molohovetc.ru/[/url].
Для большинства эта книга вряд ли представит интерес, НО!! Коль в этой ветке мы говорим о НАТУРАЛЬНЫХ продуктах, приготовленных НАТУРАЛЬНЫМ способом (на огне) без реле времени, термодатчика, пароконвектомата и т. д., то ни в одном сборнике рецептов, ну может кроме Сталика, Вы не найдёте как это сделать. А ещё интересно полюбопытствовать какие продукты сколько стоили в те времена, как устроены кухни, кладовые, не говорю уж о рецептах (Суфле из рябчиков, Тушеный филей индейки с пюре из вишен, Жареные фаршированные дрозды, Судак разварной, по-капуцински, с ромом, Сыр из зайца к завтраку), кроме того книга написана красивым РУССКИМ языком, да там вообще много чего интересного – в общем рекомендую..

Об оборудовании.., думаю надо всё таки разделить о чём идёт речь, для каких целей это оборудование, понятно что для термической обработки, но в каких условиях и для каких застолий..
Если мы собираемся провести пару тройку дней там, где "сотовый не ловит", то такое оборудование назовём - походным.
Если мы с семьёй или друзьями выезжаем на денёк (и хотим блеснуть фирменными рецептами и да не одним) то назовём такое оборудование – мобильным.
Если мы решили организовать у себя в «Имении» «Байрам шоу», готовить банкетные блюда, да и не одно, то назовём такое оборудование стационарным.

Если автор не против развить тему в этом ракурсе буду рад общению, если нет, а интерес возник, давайте создадим новую.
с Уважением.

Если делать стационар - только двойная труба с термоизоляцией в середине. Казан утапливать неменьше чем на 3/4, но ни как не наполовину :(.
Совмещать с мангалом - бред. Это разные станки!

[quote=Sun23;30730258].....Совмещать с мангалом - бред. Это разные станки! [/quote]
Где купить футбольный мяч для рэгби, чтобы играть в баскетбол????

Супер !!!!!!!!!!

можно к обычному мангалу вот такую подставку под казан сделать....
[img]http://avis-met.ru/imeg1/64.jpg[/img]

Устроит ли размер такого казана или мангал под нужный казан делать?
А так, решение гениальное!

Как всегда, не объяснил главного.
Тот, кто готовил плов, знает, что огонь под казаном должен быть или очень сильным (обжарка, доведение риса до кипения) или очень слабым (зирвак, дозревание риса). В обычном подказаннике регулировать огонь сложнее, чем в мангале. ИМХО

51-кот Леопольд >а вот это уже зависит от мастерства казанщика, который использует разные сорта древесины и разные по толщине чурки, щепки, ветки, хворост. Это целая наука, опыт надо нарабатывать, набивать руку - и на управление огнём, и на плов.

Вполне себе хорошее решение для дома, квартиры - электрический казан с регулировкой температуры по зонам в термоизолированном кожухе.
Единственный минус - его нельзя резко охладить в случае начала пригорания. Обычный казан просто ставят в тазик с водой, если плов начал подгорать, чтобы быстро охладить металл.

Но и в полевых (степных, пустынных, горных) условиях миллионы людей прекрасно готовят плов и прочие блюда в казане на костре. Но это уже в крови должно быть

49-aquadeZign >где такой можно купить подскажи пожалуйста