| Регистрация Правила Главная форума Поиск |
| 0
- 14.11.2020 - 14:13
|
Всем привет! Собственно сабж. Описание процесса: Стадия Расщепления: сырье в виде очищенного дезодорированного отбеленного пальмового стеарина вступает в реакцию с водой и паром под высоким давлением и температурой – таким образом, проходит стадию гидролиза в реакторе расщепления для производства промежуточных продуктов – сырого (неочищенного) жирнокислотного пальмового стеарина и глицериновой воды. Так понимаю, что надо взять исходное сырье и сравнить с готовым, думаю что на спектрографе можно сделать? Или так понятно при гидролизе?     | | |
| 1
- 15.11.2020 - 07:50
| При гидролизе триглицерид жирных кислот пальмового масла (это исходное пальмовое масло) расщепляется паром на свободные жирные кислоты пальмового масла и глицерин. Выход при гидролизе, конечно, не 100%-ный, но в технологии должна быть стадия очистки от нерасщеплённого исходного пальмового стеарина. Для проверки осталось ли исходное масло можно смесь обработать разбавленным раствором щелочи при небольшом нагреве, жирные кислоты растворятся, в виде натриевых мыл, а исходное масло останется. | | |
| 2
- 15.11.2020 - 13:51
|
1-040500 > спасибо, но вопрос собственно не в этом, вопрос в том менялся ли химический состав при гидролизе и как это доказать/опровергнуть исследовательским методом и каким то фундаментальным справочным пособием? Иными словами, стоит ли масло после гидролиза в ряду таких масел где химсостав меняется гарантированно: гидрогенизированные, переэтерифицированные, реэтерифицированные или элаидинизированные. Конкретный состав конечного продукта: из смеси жирных кислот: каприновая (С10:0) - 0,3 %, лауриновая (С12:0) - 0,9 %, миристиновая (С14:0) - 2,0 %, пальмитиновая (С16:0) - 85,0 %, пальмитолеиновая (С16:1) - 0,1 %, стеариновая (С18:0) - 4,8 %, олеиновая (С18:1) - 5,5 %, линолевая (С18:2) - 1,1 %, арахиновая (С20:0) - 0,2%, с содержанием пальмитиновой кислоты в качестве основной | | |
| 3
- 15.11.2020 - 18:18
| При гидролизе, т.е. расщеплении паром на жирные кислоты и глицерин, химсостав конечно меняется: были триглицериды ЖК, а стали свободные ЖК, химическая формула разная. Если вопрос в другом, сохраняется ли жирнокислотный состав, т.е процентное соотношение тех самых кислот, при гидролизе на производстве, то надо определять эти кислоты в исходном масле по ГОСТ http://docs.cntd.ru/document/1200023035 В этом методе образцы масел в гексане обрабатывают метанолом в присутствии метилата натрия, гидролиз при этом идёт на 100%, метиловые эфиры далее определяют хроматографически. Гидролиз на заводе паром под давлением не идёт на 100%, но в целом соотношение жирных кислот должно сохраняться. Однако, разные триглицериды могут с разной скоростью расщепляться, что повлияет на соотношение ЖК, непредельные могут окисляться с дальнейшим расщеплением и т.д. Не совсем пойму в чём состоит техническое задание или это просто учебная работа какая-то? Вообще, после такого гидролиза паром масло как таковое уже маслом не является, а пальмовый стеарин - это как раз смесь свободных жирных кислот исходного пальмового масла. Капните этим стеарином на индикаторную бумагу, стеарин вызывает покраснение бумаги, как и положено для кислот. Гидрогенизация, переэтерификация и остальные процессы - это совсем другие химические превращения, отличные от гидролиза. В этих процессах триглицеридные заместители остаются на месте и свободная кислота не образуется. Пообщайтесь с кафедрой жиров КубГТУ на ул. Московская 2, там же в ИЛЦ можно определить жирнокислотный состав любого масла. | | |
| 4
- 18.11.2020 - 11:14
|
3-040500 > понятно, спасибо. работа не учебная, классификация товара. дословно вопрос стоял "менялся химический состав или нет после гидролиза" | | |
| 5
- 22.03.2021 - 23:08
| Цитата:
| | |
| 6
- 18.07.2021 - 08:06
| Существенен не гидролиз, а частичная гидрогенизация масла. При этом получается жир с консистенцией сливочного масла. Если добавить ароматизатора, получится почти натуральный продукт. Проблема в том, что при этом могут получаться кислоты, не расщепляемые ферментами животных. Они накапливаются в организме. | |
Интернет-форум Краснодарского края и Краснодара |
