119-УВ50 > с учётом того, что казан шестнадцатилитровый - достаточно)

Есть:(( кусаю фалангу указательного пальца, когда нервничаю. Ну хоть не ногти... и то хлеб.
Нужно отучаться давно.

118-7ginger7 >о! Пловец:)) Пришла к выводы, что нам тоже срочно нужен казан и чайник для открытого огня. Вчера прям так душевно весь день провели в нашей деревне. Чай с мятой, мясо, овощи, лаваш, малому матрас накачали, у меня цветочки - все при деле, на свежем воздухе... сегодня снова поедем:))

123-шелковая > да, у нас реже всего используется, наверное, мангал) Ну и коптильня. Печь почти каждую неделю топим, в казаннице тоже часто готовлю, не только плов. Единственное, о чём я жалею - это что отверстие в плите меньшего диаметра, чем нужно для моего казана. Теоретически, он должен быть почти весь в огонь утоплен, а у меня чуть больше, чем на половину.

Привычка, как у всех.
Тянет к огню.

Джинджи, пока не покажешь РЕАЛЬНО свой плов, качество твоего борща также пока ставится под сомнение)

в части жарки давно уже не использую мангал - мясо, псису и рыбу делаю в камине. Когда душа просит праздника, а окружающие ей поддакивают - раскочегариваю тандыр)

126-infuture > вот, кстати, о тандыре мы долго размышляли. Но муж пришёл к выводу, что помпейская печь его, в какой-то степени, заменит. Там внутри даже крючки, вроде бы, есть, но мы ни разу ничего не подвешивали пока. В основном, всё или в чугунных посудинах, или на противне.

127-7ginger7 > язаписываю, печь, тандыр, казан- я считаю прекрасная программа:)

128-Криптограмма > тандыр - это нужно к Фьютчу в гости)

129-7ginger7 > не, меня там не ждут) обойдусь казаном, главное Рафа не пускать первым- он фсе съест)

130-Криптограмма > это решаемо, просто плов должен быть из баранины, а баранина, как известно, воняет (с))

126-infuture >я тут недавно первый раз попробовала шашлык из тандыра, ещё картошечка от туда же. Согласна с гостями, праздник желудка прям)

Я провела расследование, выяснила, что печь моя - это, по сути, горизонтальный тандыр. Муж говорит, все приспособы у нас есть. Так что я подоставала все свои книги - Сталика, Ганиева - изучаю рецепты)

124-7ginger7 >казан настоящий, чугуный? Сколько литров должен(рекомомендуешь) должен быть?

134-Bender BR > у меня шестнадцать, хочу купить на двенадцать, но лень по новой возиться - обжигать. Он просто для этой моей печи был бы более подходящим. А так - восемь минимум. Смотря какие компании. У нас и по двадцать с лишним человек бывает.

Я была пару недель назад в Краснодарфарфоре, у нас на въезде в Северскую магазин, я весь свой чугун там покупала. Продаются казаны уже сразу с портативной печью. И, вроде бы, печь не хлипкая, и казан в ней как надо "сидит". Мы в Краснодар покупали лет семь назад, там просто обнять и плакать по сравнению с тем, что сейчас. Так что вполне годный вариант.

[quote=7ginger7;47556230] муж пришёл к выводу, что помпейская печь его, в какой-то степени, заменит[/quote][quote=7ginger7;47557107]Я провела расследование, выяснила, что печь моя - это, по сути, горизонтальный тандыр[/quote]

господа аудиторы заблуждаются.

я тоже не так давно загорелся купить эту помпейскую печь (может потому, что силкинштейновский сожитель взахлеб ее расхваливал), но, к щястью, поимел возможность ее аробировать, и пришел к выводу, что с тандыром она не сравнится. Сама печь штука, конечно, классная, но минусов больше чем плюсов. Опять таки, в сравнении с тандыром.

Не жоптесь, чета аудиторов, приобретите - он не так уж и дорог, а вот разницу почувствуете ваочею)

[quote=infuture;47557194]Не жоптесь, чета аудиторов, приобретите - он не так уж и дорог, а вот разницу почувствуете ваочею)[/quote]
о "приобретите" в случае с моим перфекционистом речь не идёт вообще, ты что? Как и с печью, собственно. Он признаёт только то, что аутентично. То есть если печь - её нужно строить, какой-то короб сверху полусферы, там ещё, что ли, песок. Если тандыр - куда-то в землю врывать надо, насколько я поняла. Я боюсь этот вопрос изучать, если честно, потому что новый участок освоен не полностью, возможно, его-таки заклинит)

[quote=infuture;47557194]ваочею)[/quote]
правильно говорить "в аочию" (с). Учи матчасть!

[quote=7ginger7;47557210]его-таки заклинит[/quote]

*вздохнул*
твой образ начинает трещать по швам, когда ты презентуешь тута, якобы, доминантный статус супруга)

**если аутентично, то тандыр ваще в земле сооружается
вот и меня весь этот геморрой с обустройством правильной печи лишил остатка энтузиазма.
**чувствовать, т.е., ощчущать можно тока ваочею. Если раздельно, сразу теряется весь смысл.

[quote=infuture;47557227]**если аутентично, то тандыр ваще в земле сооружается[/quote]
угумс. У нас есть кострище. Это он очень хотел, как практика показывает, офигенно уютная вещь. Вот насчёт него он колебался - может, всё-таки тандыр туда втулить?! Потому что в мангальной его некуда, попросту.

А вы всё жрёте!

142-SIMATIC > ну, жрать - это тоже, своего рода, привычка "трогать лицо")

143-7ginger7 > "а ещё я в него ем"(с) ;))

144-SIMATIC > Л-логика)
Я хочу завялить говядину. Ты ещё не пробовал, только "пятачка"?

145-7ginger7 > говядину пробовал год назад, по рецепту "Брезаола", итальянский вариант. Ну, на мой вкус тот набор приправ не очень.. и порядок действий поменять, а то очень соленая. Но в целом тоже неплохо.

146-SIMATIC > я тоже обычно делаю строго по рецепту в первый раз, а потом корректирую сообразно моим представлениям о том, как надо. А потом уже "на поток".
Муж просит именно говяжью вырезку завялить, он сальмонеллёз перенёс шесть лет назад, у него травма яичка насчёт свинины без термообработки)

147-7ginger7 >а бычий цепень его не пугает?

148-atamanka01 > пока нет, его у него, т-т-т, не диагностировали. Действуем методом последовательных приближений.

Ой, я недавно в инстаграме читала историю про то, как бычий цепень внезапно из мужчины полез. Ужас

145-7ginger7 > я делала еще курицу. Опять очень соленая, хотя в этот раз после завода я ее вымпчивала. Пятачка пустила на бульон. Первый бульон воняли так, будто я бомжа варю (((-: говядину попробую брезаолу сделать

На костре? Вы делаете на костре?.

0. Да, кстати.
Едой не семейной замучали.
Я не рожала, что творилось. Но это все откудава было.
Меня оскарбили. Просто едой оскарбили, вон то ,что внушали.

151-flaka >Ну так из свиньи бульон... Это прям сильно на любителя.

151-flaka > брезаолу я бы сделал наоборот: сначала засолить на пару недель, а потом обтряхнуть соль и еще пару недель вымочить в вине со специями. Глядишь, и заразы можно не бояться, и не такая соленая будет.

Помнится, мне бог послал мощный шмат свинины, как оказалось, от хряка... уж как я изгалялся, и так и эдак.... проклятая свинина победила.

152-Keinsi > нет, речь о вяленом мясе. Только засолка с приправами и потом длительное высушивание.

Наивняк проживает. Конечно и о том тоже.
Говядина три дня в соли три часа отмачивается в марле подвешивается и сушите, пока режется.

158-Keinsi > три дня как-то стрёмно. Хоть и не свинина, но я минимум пару недель.
Ну их, нафиг, все эти бычьи цепни, печёночные сосальщики и прочие аскариды. Не говоря уж об инфекциях

154-PeliPit >в голодный год сойдет