Малосольная мойва- Женский вопрос

Гость

0 - 19.11.2014 - 12:21

В общем-то всегда делала мойву только жаренную, мама так приучила. Потом надоела она, и решила сделать малосольную мойву. Мне нравится, что она недорогая и вкусная. Как семечки))

Что я брала:

1 кг свежемороженной мойвы,
750 г воды,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

мойву солила без внутренностей и голов. Соль и сахар размешала в воде и залила рыбку эти рассолом. Оставила на 12 часов в комнате. Затем убираем в холодильник ещё на 12 часов. рассол слила и добавила лучок, перец горошком, лавровый лист, кориандр, паприку, уксус, растительное масло и мариновала ещё пару часиков.

Блин, получается очень вкусно. Сама всё съедаю))

Гость

2 - 19.11.2014 - 12:39

0-Литва Русская > поэкспериментируйте со скумбрией. безумно вкусно. рецепт могу спионерить у мужа и отправить в личку

Ахулита

Модератор

3 - 19.11.2014 - 12:43

2-rastishka >сначала вышлите образец, паалуста. а то вдруг там невкусно :)

Гость

4 - 19.11.2014 - 12:46

3-Ахулита > не могу, все съедается очень быстро )))

Гость

8 - 19.11.2014 - 14:00

без фото мойвы- не верю:))

Лена11

10 - 19.11.2014 - 14:04

2-rastishka > и мне рецепт, пожалуйста)

Гость

13 - 19.11.2014 - 14:37

покупаешь скумбрию мороженную (быстрой заморозки) выбрать приличного вида, не ломаную, не битую ))
рецепт на две скумбрии, среднего размера. по соли - вводите свою коррекцию, муж чуть меньше берет, чем в рецепте указано. скумбрию размораживать, когда она еще примороженая, не до конца отошла, вспороть пузо, отрубить голову, выпотрошить ))) и оставить дальше размораживаться. когда разморозится, раскрыть "на две половинки", вынуть хребет и ребра, останется филе на шкурки. для посола: 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 10 раздавленных зерен кориандра и 2 листика лаврушки. соль и сахар смешать и "посолить" рыбу (со стороны шкурки не нужно) если бы это была селедка, можно было бы натереть, но скумбрия намного нежнее. посолили, посыпали кориандром раздавленным, вложили листик лаврушки и закрыли обратно, тушкой. 2 тушки под гнет: при комнатной температуре 3 часа и затем в холодильнике, через 6 часов уже в принципе готова (как сказано в рецепте), но я жду 12 часов

Гость

14 - 19.11.2014 - 14:50

13-rastishka > ой, у меня тож обожают скумбрию маринованую. рецепт проще простого, но вкуууусно....
2-3средних рыбины, разморозить, выпотрошить, порезать на небольшие куски. сложить филе в дуршлаг и пересыпать 3ст л. соли, дать стечь лишней влаги. переложить куски в банку, пересыпая 1ч.л сахара, перец горошком 5-6шт, несколько лавровых листочков, 1-2шт гвоздики и 2 луковицы порезанные кольцами. сверху залить 100гр 9%уксуса, 0,5ст. раст. масла. закрыть крышкой и потрусить. оставить на сутки на кухне, на следующий день в холодильник на 2 часа и можно кушать. я еще периодически перетряхиваю банку. летом все быстрей делается. утром сделала, вечером убрала в холод.

Гость

15 - 19.11.2014 - 14:51

Цитата:

Сообщение от Мирина

сложить филе

не филе, куски:)

Гость

16 - 19.11.2014 - 14:59

14-Мирина > надо попробовать. уксуса не много получается?

Гость

17 - 19.11.2014 - 15:03

нет. можно чуток меньше положить. там рецепт не строгий, первый раз делал по рецепту, потом внесла свои коррективы.

Гость

24 - 20.11.2014 - 11:54

Покупаю мойву слабосолёную в магазине. Зачем эта суета?

Гость

25 - 20.11.2014 - 11:56

24-Фомка_Верблюгадзе > дома можно сделать чище и по своему вкусу

Гость

26 - 20.11.2014 - 11:57

но без термообработки я рыбу есть бы не рискнул

Гость

27 - 20.11.2014 - 11:58

ну или хотябы еще уксуса туда для сан.обработки

Гость

28 - 20.11.2014 - 12:18

0-Литва Русская > спасибо за рецепт! На выходных надо сделать:)
2-rastishka > а можно и мне рецепт скумбрии? Plz)

Гость

29 - 20.11.2014 - 15:02

Суета. Все в магазине в готовом виде есть. А как представлю мойву потрошить и голову отрезыть, у каждой рыбки... это ж как себя не жалеть и время потраченное.

Гость

30 - 20.11.2014 - 15:25

Откуда эти люди?кроме троих..

Гость

31 - 20.11.2014 - 15:54

29-Парамарибо > так можно еще чем нибудь в это время заниматься, не только мойву потрошить ...

Гость

32 - 20.11.2014 - 16:50

31-olga1986 >И чем это? Смотреть очередной го*но?рач по телеку?