144-Dimentiy >брюност тоже похож, но не совсем тот. Хотя тоже,видимо,вкусный. Он только на коровьем молоке, а в том еще и козье. |
Немного не в тему, но очень нужен сыр без лактозы. Никто не встречал такой в продаже? |
161-Smurfa > :))) Гудбрандсдален это один из видов Брюноста |
162-ROUTAN > Любой с выдержкой от 6 месяцев и больше. Либо менее выдержанный, но с пометкой "безлактозный". Валио Ольтермани, например. |
А лактоза за 6 мес.исчезает? Первый раз об этом слышу. А Валио Ольтермани последний раз без лактозы покупала больше года назад. Сейчас он просто без консервантов, но с лактозой((( |
Извиняюсь, без красителей. |
[quote=ROUTAN;44248478] А лактоза за 6 мес.исчезает? [/quote] Это я сильно перестраховываю. В умных книжках пишут про 2-3 недели :) [em]Упрощенно созревание сыра можно представить следующим образом. В процессе изготовления и созревания сыра лактоза сбраживается микроорганизмами. Сначала она разлагается до моносахаров – глюкозы и галактозы. Основная часть этих моносахаров сбраживается в сыре на 3–5 сутки. Причем глюкоза сбраживается полностью, а сбраживание галактозы длится 2–3 недели (у разных сыров этот срок неодинаков).[/em] В мягких типа рокфора и камамбера, пишут, вообще нет лактозы: [em] Созревание мягкого сычужного сыра проводят в камере с температурой 12–15°С и относительной влажностью воздуха в ней 80–85%. Здесь сыры обсеменяют микрофлорой слизи (Bact. linens) и спорами плесеней Penic. album и Penic. candidum. В начале созревания уровень рН сырной массы достигает 4,7–4,9. При этом [u]вся лактоза в сыре сбраживается[/u]. Созревание идет за счет микрофлоры, развивающейся на поверхности головок сыра (белая плесень). При этом потребляется молочная кислота и лактаты, расщепляются белок и жир. [/em] Тут: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях: [url]http://kulibinsclub.ru/upload/forum/post88812/2004_98651.pdf[/url] |
[em]Конспект лекций для студентов ссузов Кемерово 2010: 20.1 Изменение составных частей сыра Лактоза. Лактоза в процессе созревания сыров подвергается воздей*ствию молочнокислых бактерий и довольно быстро, через 5 - 10 дней, [u]пол*ностью сбраживается[/u]. Основной продукт сбраживания лактозы - молоч*ная кислота.[/em] [url]https://refdb.ru/look/1401453-p8.html[/url] Так наслушаешься - выяснишь, что вообще в любом сыре лактозы не должно быть :) В википедии есть табличка, меньше процента лактозы остаётся в фете, бри, камамбере, пармезане, грюйере, тильзитере и пекорино. Единственное исключение - эмменталер - там может доходить до 3% (полагаю, что в молодом исполнении, выдержанный уже будет норм.): [url]https://en.wikipedia.org/wiki/Lactose_content_of_foods[/url] |
Очень занятно! У меня непереносимость лактозы. Раньше, до введения санкций продавали сыры без лактозы. У них прямо на оболочке было это написано.Я их употребляла без последствий для организма. Сейчас какой бы не пробовала, результат печален((( |
А лактазные энзимы не пробовали? Lactaid или на iherb.com в поиске lactase или отечественный Лактазар? |
Большое Вам спасибо за информацию.Обязательно поговорю со своим лечащим врачом о лактазных энзимах. |
[quote=Smurfa;44243625]147-mcAvity >да, спасибо, это он. Уже и забыла, как выглядит! Ошиблась,что фасовка треугольничками, а он в брикетиках. Ох, фото увидела, аж затряслась. [/quote] Нашёл немецкий магазин с доставкой в РФ: [url]http://www.kaeseole.com/Fettarmer-Kaese/c1001527786_u8437_z580400d7-03eb-4f34-85a5-cedd8f1d3ab8/[/url] |
Комплектик за 50 евро: Set Norwegischer Braunkäse: - 250g Gjetost / Norgold / Gudbrandsdalen Past. Ziegenmilch und Kuhsahne - 750g Ekte Geitost - Original- / reiner Ziegenkäse - 500g Brunost mit Kardamom Julebrunost Krydret Fløtemysost (Rahmmolkenkäse aus Kuhmilch) - 500g Bestemorost (Past. Ziegenmilch und Kuhsahne) [url]http://www.kaeseole.com/Fettarmer-Kaese-Set-Braunkaese-Gudbrandsdalen-Ekte-Geitost-Brunost-Kardamom-Bestemorost/a1023621706_u8437_z580400d7-03eb-4f34-85a5-cedd8f1d3ab8/[/url] |
[quote=KELTs;44107061]То, что дешевле, вообще нет смысла называть сыром. [/quote] Беру в обычном магните [url]http://староминскийсыродел.рф/produktsiya/tverdye-i-polutverdye-syry/[/url] типа Маасдам и Эдам. 550-570р. По мне средне-нормальный сыр) |
Сыр от ЛПХ "На хуторе", натуральней просто не бывает. Кто сомневается зайдите: [url]https://www.instagram.com/lph_nahutore[/url] Наша семья покупает только у них. P/S/ Хороших людей не грех и прорекламировать. |
[quote=Изабелла;45569567]Хороших людей не грех и прорекламировать.[/quote] Да, они хороши! Особенно на фоне многочисленных "сыросодержащих" продуктов. Дожились, плэд! "Мясосодержащий" эрзац и "пивные напитки" - что ещё надо, чтобы народ побыстрей отправлялся в лучший из миров? Конечно же, водяра на нефтехимическом спирте. И продавать по стольнику за 0.5, а то что-то не видно народного энтузиазма при покупке этого пойла. И побольше хлеба. Дрожжевого. Чтобы замещать кишечную микрофлору. Белого сахара килограммами в месяц, в том числе-и на детей. Организм не может постоянно с этим бороться. И ломается. |
удивительно - в крае буренок -раз-два и обчелся, а с них и говядина на всех углах, и молока-сыра, масла, кефира хоть завались. Чудны твои дела... |
Текущее время: 05:56. Часовой пояс GMT +3. |