Где купить муку 00 для пасты?- Дела домашние

Гость

0 - 10.04.2016 - 13:12

Хочу приготовить домашнюю пасту, но нигде не вижу нужной муки.
Может кому попадалась на глаза пшеничная " 00 "? Буду очень признательна за совет.))

kobra

1 - 10.04.2016 - 13:25

моя бабушка понятия не имела о муке 00 и пасте, и делала вкуснейшую домашнюю ЛАПШУ!

Гость

2 - 10.04.2016 - 13:29

Паста и лапша это разные вещи, по-моему. Моя бабушка тоже лапшу делала, но это не совсем то, что я хочу.

Гость

9 - 10.04.2016 - 14:59

8-эльф911 >раньше в Ашане продавалась мистралевская манка "Семолина" http://tkmistral.ru/brands/mistral/g...emolina-450-g/. Сейчас не знаю. Стоила приемлемо в сравнении с итальянской.

Гость

10 - 10.04.2016 - 15:00

https://krd.metro-cc.ru/category/pro...a-mistral-450g

Гость

14 - 10.04.2016 - 18:41

Цитата:

Сообщение от эльф911

Паста и лапша это разные вещи, по-моему

Итальянцы словом паста называют тесто, а также вообще все изделия из вареного теста (в отличие изделий из печеного. Вареное тесто, по мнению итальянцев, и после варки как бы остается тестом, в отличие от печеного, которое превращается в конечный продукт - хлеб). Для итальянцев лапша - паста, и вермишель, и спагетти, и прочие макароны. Более того, если бы итальянец увидел галушки или вареники с картошкой, он тоже обозвал бы их пастой. Так у них в Италии принято.
А русские называют пастой разнообразные тестообразные субстанции, в том числе технические. И только самые-самые продвинутые русские, которые побывали за границей и выучили пару нерусских слов (или имели контакт с теми, кто побывал за границей), называют пастой еще что-то другое.

Гость

15 - 10.04.2016 - 19:15

Правильные ответы в п.9 и 10

Гость

16 - 10.04.2016 - 19:32

14-йцукeн > думаю итальянцы и пирог бы назвали пиццей, но тем не менее есть различия.

Гость

17 - 10.04.2016 - 21:00

Паста из пшена делается.

Шизандра

18 - 10.04.2016 - 22:25

17-Schnapstrinken >
Умно. Т.е. из проса? А итальянцы знают об этом?

Шизандра

19 - 10.04.2016 - 22:29

Разные виды пасты - разная мука. Семолина (по сути манка) для одного типа пасты. В наших реалиях обычная манка смешивается с мукой. Для свежей пасты - мука тончайшего помола.

Гость

20 - 10.04.2016 - 22:33

Всем спасибо! Весь город обшарила - муки 00 не нашла))
10-Dimentiy > семолина (манка ) это не совсем мука все-таки.
Короче, сбившись с ног, плюнула и решила приготовить тесто из обычной муки. И знаете, вполне прилично получилось!))

Гость

21 - 10.04.2016 - 22:39

20-эльф911 > на самом деле это не совсем та манка, поскольку сделана из твердых сортов пшеницы. И это то, что нужно.

Шизандра

22 - 10.04.2016 - 22:54

21-Dimentiy >
Заблуждение считать, что всю пасту итальянцы делают из семолины.

Гость

23 - 10.04.2016 - 23:14

22-Шизандра >не только конечно. Мука из мягких сортов тоже используется. Кто же запретит? Кстати, если я не ошибаюсь, то 00 это как раз про неё.

Гость

25 - 11.04.2016 - 13:29

Мука 00 включена в санкционный список запрещенных продуктов. Отечественными производителями совместно с минсельхозом в настоящий момент разрабатываются меры по замещению данного продукта. Французский поцелуй попавший так же в данный список уже замен на костромской и российский.

Гость

26 - 11.04.2016 - 15:38

20-эльф911 > знакомые местные итальянцы юзают российскую манку из твёрдых сортов. И называют её симолиной. Как она соотносится с мукой сорта 00 (итальянский стандарт) я не знаю, но видел в сети многостраничные срачи.
Мы тоже делали из манки с индексом Т, нормальная получилась паста.

mcAvity

28 - 12.04.2016 - 13:00

Насколько я помню, 00 степень помола, а сама мука может быть разной.На упаковке итальянцы указывают "00 для хлеба" или "00 для пасты", это разная мука.

Например, для выпечки:

И для пасты:

Гость

29 - 12.04.2016 - 21:58

"Паста" это почти то же самое что "замазка" для моего поколения.
Ну или в лучшем случае зубнушка "Поморин"!

Гость

30 - 12.04.2016 - 22:49

29-Фримен > хорошо что твоё поколение узколобых скоро закончится :)

mcAvity

31 - 12.04.2016 - 22:53

29-Фримен > Это что ж за поколение такое? Поморин и я помню. про него песня была у ВИА "Битлз".

mcAvity

32 - 12.04.2016 - 23:01

16-Dimentiy > Не надо, у поирогов свои названия: torta, pasticcio, crostata.

Гость

33 - 12.04.2016 - 23:10

32-mcAvity > а если с капустой или с рыбой :)

28-mcAvity > фарина это вроде мука из мягких сортов. Как выяснили выше она тоже используется, но...

Гость

34 - 12.04.2016 - 23:14

Кстати о torta, pasticcio, crostata...
Пробовал http://www.stolle.ru/ru/menu/krasnodar. Мне понравилось. И цена приемлемая.

mcAvity

35 - 12.04.2016 - 23:17

33-Dimentiy > с капустой - torta salata con cavolo
с рыбой - pasticcio di pesce

Гость

36 - 12.04.2016 - 23:24

В Табрисе было много импортной специальной муки для разных целей. Много они про неё в своих журналах писали.
Узнайте на их горячей линии.

Гость

37 - 12.04.2016 - 23:26

35-mcAvity >как скажете, спорить на это счет не хочу. Пирог это пирог, не пицца и не torta, pasticcio, crostata. Просто прочтите в каком контексте было написано моё сообщение, на которое Вы отреагировали.

Гость

38 - 12.04.2016 - 23:31

33-Dimentiy > насколько я помню торта - любой пирог из бисквитного теста (могу сильно ошибаться), пастичьо- запеканка с мясом или овощами, кростата - продаётся во всех супермаркетах, но что это точно не помню.
А ещё La pergole torte - это такое крутое вино :)

Гость

39 - 12.04.2016 - 23:44

38-Chip AC > в общем тесто и что в холодильнике завалялось :)

mcAvity

40 - 13.04.2016 - 00:12

38-Chip AC > Кростата - открытый пирог из песочного теста с фруктовой начинкой.

36-Напас Напасович > В табрисах на Красной и 40-л. Победы нет.