Я борщ готовил с разными вариациями: с разными свеклами и с томатной пастой и с томатным соком. Уже наиболее понравившийся вариант выбрал: борщ на томатном соке (или томате) с борщевой свеклой или без нее (вкус не меняется) - наиболее вкусный вариант (мнение нескольких людей, кто ел).
Все другие варианты с томатной пастой или винегретной свеклой - на любителя. Часто последнее используют мамаши по принципу "пипл все схавает".

Черную редьку щаз и не производят типа как бы. Сам уже несколько лет не встречал ее на рынках. А белая редька не годится.

42-Ежик > Та продаётся она! И на ярмарках, и на рынках, и в магазинчиках. В тех же Магнитах часто бывает. Кстати, не сказал бы, что белая (или, как сейчас стало модно, зелёная) сильно хуже чёрной. Пробовал и ту, и другую, большой разницы не заметил. Комбаином настрогал, посолил, заправил маянезиком - и за милую душу идёт.