Хы-хы, искусство консервации на зиму, вяленья мяса в домашних условиях. )))

такие окорока из свиной ноги, какие делали в нашей семье лет так до 25 моих, я больше никогда не ела. Обленились)

41-сарлаах > ты и мясо вялишь?

На самом деле, да. Много слышу от знакомых, что забросили домашнее консервирование.
И печь многие перестали. Скоро вырастет поколение детей, не евших бабушкиных пирожков.

43-SIMATIC > экспериментирую. Пробую по всякому. Пока руку не набил.

45-сарлаах > а с каким экспериментировал? Говядина, свинина, баранина? Или что-то более экзотическое?

Свинина и говядина.

47-сарлаах > вот это я бы тоже хотел научиться. А вяленое мясо долго может храниться?
Чет вспомнилась темка про то, кто как готовится к БП. Ну и подумал, что может быть мяса навялить про запас?)

Ещё Фомка была с нами тогда.

главное, чтобы он не пересыхало, когда уже свялено

48-SIMATIC > если в прохладном месте, то судя по всему долго. Но я держу в морозилке после того как влагу потеряет. На всякий случай.

51-сарлаах > а вялишь как? На солнце или с применением технических средств типа духовки?

52-SIMATIC >нет, путем засолки удаляю избыточную влагу за пару тройку недель, а после месяц-полтора созревает при температуре 4 градуса.

Не занимаюсь бессмысленным, не считая жв. Жв-как вышивка, никакой пользы, смерть времени . Только хардкор , только работа за деньги или окрашивание стен во благо себя.

53-сарлаах > щас погуглил, вяленое мясо считается не очень безопасным с точки зрения возможных инфекций и паразитов. Я так понимаю, засолка ещё и играет роль антисептика?

55-SIMATIC >нет, засолка уменьшает скорость протекания всех процессов в мясе, но не уничтожает патогенную флору. Заморозка надёжнее. Ну и мясо надо качественное брать.

56-сарлаах > когда запостишь в Инсте свой балык?)

56-сарлаах > понятно. Пока отложу эту затею.

Запости. )

Запостил, в смысле. Чёртов гуглофильтр.

вижу)

самое шикарное - это нож)

Щас у нас ночной дожор начнется на жв ))

62-Видимо уже > привык к нему.)

я еще помню мясо консервировали на зиму в банках и колбасу домашнюю с чесноком - это ж мимими

Мы раньше делали тушонку из гусей. Знатная вещь!! Но это, конечно, долго не может храниться. Крышки из жести подвержены коррозии, как ни крути.

38-SIMATIC > На пленку, кстати, крутые фотографии получаются!

41-сарлаах > Вот с консервацией я тоже никак не могу завязать! Посоветуй какой-нибудь новый рецепт! У меня остались банки по 800 гр.

ооот черт
я сегодня как раз по дороге домой думала, вышивания не хватает. Куда деть те два часа, остающиеся на сон

68-Мисти_ > ок. Болгарский перец маринуешь?

70-сарлаах > у тебя есть рецепт овощей на гриле закрученных в банки?

67-Мисти_ > да, я из тех, кто до сих пор время от времени снимает на плёнку ;)

Не вышиваю, вышивки не люблю, тихо ненавижу тех, кто мне их дарит.

Что касается заготовок, меня переклинило в этом году на заморозку и сушку. Попробовала заморозить баклажанную икру - вообще от свежей не отличается после разморозки, в итоге наморозила икры, жареных баклажанов, помидоров, разных ягод. И насушила тоже всего дофига. Не иначе, какой катаклизм грядёт(

Замариновала острый перец.

73-No Pasaran >начнешь ненавидеть громко-перестанут.))

76-финланд > я и по-тихому уже справилась))

74-No Pasaran > точно, баклажаны же можно сушить слайсами и хранить в полотняном мешочке. Я так делала, потом просто их замачиваешь как грибы и готовишь.

78-Дама Пик > вот баклажаны не сушила. Шкуру снимать?

71-Дама Пик >нет.