Про кисель
 

Доброго дня всем :)
Вот спросить хочу - варит ли кто-нибудь дома кисель? Сейчас много есть готовых смесей, но это же ерунда все, хоть с виду и нормальный получается. Бабушка в детстве мне всегда кисель варила, и из компота, и молочный. Попыталась я сварить как раньше - добавила туда картофельный крахмал из магазина и получилось жутко - мерзкое варево с белыми разводами, больше похожее на жидкий клейстер, абсолютно непрозрачное. Может крахмал мне такой попался? Прошу посоветовать проверенный крахмал, ведь продают же кисель уже готовый в кафе, из чего-то же его варят...

может просто вы много крахмала положили? я его заранее развожу в кружке с водой или сиропом (из которого кисель варится) и тонкой струйкой вливаю в кастрюльку где уже налит сироп и на медленном огне - не замечала чтобы он был с белыми разводами

3-Fodin > Вам виднее.
2-декабристка > Развела в кружке с водой, полностью без комочков, вливала, помешивая, тонкой струйкой в кипящий компот. А варите долго потом? И делаете какой по густоте, густой или не очень?

4-Рыжик >крахмал мешать надо в холодной воде

4-Рыжик > я не люблю очень густой, варю как только начинают пузырьки булькать - не даю кипеть - выключаю. Примерно 1,5-2 ст.ложки крахмала на 1,5-2 литра компота

5-Остров Русский > Вливать тонкой струйкой в холодный, еще не закипевший компот?
6-декабристка > Вы тоже вливаете крахмал разведенный в холодный компот и потом доводите до кипения?

1-Рыжик >Вам всё верно написали, крахмал обязательно развести заранее, вливать его в уже готовый, кипящий компот. Я после вливания крахмала варю не более 2-х минут. Только по пропорциям не подскажу, я на глазок делаю)) Если у Вас не получился, скорее всего много крахмала добавили или размешали плохо.

10-Nachtbringer >11-Fodin > Вы пока пообщайтесь, а я в сторонке постою, умных людей послушаю :)
9-Знайка > Ну может много. Выключала почти сразу как закипел, жутким он стал через пару минут после того, как постоял.

Штука есть такая. Называется пищевой желатин.

обожаю кисель из тутовника )))
12-Рыжик >а крахмал тудыть картофельный , может он у вас реально просроченный был ?

13-Cik HOHi > простите, а при чем желатин и кисель?
14-полюбила баяниста > не просроченый точно, может просто плохой...
Нового куплю, наварю киселя кастрюлю, выпью и лопну!!!

15-Рыжик > При приготовлении

Рыжик.И мешок ватрушек,чтоб наверняка.))

12-Рыжик >я думаю, что вы просто плохо размешали крахмал после того, как влили его в горячую жидкость. поэтому и комками взялся ИМХО
Я все так же делаю, развожу в холодной воде и потихоньку вливаю, а потом еще долго помешиваю.

Даже я варю сам кисель, летом заморзил много ягод, теперь балдею. Всё получилось с первого раза. Крахмал развожу в стакане и выливаю помешивая в кастрюлю.

Скорее всего попался крахмал не картофельный. Поэтому и не прозрачный.

31-Дженна >Правильно! Непроверенный и с подводными камнями!

31-Дженна > вполне возможно, что автор перепутала с кукурузным..

Картофельный - для фруктово-ягодных киселей. А вот молочный кисель - на кукурузном.

Всем спасибо. Крахмал обычный картофельный был, кукурузный я вообще никогда не видела :)
Выброшу, новый куплю :) Без подводных камней. Отчитаюсь :)

Попробуйте крахмал в зелёной пачке с рисунком -картофель в корзинке.С другим крахмалом был клейстер не лучше вашего.Кажется в Табрисе покупала,точно не помню,увы.

35-Рыжик >Не выкыдайте крахмал - з нього можна клей зробыты. Для щпалерив.

А чо, пост про желатин все дружно проигнорили?

37-Mr О Bana >правильно! и клейстер - для дитёв, шоп аппликации клеили везде.

38-Cik HOHi > а что с желатином получится ?
если нормальную дозу положить - то желе , а если уменьшить - то водой и отстанется , но никак не киселём )

40-полюбила баяниста > Ну не знаю. Маман часто клала, по-моему, даже вместе с крахмалом. Вполне прилично получалось. Единственное, после остывания, оставалась застывшая корка. Но загустевало отлично.

39-judas >Це вирно. А то дають дитям ПВА, воны наковтаються, а батьки й думки на складуть чого це дытына зробылася квола та алергийна. А то ще й дадуть ий клей Момент! А писля обурюються - де взялыся оти наркоманы!
Все починаеться з крахмалу.

41-Cik HOHi > так оно если просто с крахмалом кисель , пенка сверху тоже получается .
просто первый раз слышу, чтоб в кисель желатин клали )

43-полюбила баяниста > Так ты гугл почитай ) Весьма тягуче получается )

44-Cik HOHi > я гугл терпеть не могу , можно яндекс ?))
*ушла в яндекс*

вот , нашла :
[url]http://otvet.mail.ru/question/27253082/[/url]
непривычно )

45-полюбила баяниста > А ты не люби яндекс. В нем первые 100 ответов - реклама крахмала и желатина. А гугл показывает сразу суть

47-Cik HOHi > )))