80-Шульц > там ничё не сносили, не выдумывай. есть что похуже сносить, чем 9-ти этажки советские )

81-_Акстисья >
Я не про Волгоград, я про Мос-кву.

82-Шульц > я поняла.

83-_Акстисья >
Город такой Мос-ква, там улица -2-я Мосфильмовская, рядом жил Косыгин - дяденька такой в СССРе был. Ферштейн?
Так вот - то, что там, на этой улице было при СССРе (страна такая, её уже нет), вот этого всего там уже нет. Там, на улице 2-я Мосфильмовская, всё по другому. ФФсё.
Найди старые (времён СССР) фото и сопоставь.

79-_Акстисья > загадывай желание, между двумя Сашками стоишь)

77-007 > придумайте мне название будущего супа. Просто "уха" это слишком просто.
Будут красные рыбы -"рыбо моя", креветки, сельдерей, имбирь (?) лемонграсс сушенный, оливки (?), лимон, зелень.. остальное не придумала пока, это примерный набор

85-Шарлаханская царица > хочу лежать между двумя Сашками.
по супу. коллега давным-давно научила примерно такое варить, она называла своё блюдо "Уха похмельная". потому что она варила её 1 января. я варю когда прийдётся, у меня главное - рыба и помидоры. щедро помидоры добавляются и петрушка щедро. чеснок обязательно.

84-Шульц > дядя, ты смеёшься? я Джубгу не узнала через 20 лет, а он про столицу удивляется.

85-Шарлаханская царица >
Сельдерей с имбирём это как-то слишком... А уж чеснок с рыбой это вообще для меня нонсенс.
Я когда рыбу солю, отрэзаю хвост побольше и за головой тоже. Из хребтов и этого всего варю бульон, мясо потом обдирается, бульон процеживается, тушится много лука до потери формы, с томатом и специями для рыбы. Ну и собирается быстро - бульон, зажарка, рыба, креветки (если есть), рыба белая (в этот раз купила окуня морского). И фсё. Естся как мясная солянка - с каперсами и оливками. Лимон в тарелку по желанию.

88-Белена > а для меня лук жареный в такую уху нонсенс. собственно говоря я и в суп куриный из хорошей очень домашней курицы - не жарю. ну или не пассирую :)

[quote=_Акстисья;49255191]85-Шарлаханская царица > хочу лежать между двумя Сашками.[/quote]
ложись)

[quote=Белена;49255200] А уж чеснок с рыбой это вообще для меня нонсенс.[/quote]

А где ты чеснок увидела?)
лемонграсс сушенный брала для Том Яма и пр. азиатских супов с вариациями -ароматные опилки)
Ну, значит будет и рыбная солянка, после мясной или вместо на 1.01.
Мне не столько опохмел, вряд ли с шампанского понадобится, сколько традиция и вкусно с сытноМ))

90-Шарлаханская царица >
У Акстисьи чеснок

88-Белена > нет голов, рыбы обезглавлены еще ДО прилавка))
жирую-с

91-Белена > а я люблю чеснок, в принципе, особенно в плове - мяконький))

Мне кажется, что Акстисья невкусно готовит, исключение - пироги. Чисто по чтиву сужу, щас она на меня выступать начнёт))

91-Белена > а по мне так помидоры не в ...туда - в уху...
И вообще, всё что не в котелке на природе, то рыбный суп, а уха - она с костра)

Сегодня "Ищейка" новые серии, с Банщиковой. Планирую.

Чеснок в самом конце, после помидоров с петрушкой. мелко резанный, не выжатый.
Девки, всякий раз читая такие наши умничания, смеюсь - подтверждается мой жизненный вывод, что на самом деле хорошо готовят единицы единиц :) Я могу так сказать об одной женщине. Все остальные убеждены что они хорошо готовят. ибо семья это ест, приучена. в каждой семье своя кухня.
зы я даже скумбрию солила с чесноком. пластиночки чеснока между кусочками рыбы.

90-Шарлаханская царица >
Ну лемонграсс так... в принципе не пугает, если немного. Но у сельдерея такой яркий запах... В бульон еще можно кусочек черешка, для общего букета, а так пихать - как будто вкус несвежей рыбы перебивать. И в бульон рыба любит луковицу с 2-3 гвоздичками воткнутыми в неё. Имбирь спорно. У него жгучий (не острый, а именно жгучий вкус). Можно промахнуться и получить суп с непонятной горчинкой...

94-Шарлаханская царица > в унисон про невкусно готовят ))

92-Шарлаханская царица >
Ну так за головой непонятные остатки жаберных костей. Их-то моим рыбам и отпиливают специальной пилой на прилавке.

95-Шарлаханская царица >
Помидоры как раз-таки в традициях донской и кубанской ухи. Когда в ухе много жирной "сладкой" рыбы, то в уху обязательно добавляется помидор для кислинки. Но практически целый помидор. А томат - это уже соляночная история как бы наша, и просто томатная история всяких французских буайбесов и сербских чорб. В сербской чорбе ещё картошка и мучная заправка для густоты и нажористости.

93-Шарлаханская царица >
Я тоже люблю чеснок. Любой и много. Но только НЕ с морепродуктами, рыбой и грибами

98-Белена > я про зеленый сельдерей, а не то, что вы подумали, муж любит и полезный)
Много лука я не могу - с детства ненавижу сопли эти в супе, для мужа немного в обжарке добавлю, а себе картошечки и морквы. Горчинка будет с острым перцем (стручок) - добавляю во всё, практически, что не сладкое)))

[quote=Белена;49255230]Их-то моим рыбам и отпиливают специальной пилой на прилавке.[/quote]
моим тоже не гильотиной и топором))*язык*
102-Белена > чеснок с мясом и овощами)

[quote=_Акстисья;49255229] 94-Шарлаханская царица > в унисон про невкусно готовят )) [/quote]
Да!)))

Вы пишите, я после проанализирую и сделаю по своему, может у вас какие детали и позаимствую))

103-Шарлаханская царица >
У зеленого такой же, если не сильнее аромат. Пусть ест вприкуску. Или салат ему сделай из сельдерея, яблока и дайкона. На терке.
Чтобы лук был не соплями, надо его резать правильно - мелким кубиком. Тогда после тушения практически однородная масса (очень хотелось написать гомогенная, чтобы поумничать :))
Почитай рецепт сербской рыбной чорбы. Тем более там картошка, как у тебя. Это тоже не моё.

97-_Акстисья >
А та, единственно вкусно готовящая женщина просто готовит так, как тебе нравится. Так что и тут не абсолют.

107-Белена > я недавно искала про селёдку с как солить и убрать то, что есть не буду, нашла параллельно кучу рыбных национальных супов, у меня в закладках, тоже мне на обмозговать. Я по классическим рецептам редко готовлю, вариативность всегда + настроение. Муж не плюется и ладно)

Лук, в принципе, не люблю, выгребаю, при возможности, если сама, как бы мелко не пилила, исключение красный крымский в салатах в сыром виде и зеленый - мелкое перо шнитт, он у меня и на грядке поэтому.. С детства психологическая травма после мультика Чиполлино, бабушкиной картошки с салом и луком + макароны по-флотски бывшей подруги, что готовила ужасно, помню скрип лука за зубах - выплюнула всё)))

Вот здесь нормальная чорба. Всё таки с картошкой и мукой ненормальная. И это правильно
[url]https://sdelaemvkusno.ru/osnovnye-bluda/chernogorskaya-rybnaya-chorba/[/url]

109-Шарлаханская царица >
Лук если мелко порезать и долго тушить на сковороде до полной однородности, то выгребать будет нечего. Это паста.
Всё, не буду больше про лук.
Моё твёрдое убеждение - у всех тех, кто не любит лук, мамы не умели готовить. Резали лук кольцами или крупно и не доготавливали, не обжаривали, пихали сырой крупный в суп и т.д. тогда он действительно соплями. Такое и я не люблю.

108-Белена > а судьи кто (с) конечно, это субъективно, вкусно-невкусно, красиво-некрасиво. я только о её готовке говорю: Вкусно и очень.

111-Белена > тут мимо. Мама отлично готовила как и её мама, но кухня не кубанская. бабушка по отцу, та варила знатный кубанский борщ, она из Украины в глубоком прошлом.
Просто в семье не без урода, у меня вкус отличается от того, как готовили все в родне и так как пишут в книгах. Я творчески подхожу к готовке, как и всегда "на глаз".
И субпродукты я не использую. Мне брезгливо. Только если жёсткая экономия. А так, ни печень, ни почки, ни пупочки, ни хвосты с кишками и лёгкими.. считайте, что выделываюсь, мне фиолетово)

113-Шарлаханская царица >
Откуда ж тогда взялись луковые сопли?

112-_Акстисья >
Конечно субъективно, я ж про это. Тебе, как субъекту, вкусно, поэтому ты и утверждаешь, что она отлично готовит.

Сей час бы Куэнка ввернул своё супер субъективное про готовку... ) Хотелось бы узнать в уходящем году, жив-здоров ли

114-Белена > я писала выше. До получения квартиры жили с бабушкой, как и на каникулах там я частый гость. Первые блюда я не ела в детстве. Отец насильничал - не выпускал из-за стола, но это не меняло ничего. Кроме того, что плюнули и я ела что ела, когда ела. Я из малоежек со своими предпочтениями и упёртостями.)

[quote=_Акстисья;49255275] Сей час бы Куэнка ввернул своё супер субъективное про готовку... ) Хотелось бы узнать в уходящем году, жив-здоров ли [/quote]
ага, внёс бы рыбный суп с луком+ установил бы опытным путём, что мы не умеем готовить, мы бы покивали согласно))

Позови "Снегурочку". Вы с одного раёна, практически.
Или пусть Белена накамлает, я поддержу)

Кстати или нет, мне к следующему понедельнику надо выучить сценарий из стр. со своим текстом Деда Мороза, сегодня ходила с посохом, читала))

113-Шарлаханская царица > субпродукты, я наверно тоже. сег купила куриной печенки лоточек, это гостям скормлю, сделаю хрень в духовке, типа запеканка.
хотела еще такой момент отметить нащёт творчества в домашней готовке, моему супругу много чего нельзя. а он, надо сказать, чёткий, нельзя значит нельзя, особенно после приступов ))
раз сидим с родней и муж сестры: Как я радуюсь что он выпивает. с нами. (про моего деда это). А я ругаюсь: Ладно пьет, вы посмотрите, он жрёт всё подряд! ))

119-_Акстисья > как выяснилось, что мне тоже многого нельзя. Начну практиковать после праздников. Интуитивно, что "надо" частично в предпочтениях.. убиваться буду по хлебу и картошке..