Книга рецептов ДД
 

Народ! Предлагаю писать, обсуждать интересные и вкусные репепты здесь!!!
p.s. дабы не плодите кучу тем с рецептами... а то сегодня это актуально:)

Я предлогаю сунуть Начинку туда где ей место!!!

1-valer >боюсь даже предположить,куда именно...)))

1-valer > Я против!!! Не надо меня никуда сувать О_о

[quote=01051969;38701180],куда именно.[/quote]
Гусары, молчать!!!)))
В праздничный пирог, конечно!
А вы куда подумали???)
3-Начинка - Полистай странички, там стоооолько кулинарных тем...
А если собрать все обсуждения рецептов в одной теме, то вскоре там начнётся срач. Уже проходили такое. Ибо - "две хозяйки на кухне не уживаются." )))

НЕ буду троллить как другие, а дам конкретный вкусный рецепт.

Берем кусок хлеба, мажем маслом, сверху кусок сыра или колбасы или икры, у кого что есть. Очень вкусно получается, называется бутерброд.

[quote=бродяжник;38701789]Очень вкусно получается,[/quote]
Особенно когда голоден!) Очень, даже, правильный рецепт!))))

4-valer > В былые времена срача было мало, а рецепты зачотные..."Рецепты мясных(и не только)блюд к Новому году!", "Мой "Фирменный" рецепт", "Наши "Фирменные" рецепты"....ностальгия

я уже приготовилась записывать)
а вы как обычно

8-Zou > и я приготовилась. Уже записала бутерброды из п.5. Я вот их вседа делала без масла, теперь попробую его добавить)

4-valer > в торт! А потом в кульминации фуршета Начинка выпрыгнет из него и задорно станцует что-нить не очень духовное :)
0-Начинка > у форуме такое убогий алгоритм поиска, что найти в многостраничной теме нужный пост просто не реально. Поэтому самым приемлемым вариантом будут являться отдельные темы по каждому конкретному вопросу (рецепту)

7-SpiritsChocolate > да-да-да! Недавно перебирала свои рецепты, нашла с тех времён распечатанную тему, с удовольствием почитала. Никаго срача (с), всё тихо, мирно... По-моему, 2003 год.

Ну вот торт печеночный делали мне близкие ко др. Вмешалась, вместо майонеза-сметана с тушеными морковкой-луком (из блендера)+ грибы. Для прослойки. Получилось нежнее, чем в стандартном варианте (я не ем майонез). Может. пригодится кому...

[quote=Джекки;38703012]всё тихо, мирно[/quote]
Таких людей уж нет, а скоро совсем не будет (с)

13-Лазуритовый кот >Слухи о моей смерти несколько преувеличены (с) Сээмюэл Лээнгхорн Клееменс

[quote=Роскошная;38703034]торт печеночный[/quote]
Обожаю! Обязательно сделаю в след. раз такую прослойку. Спасибо!)

11-Джекки >Ага, 2003-2004, у меня на компе все рухнуло, а распечатки бережно хранятся))))

[quote=SpiritsChocolate;38703844] у меня на компе все рухнуло, а распечатки бережно хранятся)[/quote]
Неужели рухнул весь интернет??? Как же дальше жыть без Гуглов и Яндыксов??? Может стОит задуматься о сохранении всего интернета на листочках бумаги???(((

17-valer >Сейчас столько тупорылых копирователей, что способ применения аспирина не найдёшь ни фига.... :-)

Где рецепты??? Новые и интересные, или давно забытые старые. А то это уже не книга получается, а брошюрка с рецептами)

[quote=Блинн;38723305]столько тупорылых копирователей[/quote]
Ну да...(( Голова у человека для того, что бы ей соображать, а не тупо есть в неё..(

По утрам сам себе яичницу с молодым чесноком готовлю, получается быстро и вкусно. Для приготовления надо молодой зелёный чеснок, сок томатный, яйца, а также соль и специи по вкусу. Чеснок моем, затем режем на небольшие брусочки по 5-7 см. Томатный сок вливаю на сковороду, добавляю специи и соль по желанию. Затем добавляю нарезанный чеснок, более жёсткие части. Молодые перья добавляю потом. Тушу 10 минут до мягкости, с закрытой крышкой. Затем добавляем молодые перья чеснока и тушим на медленном огне ещё 10 минут, с закрытой крышкой. Далее добавляю яйцо. Готовлю ещё 2-3 минуты. Готово. Рецепт здесь нашел webspoon.ru/receipt/yaichnica-s-molodym-chesnokom

25 минут на яишницу - это круто.....

1-valer > Поддерживаю! И подальше!

9-Начинка > а теперь запиши без хлеба еще :) Вместо хлеба огурец ! и вкусно и полезно :)
а если серьезно поищите мой рецепт куры в сметаннно винном соусе :)

Отведал недавно молекулярной кухни и сразу погнал рыскать на просторах интернета как такое можно приготовить в домашних условиях. Зырьте на что наткнулся:smile::

Шоколадная икра
[IMG]https://molecularmeal.ru/images/12-%2052-single-default.jpg[/IMG]
Сферификация – создание искусственной икры любого вкуса. При этом жидкость заключена словно в тонкую пленку, которая, растворяясь во рту, создает настоящий взрыв вкуса.

Ингредиенты:

Вода - 200 мл.;
Альгинат натрия - 3 гр.;
Лактат кальция - 3 гр.;
Цитрат натрия - 0,5 гр.;
Сахар - 90 гр.;
Какао порошок - 50 гр.
Инструменты: пипетка, миски, блендер.

Технология приготовления:

1) Смешать с помощью блендера воду, альгинат натрия и цитрат натрия.

2) Добавить в смесь сахар и какао порошок. Смешать на высокой скорости до однородности.

3) Постучать по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

4) Сделать кальциевую ванну, с помощью пипетки набрать какао-смесь, капать в кальциевую ванну, оставляю икру на 25-30 секунд. Вынуть шумовкой, промыть в чистой воде.

Готово. Это идеальное дополнение к сливочному мороженому.

Мороженное
[IMG]https://molecularmeal.ru/images/1500.jpg[/IMG]
Ингредиенты:

сливки 1 литр;
молоко 0,5 литра;
1/2 чашки сахара;
жидкий азот 5 литров.

Технология приготовления:

1) В большой миске смешать молоко и сливки.

2) Добавить сахар и размешать до растворения

3) Добавить жидкий азот порциями и размешивать до застывания смеси.

Источник:
[URL="https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/recepty-bljud-molekuljarnoj-kuhni"]https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/recepty-bljud-molekuljarnoj-kuhni[/URL]

Что скажете?:smile:

25-Patty >Не стоит даже рядом с курой в сметанно винном соусе :) или с свининой в кисло сладком соусе :)

[quote=Patty;45686257]Что скажете?[/quote]
[youtube]/5VgIHLPwwBA[/youtube]

25-Patty >Зачем так сложно с мороженым-то? Не нравится фабричное, сделайте в мороженице

[quote=Черное Солнце;45686534] 25-Patty >Не стоит даже рядом с курой в сметанно винном соусе :) или с свининой в кисло сладком соусе :) [/quote]

ну я же про десертик говорю =)))

[quote=budd;45689674] 25-Patty >Зачем так сложно с мороженым-то? Не нравится фабричное, сделайте в мороженице [/quote]

ну может и сложно, но зато как вкусно =))
Вкуч же будет совсем другой

30-Patty >Мука из конопли там должна же быть?

Может кто готовил дижонскую горчицу.
Поделитесь рецептом.

Девочки, Лена, Нина, с вашего позволения.. дабы поднять тему. Думаю, что все это вкусно

Рецепт соленой рыппки от Чародейки с ПАНа: в горячей воде растворить столько соли, чтобы сырая картошка всплыла. Остудить. Рыбу почистить, промыть, порезать кусочками, и поместить в остывший соляной раствор минут на 10-15. Затем вынуть, обсушить, положить в банку, и залить подсолнечным маслом без запаха. И в холодильник минут на 30-40. Рыба готова.
Таким образом можно солить сельдь, скумбрию, горбушу. Горбушу я разделываю на филе, и нарезаю кусочками. Вкус просто бомба, она получается нежная, как семга


Огурцы с кетчупом.
6+ стаканов воды, стакан уксуса, стакан сахара, 2 ложки соли, 200гр кетчупа - рекомендуют чили, но я беру соус грузинский или краснодарский. Поставить закипать. Огурцам отрезать попки-носики, натолкать в банки, залить кипящим соусом и поставить стерилизовать. Закрутить. Всё.
Хрустящие, остренькие, в салат хорошо идут.

cjkywe - уксус какой, 6-9?

35-полупроводник >6%, столовый. А самые вкусные - с домашним яблочным уксусом.

34-cjkywe >Мадам, а после такой экспресс-засолки, глисты крупные будут или мелкие?

37-abcdf > не ешьте , вас никто не принуждает. а если еще и внимательно прочитаете, то это [quote=cjkywe;45777383]дабы поднять тему. Думаю, что все это вкусно[/quote]

Для любителей долмы могу предложить иранский вариант Халяль долма.
Делается из баранины, лук в долму жарится на курдючном сале. Вторая часть лука кладется сырым помолотым с бараниной. Варится долма в костном бульоне. Рис предварительно варится в стакане костного бульона.
Специи в фарш - кориандр толченный и растертый в ступке, кумин или зира толченая и растертая в ступке.
Порошок корицы, порошок пажитника (шамбала).
молотая веточка кинзы. перец молотый красный.
Листики использую армянские консервированные Рагмак
на баночках написано.
Проверено несколько раз на себе и гостях.
Отзывы только похвальные.