126-Пекубо, я ничего не путаю - это ты квасишь томат на зиму? Будь другом, повтори вкратце. У меня авария- взорвались помидоры кусочками в собственном соку. Не пойму даже с чего вдруг. Сто лет у меня закрутки не взрывались. Ну я их перекипятила, опять закатала вчера, но что-то они мне подозрительны...придётся, наверное, это дело квасить, а я никогда так не делала

126-Маньяна >
С этими уже не сделаешь наверное ничего. А так... Режешь кусочками, присаливаешь и оставляешь скваситься (сейчас это называется модным словом ферментация). Потом измельчила, закипятила, закатала. Кислое получается, но вкусное.
Я не Пекубо :))
Она может по другому делает.

Как огурцы. Можно замариновать (с уксусом), можно сквасить (рассол на яйцо, квасятся, потом заливаешь кипятком и закрываешь).

Огородник! :))
Желтую сорви, если хвостик подсох, и положи на подоконник, пусть дозревает.

127-Белена >точно не Пекубо? :)))
Ага, спасибо. Ну посмотрим, как они себя дальше поведут. Чуть что - ферментировать, не дожидаясь перитонитов!

126-Маньяна >Я квашу помидоры, сейчас, на зиму) Но, я потом перетираю на томат, люблю в борщ или ещё куда добавлять.
В этом году всё забыла, поэтому, пачка соли на 15 литров воды. Помидоры уже вкусные, квасятся две недели, но ещё надо недельку. Потом в холод, или целыми, как есть, или на томат. В баночки лью немного масла, и простая крышка - год отлично вкус держит

129-Мерлин >Огородник года!) Классный урожай!

135-Мерлин >Это заразно, берегись, а то на следующий год уже семена огурцов будешь искать, я тоже так начинала))

Всем привет!
129-Мерлин >приятно, когда своими ручками что-то вырастил?)

133-Пекубо >спасибо, я поняла, квасишь целыми. А вот как-то ставят перемолотые, ждут пока опадут...

139-Маньяна >
Принцип всегда один и тот же. Присаливаешь и даёшь скваситься.

У меня сейчас пюре из горьких перцев ферментируется под водяным затвором. Потом протру и получится острый соус. Пишуть, что ферментация после активного брожения может и год продолжаться. Хочу попробовать.

141-Белена >под водяным затвором- это как вино? И что это даёт? Из одних горьких перцев наверное очень острый
У меня в этом году руки дошли до алычи. У нас над каналом алыча с очень тёмной листвой и плодами. Всегда считала её кислющей, но оставили из-за тени и удержания берега канала. В этом году я её оценила, сделала соус типа ткемали и джем. И то, и другое получилось очень вкусным, ароматным, а цвет какой! Рубин!

142-Маньяна >
Да, как вино. Сейчас продаются очень компактные водяные затворы. Чтобы воздух не попадал и всякая ненужная флора

[img]https://samogon.market/wp-content/uploads/2021/03/gidrozatvor.jpg[/img]

Из перца конечно острый. Но такой и нужен...
Такой надо, который капельно в еду добавляют

[img]https://pbs.twimg.com/media/EBTZOOuXUAYT1qV.jpg[/img]

143-Белена >ух ты, симпатишный))
Надо заехать в какой-нибудь магазинчик, благо их сейчас развелось чуть не на каждом углу. А то мы вино все по старинке, через шланг. Последние пару раз вино получалось отменным, в этом году сомнительно--виноград не сладкий. А в районе Анапы-Новороссийск винограда пропало немеряно в этом году

146-Мерлин >неужели Моя любимая ботва??

149-Мерлин >Катрошка обычная))
141-Белена >Томатное пюре, наверное тоже под затвором надо делать, я не пробовала, потому что, в вёдрах на марле слой плесени нарастает, и я его снимаю каждые три дня, а на томате как снимать?

Шо, грыжу лечить? Раньше картофельный цвет от этого собирали...

[quote=Мерлин;48500092] 147-colorado > надо назвать, какого растения ботва:) [/quote]
Разве Моего имени недостаточно, чтобы понять, чья ботва Моя самая любимая?

[quote=colorado;48500504]Разве Моего имени недостаточно, чтобы понять,[/quote]твоё имё - джон!

154-МАРТОВСКИЙ_КОТ >аа.. спасибо, Я и забыл

Здравствуйте)) Как тут, всё тихо и спокойно?
Белена, мясо у меня не получилось. Всё равно жёсткое. Наверно надо было в маринаде вымочить.

146-Мерлин >
Вот умничка. Будешь молодую картошку в конце октября кушать. У нас можно выращивать второй урожай. Лучше и здоровее получается. Даже если ботву морозом прихватит, клубни в земле будут дозревать.

150-Пекубо >
Думаю, что для томата гидрозатвор это лишнее. И белая "плесень" это норма при ферментации (я начиталась :)). И по запаху всегда понятно норм или не норм. Кислым пахнет - норм. Гнилостным (розоватая плесень) - не норм

[quote=Alisalisa;48500555] Всё равно жёсткое[/quote]

Нну... Медицина тут бессильна :)) Я не приеду к тебе готовить говядину.

153-colorado > я и не связала твое имя с тем жуком. у нас не-ту! вообще.
А, и привет всем. И рада видеть (с)

159-Белена >Ладно, кура тоже неплохо)

158-Белена >Та я и не буду это делать, мне достаточно этих солёных томатов, они реально вкусные, поэтому, можно часть передавить, а часть так употребить)) У меня уже перец с чесноком перебродил, завтра по баночкам и в холод.
Люблю осень, баклажаны начиню и заквашу, зелёные помидоры, лечё, аджику сухую..)

Зато арбуз купила очень сладкий, оторваться не могу...и мяса не надо)
Вот за что я нашу Кубань люблю, так это за свежие арбузы, дыни, помидоры...Когда работала в Димитровграде под Ульяновском за два года ни одного арбуза не съела. В магазин привезли арбузы, я купила большой, принесла домой, а он гнилой оказался. И я постеснялась обратно отдать, так и не купила другой.

джон! «По́мни и́мя своё»! (с)

164-МАРТОВСКИЙ_КОТ >А почему джон? Я что-то пропустила?

165-Alisalisa > ну так он назвался - [url]http://forums.kuban.ru/users/2388317/[/url]

а имя не помнит...

166-МАРТОВСКИЙ_КОТ >ааа, понятно.

Попробовала почитать форум, ничего не получается, в глазах туман, всё расплывается, смысл совсем не понятен, кто, что пишет. Посмотрю фотки в инсте и спать.
Это весь месяц такой будет.

159-Белена > а прийти с рюкзачком?)

Приветы.
Отработала 12 час за 4-х. Жива, бодра частично.
Даже поспать успела после)

170-Шарлаханская царица >
Ага... А в рюкзачок положи говядину... Знаю я вас...

У меня реально дежавю.. Я уже читала пост Алисы про сладкий арбуз.. про Кубань и Димитровград.. . Читала сейчас и знала чем пост закончится. Параллельная действительность?

170-Шарлаханская царица >Знакомое чувство. Тоже бывало, когда вроде бы много потрачено сил и времени, но работа была в радость и ощутим результат. После такой работы часто не усталость, а подъем. Люблю такие моменты..