39-Итсбритнибич > Уже было) Хотя и верно)

41-Азик Обозов > ну что-то ж отвечать надо )

25-Донна >пардоньте, целый день на совещаниях.
Итак, говядину нарезаю кубиками и заливаю бутылкой бургундского вина. Добавляю травы, у нас уже набором, букет гарни называются.
Оставляю до след дня. На след день мясо вытаскиваю, обсушиваю салфетками (это важно). Режу обычный лук небольшими кубиками, морковь кружочками, грудинку копченую "спичками".
Далее, на сильном огне в утятнице обжариваю говядину. Потом бросаю туда лук и морковь. Потом грудинку. Потом пару столовых ложек муки. Заливаю процеженным вином и вуаля - три часа тушится само на плите. За час до окончания кладу грибы, порезанные пластинками. Или же целые мелкие шампиньоны, так красивее.
Это - мой любимый рецепт. Можно все обжаривать отдельно, я изначально так и делала. А потом обленилась, попробовала сделать все вместе и разницы не увидела.
Самое главное в рецепте - это вино. Иногда Бордо пользую, бывает. И принцип тушения в вине. А дальше, как с борщом - сколько хозяек, столько и рецептов. Вон, даже с луком... Мраморным

Маринуем говядину в слабом уксусном растворе. Потом мешаем ее с сухим борщем (винегретом, если кто не понял, окрошкой, если другого нет) и грудинкой, сосисками, салом, грибами, пиццей, короче, что не доели вчера. И тушим 3 часа в воде, пиве, вине, пока сдохнут все сальмонеллы. И ву а ля!
Вино бухаем отдельно)

интересно , а мойва по-бургундски будет вкусно ?

45-Итсбритнибич > мойву нарезаешь кубиками и заливаешь бутылкой бургундского вина. Добавляешь травы и оставляешь до следующего дня. На следующий день мойву вытаскиваешь, обсушиваешь салфетками (это важно). Режешь обычный лук, морковь кружочками...)

46-АптекаУлицаФонарь > так получится как консервы )) пережеванные причем ))

43-la femme> Спасибо Вам большое!

46-АптекаУлицаФонарь >вот ты смеешься, а салфетками действительно важно обсушивать. И в очень горячее масло кидать. Тогда мясо быстро покрывается корочкой и не "кипит", а жарится. Воооот

49-la femme >Фамка, да у меня всегда смех становится очень нервнум при слове "готовить", вот теперь ещё один повод появился, я теперь знаю, что есть на свете жемчужный лук-севок)

50-АптекаУлицаФонарь >Я прям вижу бизнесы всякие, доходные. Обозвать тыкву "потироном" на французский манер и бахать ее за бешеные деньги. Пустив слух, что без потиронов теперь одни лохи живут и готовят :)

51-la femme > ага, сверху - мелкую луковку, всё это - на огромной тарелке и в инвазиях разводов какой-нибудь карамели)

52-АптекаУлицаФонарь >да ладно вам, за красивой подачей и необычным и хордят люди в ресторан, те либо попраздновать либо побаловать рецепторы и поучиться))

53-Volna > Помнится. что "необычным" я себя баловала в детстве, когда душу терзал зуд первооткрывателя - брала консервную банку и накидывала туда гречки, гороха, сахара, котлет и молока...варила)
С тех пор ничем не удивить, даже на потирон французский буду поплёвывать сверху)

44-Азик Обозов >вот это рецепт!)))))))))

52-АптекаУлицаФонарь >Вот видишь, есть в тебе предпринимательская жилка:) пойдешь соучредителем? Мы и твой горох с котлетами продадим, под видом "дифлопэ". А если взять на работу достаточно народа, чтобы делать "ку" перед посетителями, то и всех краснодарских снобов соберем. Прикинь, какая маржа будет !

56-la femme > Пойду, куда я денусь, продажник я хороший, уговариватель - отменный, я им эту котлету даже с собою заверну, по их огромной просьбе, в рецепт)