[quote=Людмилочка;44835483] Какой кошмар - так себя истязать!)[/quote]
Та я не истязала:-)) Просто забыла, что НАДО поесть в 18 часов:-((

Добрутро)
мне из куриного филе нравится мраморное мясо - это когда оно полосочками с желатином прессуется, запекается в духовке

Блин, плюс 5( верните лето!!!)))

Да чтоб я еще хоть раз с телефона писала - да ни в жисть(((

[quote=chen;44835805]мне из куриного филе нравится мраморное мясо - это когда оно полосочками с желатином прессуется, запекается в духовке[/quote]
Не ну я так не играю(с):-((( А где рецепт?:-))

[quote=Кася;44835500]Просто забыла, что НАДО поесть в 18 часов:-(( [/quote]
Это ты свою организьму так выдрессировала, что он понимает - после шести вспоминать о еде бесполезно.)))))))))))))
229803-chen > Рецепт ждём!) Хоть как-нибудь накорябай его с телефона!) Ждём-ждём!!!)))))

[quote=Людмилочка;44835825]Это ты свою организьму так выдрессировала, что он понимает - после шести вспоминать о еде бесполезно.)))))))))))))[/quote]
Вот я заржала:-))))))))))

Мне сегодня швабру привезут:-))))))))) Заказала и я таки, не удержалась:-)))))

229738-Растяпка > спасибо за поздравление!)

229808-Кася > Ой, я ж буду ждать рЫзультату!) Мне ж хочется, чтоб она и тебе понравилась!)
Но если и не очень будет, то ты не миндальничай, так прямо и напиши - я ожидала бОльшего!)
Вот по мне, так если очень сильно что-то хвалят, то мне потом это не ахти...( А я ж так тебе ту швабру нахваливала!))))
Ну, будем надеяться, что она, всё-таки, там у вас "придётся ко двору".)))))))))))))
У меня "пришлась", и очень здОрово - просто классно пришлась!!!))))))

Корябою...
Филе порезать полосками, желательно одинакого размера, толщина примерно сантиметр. Пересыпать специями по вкусу, посолить, чеснок, и желатином сухим (из расчёта 25 Гр на 700 филе, примерно). Отставить на час. Потом эти полоски выложить стопочкой, в рукав и в духовку. Рукав продырявить, по мере готовности достать. Так, в форме, и оставить остывать, потом в холодильник. Как правило, делаю с вечера, утром уже идет на бутеры. Фото, к сожалению, удалила.

А, да, остывать - под прессом

Куриная грудка, соленая. В миску-глубокую тарелку : 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по чайной ложке - перец, можжевельник (молотый), кориандр, все что нравится короче) в эту смесь с двух сторон обмакнуть половинки грудки, выложить в сухую посуду и под гнет в холодильник на 2 дня. Потом достать, обмыть, просушить полотенцем, сверху перчиком и на сквозняк на пару дней (под сплит или под вентилятор, например). Готово)

В догонку

Ух, как меня много)))

229811-chen > 229812-chen > 229813-chen > Ура-ура-ура!!!))) И спасиба большая!!!)))
*пошла изучать процесс*))))))

[quote=Людмилочка;44835892]Ой, я ж буду ждать рЫзультату!) [/quote]
Ну напишу ж, конечно:-)))
229811-chen >
229813-chen >
Интересные рецепты, Натуль:-)) Второй не знаю, а первый обязательно попробую:-)))

229814-chen > Прорвалась наконец-то, патаму-што!))) Долго тебя не было - вот и попёрло, и правильно!))))))
Натусь, какой интересный второй рецепт!) Я, прям, сильно-сильно им заинтересовалась!)
Ну, кориандр - это та же кинза, а если ещё и хмели-сунели всё это пересыпать?! Там же от него и цвет будет чуть золотистым! Как думаешь?!)

[quote=Людмилочка;44835922]какой интересный второй рецепт!)[/quote]
Вот какие мы все разные:-)))) Мне первый больше понравился, а тебе второй:-)))

Галь, второй рецепт - простой по трудозатратам, но вкууууусный) подсадила на него сестру - почти месяц готовит. И как закуска, и на бутеры, если подсушить - к пиву вообще улёт)
Людочка, специи - на ваш вкус, все что душе угодно)

Я эти рецепты выкладывала в кулинарной группе, с фото, но к сожалению удалила. Попросила что бы мне продублировали, если что - продемонстрирую)

229819-chen > Ну он же ж сырой:-((((( Не знаю...не знаю...:-)))))

Второй рецепт очень сильно похож на агрокомплексовскою пастрому из птицы, вот по текстуре - один в один, без волокон в итоге, ну а по вкусу таки домашнее вкуснее)

В смысле - сырой? Он солёный) ну, как таранкаили маринованная рыба - они ж по идее тоже сырые)

[quote=Кася;44835933]Ну он же ж сырой:-((((( [/quote]
Не-не, вот именно сыровяленным получается!) Это ж курица, а не хрюшка. Выдерживается в соли и специях - вполне должно быть безопасно.
Но, желательно, конечно, из своих бы кур... да где их взять?! А рецепт очень интересный!)))))

[quote=chen;44835932] но вкууууусный)[/quote]
Да я это сразу усекла!) К пиву, говоришь?! Зятю должно понравиться...) Надо будет ему угодить!))))))))))

229822-chen >
229823-Людмилочка >
Ну ладно:-))) Уговорили:-))) Может, тоже сделаю:-)))

[quote=chen;44835945], как таранкаили маринованная рыба - они ж по идее тоже сырые) [/quote]
Именно так!) А уж какой заглистованной может оказаться эта таранка - вот я рыбу очень боюсь.(

229825-Кася > Тотажа.)))))))
А я теперь разрываюсь!) Грудка размораживается, а рецептов куча! И Растишкины вчерашние, и Чен сегодняшние!)
Буду думать...)))))))))

гм. второй рецепт оригинальный, но я, пожалуй, подожду пока кто нибудь попробует его сделать)))

229827-Людмилочка > а я ничо не буду готовить. нихачу! )) и вчера на др решила ничего не делать. муж пригласил в ресторан, на обратном пути купили торт, свечи задуть это святое))))

И тут Остапа понесло(с)
В пр выходные муж притащил с рыбалки много рыбы, в том числе и огромного сазана. Я опущу эмоции, процесс очистки и пр... Сазан был нарезан сначала на стейки, потом на порционные кусочки, щедро пересыпан солью и залит уксусом. Полностью. На два часа. При инспектировании спустя обозначенное время признан не совсем готовым, отложила еще на 15 минут. После чего уксус был слит, рыба слегка промыта, залита маслом и засыпаем луком. С отварной картошкой ушла на ура) но не вся - получилось реально много) и вкусно)

229828-Love is... > От хитрая...))))
229829-Love is... > Тюю!))) Так и правильно!))) После ресторана, да ещё что-то сегодня и готовить?!) Та ну на...)
А то, что в ресторан муж повёл - респектище ему!!!)))))))

229828, Ир) то что я до сих пор жива тебя впечатляет?)

Зы. Все таки с телефона это жесть(((

Людмилочка, первый рецепт именно из грудки сухой получится, имейте ввиду

[quote=Love is...;44835978] гм. второй рецепт оригинальный, но я, пожалуй, подожду пока кто нибудь попробует его сделать))) [/quote]
От же ж хитруля:-)))))))))
229830-chen > О! Так это маринованная рыбка:-)) Это ОЧЕНЬ вкусно:-))) Я делала:-))
[quote=Love is...;44835982]муж пригласил в ресторан[/quote]
Вот молодец он у тебя!!!:-)))
[quote=chen;44836006]Все таки с телефона это жесть((([/quote]
Не то слово:-(((( А где твой планшет?

229831-Людмилочка > он вчера мне кучу сУрпризов устроил)) подарил браслет и "намотал" его на букет роз, а я ж слепая, не увидела, так в вазу и сунула))) ну а вечером пригласил в ресторан, хотели с ним вдвоем, но дети увязались с нами) дети-это навсегда и неважно сколько им лет)))

229832-chen >гыгы)))

229835-Love is... > Береги такого мужа:-)))

229837-Кася >))) берегу, [s]но убить иногда все равно хочется[/s]))

[quote=Кася;44836022]А где твой планшет? [/quote]
зарядка померла в прошлом году, найти не могу до сих пор(((

229838-Love is... > Бгг:-))))))))) Все мы такие:-))))))))

[quote=Кася;44836037]Береги такого мужа:-))) [/quote]
ППКС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))
[quote=Love is...;44836028]) дети-это навсегда и неважно сколько им лет))) [/quote]
Всё правильно! Кровинушка наша!)))
[quote=chen;44835987] Я опущу эмоции, процесс очистки и пр... [/quote]
Я читала эту строку, и мысленно материлась... уж извините.(
Вот у других мужья - принесут-поймают-купят рыбу, и сами чистят! У меня для примера есть таких две семейных пары.
А тут принесёт-привезёт, а ты должна чистить сама.( Так ещё не очень-то и едят!( А мне ж жалко, я ж скупердяйка... ржу.))))))))
Никогда ничё не выброшу - или сама, или котам отдам.)))))))))))))))