Рыбный день
 

В продолжение "мясной" темы. Поделитесь, какую рыбу вы покупаете для питания ребенка: речную или морскую, мороженую или охлажденную, каких сортов? Где покупаете/ловите? Как и что готовите?
Как у нас. Сыну 2 года. Сейчас практически общий стол - пытаюсь готовить то, что будет полезно ребенку. С рыбой почти никаких идей: отвариваю/тушу хека или иногда скумбрию, кефаль (то, что на рынке продают как кефаль). Пробовала другие сорта рыб - то сухая, то костлявая. Рыбу едим все реже и реже :( А так хочется вкусной и полезной рыбки!

1-Бедная Овечка >
судак, карп, сазан - ярмарка гмр (живую)
красноперка, белый амур - в хуторе кр.кр. (живую)
форель морская и семга (др. виды лососевых) - в метро, окее или в ленте (охлажденную)
барабулька, камбала черноморская - головинка, лазаревка, адлер (живую)

+2
1. часто готовлю рыбный суп с перловкой - все любят в семье (форель или семга)
2. летом - тушу рыбу с овощами без добавления масла (слоями) - судак в основном
3. слегка обжариваю в ол. масле, скорее тушу в сковороде (речную любую)
4. гриль - на костре любую
5. на пару - любую
6. жарю - красноперку, барабулю
7. отвариваю с овощами (амур нравится отварной)
8. запекаю (форель речную или судака)
Люблю котлетки из щуки и осетра, но, лень готовить...

у нас 90% это:
[quote=КИП1;23777853]форель морская и семга (др. виды лососевых) - в метро, окее или в ленте (охлажденную)[/quote]
хотя говорят что на самом деле она размороженная, но мне нравится
Варю суп с пшеном, соус из картошки с рыбой и сливками, на пару, или обжареная сверху на большой температуре, а потом долго томится на слабом огне.
Если же беру речную рыбку, то жарю, а потом складываю в кастрюлю, прекладывая поджаркой (лук,морковь,томат, вода тушатся на сковородке)и все это томится на огне еще 30 мин, но дочке пока такое не даю. :) ей годик.

Ой, ну и мое любимое блюдо из форельки - пласт филе посыпаю специями и в духовку на 40-60 мин. сверху ничем не накрываю, можно дольки лимона разложить или посыпать сыром, мммммм пальчики оближешь.

Мне сейчас нравится скумбрия на пару. На ярмарке по субботам беру по 156 руб, крупная (считаю по цене нормально). Мою ее, натираю солью, обкладываю лимоном и укропом и заворачиваю в фольгу, ставлю в мультю на режим пароварки или в простую пароварку на 30 мин. Получается очень нежная и совсем не жирная, костей минимум. дети едят с удовольствием.
Иногда форель-семгу беру - или на пару тоже в фольге или уха.
Очень нравится кефаль тоже для пароварки в фольге, костей практически нет. Нам с Тамани привозят. А какие из нее котлеты вкусные, даже лучше, чем из привычной щуки. Для себя я их жарю, а детям на пару делаю.

У меня сегодня рыбный день))) Я лососика запекла в фольге.
Его очень хорошо для хорошей работы сердца кушать.
Очень люблю пеленгасика делать.
Котлетки из икры пеленгаса - объедение.

Как мы ласково с рыбкой))): форелька, пеленгасик, лососик))))
Сладенько так)))

КИП1, ух ты, сколько у вас разной рыбки в рационе! Спасибо ВСЕМ за рецепты и идеи!
А я вот опасаюсь речную сейчас покупать, хотя в детстве ее только и ели - очень люблю жареную.
А мы еще мойву жарим, но только себе - сыну там и есть нечего.

BoSS_ya, а как пененгасика готовите? А котлетки из икры? никогда о таких не слышала, делитесь рецептом :)

А у нас никто,кроме меня,рыбу не любит:((((((

[quote=Бедная Овечка;23779835]А мы еще мойву жарим, но только себе - сыну там и есть нечего. [/quote]
че эт нечего? покрупней берите. Я перед жаркой голову ей отрываю и тоненькую струйку из под крана в брюхо, кишочки и вымываются, но икра остается.А дальше как обычно.

12-CheSteR1 > А мы целиком жарим, но после очищения рыбки от обжаренных боков - съедобного мизер.

1-Бедная Овечка >Мне еще нравится конгрио (или креветочная рыба). Прдается замороженной в рыбных ларьках. Очень вкусная, мясо плотное, костей мало. Читала, что еще и полезная очень.

11-Крокодилище > А какую и как Вы себе готовите?
Я вот опасаюсь, что сын тоже разлюбит - так редко мы рыбу едим :(

14-Batgirl > Я ее пробовала запекать в фольге - хорошая рыбка. Спасибо, что напомнили :) А как Вы ее готовите?

16-Бедная Овечка >По-разному. В фольге, рукаве, на пару, жарила иногда.

Обычно делаю запечённую. Из морской - барабулька ("охлаждённая" португальская) и дорадо (беру заморозку в метро). Из речной - радужную форель.Так же делаем радужную форель паровую. Жарим стейки из сёмги или форели на сухой сковороде и , очень редко, корюшку.

Барабальку многие любят, я ее терпеть не могу - она йодом отдает сильно.
Мы едим форель и семгу - просто слега посыпаю морской солью и травы по вкусу и в микроволновку стейками на 3 минуты под крышкой, ранбьше всегда запекала ее в духовке, а потом поняла, что она намного полезнее, сочнее и вкуснее когда буквально на 2-3 минуты в микре; форель радужная/янтарная или зеркальный карп с соусами унаги и соевым,с лимоном и травами в духовке, мойву очень у меня любят элементарно жареную- может и вредно, но ооочень любим, одна из любимых дочей рыб, скумбрию, хека и сельдь обычно отвариваю просто кусками со специями и луком, котлеты из щуки обжариваю, потом тушу с черносливом и картошкой.

15-Бедная Овечка >,я "подсела" на дораду)Фарширую ее начинкой из слегка обжаренной тертой моркови и лука и в мультиварке готовлю:)Но и в духовке тоже делала.

10-Red Fox >)))
Пеленгаса я запекаю очень просто на капустных листьях)
Просто целыми их беру, выкладываю на дно противеня или сковороды, делаю такую постельку, укладываю на неё пеленгасика колечком. Предварительно промыв и просушив естественно. Соль, специи по вкусу.
Поливаю оливковым маслицем.
Капустным листьям - особое внимание, они должны потихоньку в процессе приготовления поливаться водой. Подвёрнутые наверх края могут подгорать. Их нужно притапливать лопаточкой.
Кстати - изюминка этого блюда - именно капуста)))
Мужу всегда её мало))) Поэтому не жалейте. Я приспособилась и уже зрительно знаю, сколько положить.

Из икры очень просто делаются оладьи:
в икре пеленгаса есть 2 половинки, на приготовление 1 порции оладушек=котлеток(называйте как хотите)) берётся 1/2 икры, 1 яйцо, хорошо взбивается вилочкой, добавляется соль-перец по вкусу, 1-2 ложки муки. Можно запечь, можно обжарить. Мы едим с удовольствием))

Всем спасибо! Такие вкусные у вас рецепты! Завтра обязательно побалую семью праздничной рыбкой :)

1-Бедная Овечка >у нас прям одинаковая история,сыну 2 года-рыбу едим крайне редко! в основном это карпик или щука свежие с рынка!
замороженную рыбу перестала покупать...не нравится она мне,вся какая то не аппетитная....

23-tanKA >Замороженной рыбы очень много, причем есть очень вкусная и гораздо более полезная, чем карпик, при употребелении которого еще и велика вероятность костями подавиться. Их же там страшное количество.

24-Batgirl >ну так поделитесь с "неопытными"

я как бы и не настаиваю на мега полезности карпиков)))

21-BoSS спасибо. я сначала подумала что капуста просто как подложка под рыбу, а оказывается ее тоже можно есть ))) А как избавляетесь от этого тино -рыбного запаха?
Девочки, а где покупаете барабульку и дораду? Видела только в ашане дораду типа охлажденная, но такая жутко заветренная.

26-Red Fox >, открываю окошечко)))

26-Red Fox > Вроде бы лимон нейтрализует запах рыбы - попробуйте перед приготовлением сбрызнуть соком лимона.

28-Бедная Овечка >, конечно)
Есть ещё специи для рыбы.
Мускатный орех можно, но мне не очень нравится(

спасибо, окно открываю, лимоном мажу где только можно и много, специи не люблю,но иногда все равно рыба сильно пахнет тиной, а иногда вообще нет.

Кошмар! В Ашане всю рыбу сожрали, ничего нет пустые полки.

это все форумчане)))

покупаю на рынке воскресном, привозят с рыбной фабрики, город не помню. Иногда горбушу или телапию в магазинах. ЗАпекаю в мульте под сыром, просто быстро и вкусно. Иногда под сыром и помидором

От запаха тины помогает: В воду холодную выжать лимон, в эту воду положить мясо рыбы на минут 5-10.
А вообще я сама рыбу речную не ем из-за этого запаха :( Хотя очень люблю "не вонючих" толстолобиков жареных.

Мамочки, скажите, а детки ваши тоже все это разнообразие кушают или вы как-то ограничиваете их рацион?
Вот я думаю, рано наверно костлявую или жирную рыбу давать 2-летнему ребенку?..

35-Бедная Овечка >Нам для раннего возраста (до 3 лет)врач больше всего судака рекомендовала и треску.

35-Бедная Овечка > я ни в чем дочу не ограничивала никогда, но она и сама не едок - фиХ чего съесть заставишь, а вот рыбу она любит всю и по-всякому, и даже не выковыривает из тарелки морковь-лук из нее :) На счет жирной рыбы, мое чисто ИМХО, рыбий жир это ничто иное как ОМЕГА-3 жирные кислоты, т.е. вредного ничего в них нет. Так что жирную рыбу давала доче с 8 мес. и считаю что она полезна. Но это разумеется если ребенок полностью здоров (аллергии нет, печень, почки и все прочее здоровое).

А и кстати, печень трески или красная икра - ее любимое лакомство. Причем ест и то и другое без хлеба, без картошки и без гарнира (бееее, смотрю на нее аж скулы сводит) :)))
Но у нас питани е вообще построено немного иначе, чем у многих. Я еду почти не солю (кладу примерно в 4 раза меньше соли, чем стандартно все кладут), я использую специи только отдельно- никаких смесей трав, мало жарю, в основном на пару/в духовке/ в микре/на грилеи т.д. И стараюсь все-таки раздельно питание подавать. Рыба - значит рыба, через часик-два можно овощи и т.д. Долго описывать, думаю вы поняли. Это я к чему - мы стараемся вкус самого продукта оставлять, и дочь и вообще все у нас любят именно рыбку и именно жирную, чаще всего это форель, скумбрия, семга, сельдь.
ЗЫ: больных и полных в семье нет :)

32-несветская Львица >)))
В основном постящиеся)

38-StesnЯshka >,я обожаю форель или семгу без ничего в мульте:)Сверху лимон только брызгаю,когда уже готова