| 0
- 06.05.2014 - 18:57
|
Насмотревшись рекламы, купил шайтан-машину для приготовления пельменей типа (http ://bt.gramix.ru/pelmennica-mehanicheskaya-bekker-bk-5202.html). Состоит из двух частей - первая два валика, между которыми прокатывать тесто, постепенно уменьшая толщину. Этой фигней я овладел :) Потом, в теории, пласт теста закладывается между двумя валками, укладывается фарш, и на выходе получаются пельмени. Но один из этих валов пластмассовый, и тесто к нему прилипает, что влечет за собой fuckup всего процесса. Вопрос - как сделать так, что бы тесто не липло к пластмассовому валу? К стальным валам тесто присыпанное мукой не липнет.     | | |
| 2
- 06.05.2014 - 19:15
|
Попробуйте замесить очень крутое тесто. Обязательно воду мягкую, охладить сильно, до ледяной.Белок яичный кладите немного, половину, если одно яйцо. И вмешивайте муку, пока тесто будет принимать. У меня на последнем этапе муж месит, я такую крутизну уже не тяну. Крутое тесто завернуть во влажную салфетку, в кулек, положить в холодильник мин на 40, можно на час. Потом катать. такое тесто катается без муки, ни к чему не прилипает, и раскатывается буквально так, что "стол светится". Только надо в тесто обязательно кусочек масла добавить. Надеюсь, советы помогут! | | |
| 3
- 06.05.2014 - 19:23
| 0-Ktulhu > А если не мукой, а растит.маслом смазывать? Пробовал? | | |
| banned 11
- 06.05.2014 - 22:58
| если прилипает - муки мало | | |
| 14
- 07.05.2014 - 07:18
| Ребят, я тесто на два яйца делаю. И вместо воды молоко отборное лью. | | |
| 15
- 07.05.2014 - 07:29
|
Тесто пробовал разное по крутости и по составу, осталось еще маслом вал смазать. Хотя, честно говоря, с такой пельменницей (http://spasibovsem.ru/catalog/pelmen...rmtorg-otzyvy/) у меня быстрее получается. Так что если кому нужна чудо машинка, продам недорого :) | | |
| 16
- 07.05.2014 - 08:49
| А еще можно попробовать валик периодически смазывать подсолнечным маслом... | | |
| 19
- 07.05.2014 - 18:17
| можно вопрос по теме: где купить форму для приготовления пельменей (кружок с дырочками) - обязательно железяную и тяжеленную!!! как раньше была почти у всех. Пластмасса не подходит. Бабушка уже мне всю душу вынула, может кто видел? | | |
| 20
- 07.05.2014 - 18:54
| тишина1-в ашане брала железную(но она уже не тяжеленная) | | |
| 21
- 07.05.2014 - 21:12
| 80-ку платят технологу, чтобы тесто не липло. Просто для инфо. Но ссыль приколола))) Надо хохлам дальневосточным показать. Пусть покурят.)) | | |
| 22
- 24.02.2016 - 16:47
| Пользуюсь этой, http://autmax.ru/p_products/904613/ купил недавно, все получается, а что бы не прилипало, немного мукой присыпаю ;) | | |
| 23
- 24.02.2016 - 17:30
| 22-sheynhjk >мееееедлееееный газ | | |
| 24
- 24.02.2016 - 17:43
| Цитата:
| |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
