Плов.
 

Форумчане,подскажите,какой рис вы используете?

О нет, только не плов!)

Рецепт плова - в студию!)))))

Из кубанского риса вкуснейший плов получается!

а что, разве тот миллион тонн уже подъели?

2-Деловая > отчего? свежо, и в этом году не было ещё))) и как не почитать в стопицотый раз всех рукодельников и рукодельниц?)))

Да ладно вам, мож чё новенького узнаем эх...))

[img]http://www.rezepty.ru/files/plov.jpg[/img]

9-DNSS > - Пшеницу для хлеба тоже сами садите? Табачок, там, для курева...гречку...

На последней фотку рисинки уродились - дай боже! Вон как дефка радуется, поглаживая их...

Для плова подходит рис Басмати.

DNSS. ё-маё!Ахматова! А по теме-чё интересуюсь,люблю я это дело(плов).Приготовишь-нормально,до утра постоит-каша голимая размазня.Всё желание пропадает. А насчёт кишкоблудства-не в ту дверь постучали,бывает.вам дальше по коридору,не доходя упрётесь...Удачи! И ещё.Я не Лукьяненко,саженцами не занимаюсь.Спрашиваю-какой рис покупать? Ясно выражаюсь? Да куда уж яснее. Короче не надо мне советов.Разберусь!

В Краснодаре доступны два сорта риса девзиры, покупал оба в разных местах, на левак или крашеный кирпичём пока не нарывался, хотя слышал об этом.

ШО, ОПЯТЬ???©

15-БОБ_квадратные штаны >Поиск рулит. Недавно Михалыч давал успешный рецепт.

Всех благодарю за оказанное мне внимание.)) Ну уважаю я его! Да,при Сергее Фёдоровиче был рис,не эта шняга...

Для приготовления плова хоть на косте в казане, хоть дома в духовке(возможно так не многие готовят) использую только пропаренный рис!!! Никакой головной боли не доставляет и всегда рассыпчатый получается!

Feeria, полностью согласна!!! пропаренный рис рулит! как бы не варил никакой каши))) рассыпчатый плов!!!

1-БОБ_квадратные штаны >рис использую самый дешёвый-раньше хоть высший сорт краснодарский продавали, а теперь скурвились, первый сорт только в продаже местного риса, да и тот расфасован фиг знает где в расее.
Секрет плова(не претендую на узбекский и иже с ними)-промыть рис в холодной воде без фанатизма, откинуть на сито, отсушить, затем в толстодонную кастрюлю раскалить масла растительного дезодорированного много, от души(можно и оливковое дезодорированное-не салатное, но в Краснодаре оно не по кошельку) и прогреть, помешивая в масле, рис, чтобы он слегка, совсем чуть-чуть подрумянился.
Параллельно в сковороде большой -на раскаленной сковороде начинаем, потом огонь убавляем и поджариваем, не парим поначалу-сначала репчатый порезанный лук до бледно-желтого цвета-солим с избытком лук!-потом добавляем морковку-как хотите-хоть мелко, хоть крупно, потом добавляем мясо, на котором будет плов, подрумянить, специи по вкусу, плеснуть воды и потушить.
Потом все это выкладываем на обжаренный рис(можно вот здесь перемешать, а можно и не мешать), доливаем кипяток, чтобы все покрыть, даем закипеть на сильном огне под наблюдением, а потом на маааааааленький огонь, добавляем 100 грамм кипятка через каждые пять минут, и томим до готовности-это может быть примерно час времени.
и нафик не упал пальцевыгнутый пропаренный АлИгархический и длиннозёрный.

[quote=DL100;22972655]Feeria, полностью согласна!!! пропаренный рис рулит! как бы не варил никакой каши))) рассыпчатый плов!!! [/quote]
Плов то рассыпчатый,но на вкус мне рис не нравиться.Пластмассовый какой-то.

Выбиваясь и общего ряда любителей белого, предпочитаю Акватику Микс - смесь белого, коричневого и дикого риса. Ну не ест моя семья обычный белый "кастрюльный" плов. А смесовый "сковородочный" - с удовольствием. Только сковорода типа казана, глубокая.

Девзира с рынка. Белая или красная.

Шизандра
25 - Сегодня - 08:49
+500
Только девзира твёрдый сорт риса впитывающий до 1,5л на кило риса.
Всё остальное это не плов, а рисавая каша с мясом.
Основа плова зирвак и дивзира.

я раньше изощрялась, брала дорогой рис, который пропаренный, длиннозерный. В плове он получался всегда рассыпчатым. А в последнее время мои домочадцы полюбили, чтобы рис был как каша. Поэтому беру самый простой наш круглозерный типа "хозяюшки". Сначала жарю мясо с луком и морковкой, + специи, соль. Потом это в глиняную кастрюлю, пара листиков лаврушки, чеснок, сверху замоченый ранее и промытый рис, заливаю кипятком и в духовку на часик.
Для готовки на варочной у меня нет посуды.
Еще нравится плов в казане на костре.
Вообще рецептов плова много. Так что тут кто во что горазд. Каждый для себя находит свой рецепт.

Просто из разного риса получается разный плов. Если привык к пропорциям, приспособленным к какому-нибуть пропаренному рису, то девзира при таких пропорциях получится сухая. ИМХО лучше не экспериментировать каждый раз, а совершенствовать выбранное.

Домашняя,с такими темами надо ссылки на прошлые темы давать автору)) Тут столько его наготовили уже.

29.Мне прошлые темы не надо.Мне надо последние нанотехнологии.)) (предела нет совершенству) так? )))

26-Михалыч >Все что не у Михалыча
не плов, а рисовая каша с мясом
не борщ, а красный супчик с капустой и свеклой,
не окрошка, а заготовка для оливье с квасом
не котлеты, а жареные шарики из мясного фарша
не кулич, а сдобная булка с обсыпкой
:)))

1-БОБ_квадратные штаны > кубанский элитный (Агроальянс)

20-Feeria > а я вот всегда делаю из обычного и [b]всегда[/b] отлично получается- рассыпчатый-зёрнышко к зёрнышку ( даже в мульте)))
а [b]чем отличается пропаренный рис[/b]? и вообще чем он лучше?

А мне пропаренный рис не нравится, вооПще. Я покупаю жасмин или басмати, длиннозерновой. Получается рассыпчатый плов, рис вкусный и "плов" тоже. Про рецепт ничего не скажу, потому что после плова, приготовленного свекром (полжизни прожил в Узбекистане), все остальное - это рисовая каша с мясом.

басматри прикольный, но плов какой то белый получился)) поэтому остановился в выборе на янтаре)

[quote=slavyanka;22981973]а чем отличается пропаренный рис? и вообще чем он лучше? [/quote]
лучше только на вид-рассыпчатый получается,но я предпочитаю вкус виду(надо еще учиться - вкус=вид)

Но то,что белый не беда-есть куркума..Главное,чтоб рассыпчатый получался.

Chip_AC !
Не по Михалычу, а по классическим рецептам восточной кухни. А борщ по рецептам украинской кухни.
Все рецепты отрабатывались несколькими поколениями и отсебятины туда всунуть не испортив блюдо вряд ли удастся.

38-Михалыч > Михалыч, у меня мама украинка, как и её сестры. Так вот у каждой из них борщ по вкусу сильно отличается. Т.е. у всех он по своему вкусный. И каждая из них уверена, что именно её борщ самый украинский :)
Все тоже самое и с пловом и др. У каждого повара своя отсебятина. Иначе это Макдональс!!!!