Кто знает от чего зависит кислый квус творога?
 

Почему один творог кислее, чем другой?
Почему один кислее на вкус, другой более сладкий, от чего это зависит.

Технологи ответьте, плиз, или кто компетентен))

т.е. на Делах Домашних человекам вы не доверяете ?
бан за кросспостинг! :)

от того, как сильно в нём успели развиться молочнокислые бактерии.

[em]Кислинка может быть результатом как деятельности гнилостных бактерий (запах резкий, а вкус в особо запущенных случаях можно описать как едкий), либо изначально неверной технологии изготовления (затянувшийся процесс сквашивания, отсутствие точного контроля за уровнем кислотности на некоторых небольших предприятиях — как правило, у них нет соответствующей автоматики, необходимой крупным заводам).[/em]

1-Гармония >Никогда тровог сама не делала? О_о

6-952856 >видела как делают, нагревают молоко потом отцеживают, и что? Как объяснить почему один творог кислый, другой сладкий, от чего "кислость" зависит.

7-Гармония > вроде бы в (5) достаточно подробно написано..

я сама творог делаю :)
только зерненый покупаю

Это молочница. ))

10-скучно скучно > это ума палата...

7-Гармония >[em]нагревают молоко [/em]
Нагревают кислое молоко - кисляк - кефир,... для начала. А от степени перекисшести сырья будет зависеть кислота конечного продукта. Возьми и проверь дома.

12-952856 >Ага, хорошо, т.е. это зависит от кислоты молока?а от жирности не зависит молока?
8-Ёроол Гуй >творог был куплен в день изготовления (по дате на упаковке) сгнить, я думаю, он не успел)))

Когда молоко скисает у него жирность падает или нет?

а можно самостоятельно сквасить молоко лимонным соком, и тогда получится очень нежный пресный сыр типа адыгейского :)

13-Гармония >[em]сгнить, я думаю, он не успел)))[/em]
Он говорил о степени развития бактерий в исходном сырье.)
От жирности зависит жирность, и только.

14-Гармония >)) Куда она упадёт? Испарится что-ли?)

13-Гармония > ты невнимательно прочитала.