| 0
- 11.11.2014 - 02:05
|
Доброго времени суток! Пусть время и позднее,но только добралась до ноута. Завтра на ужин собралась готовить осетрину,перелопатила кучу рецептов,но какой лучше и проверенней так и не определилась! Уважаемые форумчане,поделитесь невероятно вкусным и не банальным, проверенным рецептиком рыбки! и вот еще такой вопрос,обязательно ли сдирать кожу с осетра,не портит ли эта процедура вкус рыбы??? Раньше запекала под белым соусом целиком,сняв предварительно всю кожу с помощью кипятка,задумалась,а надо ли то вообще делать?
    | | |
| 1
- 11.11.2014 - 02:08
| кожу с него не сдирают,а вот бляшки его и слизь,которая на коже - таки да ... | | |
| 2
- 11.11.2014 - 09:11
| 0-belkafavorit123 >Обдаешь кипятком, снимаешь мелкие и крупные бляшки и слизь. Мне нравится запеченый целым куском в сметане. Кусок примерно на 2/3 противня. Но тут в соседней ветке высказали свое "фи" и "осетр благородная рыба и не нуждается во всяких там соусах и сметанах". Я канеш не гурман и кулинарных академий не заканчивал, но в сметане получается очень неплохо. | | |
| 3
- 11.11.2014 - 09:11
| О вкусах не спорят, конечно, но для меня самое вкусное - банальное заливное из осетра ) | | |
| 4
- 11.11.2014 - 09:45
| имхо, чем лучше и качественнее продукт, тем проще должен быть рецепт. | | |
| 5
- 11.11.2014 - 09:49
| 3-Анчоус > послушно нажала на подчеркнутое... не ссылка :(. А тоже банальной осетрины хотелось)) | | |
| 6
- 11.11.2014 - 10:58
| 5-girafa >Не ссылка, да)) Просто автор так хочет не банальной осетрины, что я так акцентировала это слово, так захотелось)) А вам вот наоборот, банальной захотелось. Но, думаю, такого рецепта нет, и гугль не поможет;) | | |
| 7
- 11.11.2014 - 12:30
|
я тоже не поняла, зачем осетру что-то еще. Заливное, отварная...если уж очень хочется, то - http://eda.ru/main_course/recipe1931...anatovom-souse | | |
| 8
- 11.11.2014 - 13:28
| 5-girafa > банально-уха ) | | |
| 9
- 11.11.2014 - 13:53
| 2-janni > вот я ее тож так готовила все время, а это думаю мож чего новенького,типа удивить семью)) никто не фаршировал? или для фаршировки лучше щука? | | |
| 10
- 11.11.2014 - 14:18
| 8-monster > тоже годится))). Я ж теоретик, у меня и в проекте осетра нет, почитаю подробные рецепты - уже можно и не обедать :-) | | |
| 11
- 11.11.2014 - 15:01
| А вот в ашане продают такие небольшие осётрики их вобще стоит брать?что то мне кажется там одни кости.Кто нибудь пробовал?на рынке то понятно большие и красивые,а эти махонькие какие то. | | |
| 12
- 11.11.2014 - 16:16
| 11-скоро весна > имхо не стоит.. я брал на 4 кг и то маловато после чистки да потрошения получилось | | |
| 13
- 11.11.2014 - 16:29
| то то и оно.и где их выращивают и чем кормят тоже вопрос. | | |
| 14
- 11.11.2014 - 17:03
| Это стерлядь, блин. Она такая мелкая и есть - её реализуют 0,5-1 кг навеской. И блюда под неё соответствующие, а стейки по 1,5 кг каждый одним куском! | | |
| 15
- 11.11.2014 - 17:05
|
14-Wasder >*исправление* И блюда под неё соответствующие, а не стейки по 1,5 кг каждый одним куском! | | |
| 16
- 11.11.2014 - 17:17
|
самое небанальное блюдо из осетра - это шашлык. А из голов и хвоста уха. Только вот уже вряд ли доведётся кушать осетрячий шашлык кусочками размером 5х5х5 см((( Но в общем-то если порезать мелкую стелядку из Ашана или Метро на "стейки" и пожарить их на решетке - тоже ничего под коньяк "Арарат" | | |
| 17
- 11.11.2014 - 17:19
| 15-Wasder >а вот скажите, уважаемый: реально ли в домашнем бассейне вырастить осетринку кило на 6-10? | | |
| 18
- 11.11.2014 - 17:27
| 17-Жорик Вартанов >1 рыбу на 6-10 кг или всю биомассу на 6-10 кг? В принципе и то и то реально. Надо только бассейны с большой площадью дна, этакие блюдца по форме - осетр, он донная рыба, ему комфортнее когда много площади, а не объёма. | | |
| 19
- 11.11.2014 - 17:53
|
18-Wasder >ну конечно одну рыбку)) Сделать себе эдакий мини-океанариум с речной ихтиофауной | | |
| 20
- 11.11.2014 - 18:04
| 19-Жорик Вартанов >круглый каркасный бассейн на 1-2 куба воды, 2 бочки на 280 литров, в который китайцы огурцы солят, 3-4 ящика с керамзитом подвесить над бассейнами и через них воду подавать аквариумными помпами н 0.7-1.5 м3/час. Помпы надо 2 - одна рабочая, одна запасная, когда рабочая по звизде пойдёт. Только растить Вы осетра будете 3-4 года до такого веса от малька при условии постоянного содержания в тёплом помещении без зимы. | | |
| 21
- 11.11.2014 - 18:19
| возле катюши плавают у одного пара осетров уже третий год вроде ... здоровые .... | | |
| 22
- 11.11.2014 - 21:40
| Небанально? Добавьте грибов, томата и маянеза. Можно ещё чесноку. Чтобы гости изумлялись тому, что это осетрина... | | |
| 23
- 12.11.2014 - 14:21
|
14-Wasder >)))) 22-Шизандра > а потом - "какая гадость, эта ваша..." ))) | | |
| 24
- 12.11.2014 - 16:25
| Вкусно получится, если приготовить рыбу в беконе с соусом из маринованных огурчиков http://www.vkusnodiet.ru/riba-bekon/ | | |
| 25
- 12.11.2014 - 17:30
| пельмени рубленные сделать из осетрины. | | |
| 26
- 12.11.2014 - 17:42
|
Когда не знаешь чего бы такого ещё съесть невиданного - лучше просто не есть. Спустя пару дней и бублик за лакомство покажется. Серьёзно. | | |
| 27
- 12.11.2014 - 18:02
| Цитата:
24-maripriv > ссылка - красотища! Вы это делали? Какой там перл: "Удовольствие полученное от умеренного употребления вкуснятины благотворно сказывается на настроении организма". | | |
| 28
- 12.11.2014 - 18:05
|
Да возьмите этого осетра и на природу где ничего кроме спичек и дров нету - пока будете костёр разводить аппетит появится, а дальше сообразите как приготовить. Уже всем будет пофигу. ;) | | |
| 29
- 12.11.2014 - 18:59
| 27-girafa >Тока ссылка к осетру никакого отношения не имеет. | | |
| 30
- 12.11.2014 - 21:30
| Цитата:
| | |
| 31
- 12.11.2014 - 22:29
| Банально - варите просто а потом в глубокую посуду и свежим лучком с укропчиком, добавить отварной картошки с маслом на стол и кабздец - разорвет, но пока все не съешь не остановиться. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
