15368-Dimon 34 >так получается при этом засолки вымачивать рыбу не надо?

15353-943 >не понял прикола, зачем мне сразу её есть после соли?! в соли она была двое суток, после отмачивалась 5 часов в воде, далее, три дня сохла.

предлог-Нет не надо просто промыть и все ну а там на любителя если любишь по суше пусть повисит я в морозилку кидаю чтоб не ржавела

15371-Dimon 34 > Странно. Я астраханских лещей грамм по 500-700 десять дней солил сухим способом, потом 10 часов вымачивал.

Добрый вечер.так а на Кубани шо и некто не ходит? Рыб есть или нет?

Все уже рыбы наловили и усиленно ее солят.

Sk1- Может не такая жирная рыба как в Кубани

Тоха- В субботу заехал посмотреть часов в 11 человек с утра сидел ни одной поклёвки говорит вода как глина да и с ног сдувает

Да я тоже солю но ещё охото половить пока возможность есть

15362-АВИ >а как же вы их увидели:)

15361-943 >в моем понимании если есть немного крови, значит ферментация прошла не полностью, значит нужно увеличить время засолки. А из каких соображений вы держите рыбы 10 дней? Почему к примеру не 8 или не 15 суток?

10 дней это средний срок можно и 9 и 11. А сколько дней надо солить 30-ти см подлещика? Поймал я под 11 кг, и все сразу засолил в одной емкости.

КРЫЖЫЖЫК - хочешь солить 3 дня - соли, но для крупного подлещика это мало, и он точно будет вонять. А бывает я засолил улов, а через несколько дней еще поймал так в туже емкость добавляю рыбу.

15381-943 >В 90 тых рыбу подлещ Густера в таких 300 400 гр размерах чтоб быстрее просолилась чистили и надо сказать очень хорошо получалось и вид товарный был.

В смысле очищали от чешуи.

предлог - а зачем чтоб быстрее просолилась? Я никуда не спешу.

15378-КРЫЖЫЖЫК > В интернате...:)
*
Лично я неделю солю еще и потому, что бываю на рыбалке раз в неделю и надо освобождать емкость в холодильнике под новый улов.

15381-943 >а при какой температуре вы сушите? Может если выдерживать 10 дней температуру для сушки можно увеличить? Лично у меня если +20 и выше, рыба тухнет.

В холодильнике всегда солю, температура примерно 4-5 градусов. Кто-то здесь писал, что при более низкой температуре засолки надо дольше рыбу в соли держать. Когда тепло важно как можно быстрее засолить и охладить рыбу.Если рыбу летом везти 2-3 часа домой, а потом засолить и поставить в холодильник, то она уже внутри начнет портится.

[quote=КРЫЖЫЖЫК;48537951]Лично у меня если +20 и выше, рыба тухнет.[/quote]
Делай сушильную коробку и такой проблемы не будет. Меня летом очень хорошо спасала.

15388-АВИ >разве коробка спасет? Я писал что у меня ящик от посылки обитый сеткой и напольный вентилятор.... Сушу на сквозняке в тени.... Но +20С это тот максимум , за который переступить не могу- испорчу рыбу

15387-943 >тоже солю в холодильнике, но где вы летом сушите? Или как я ждёте прохладной погоды?

15387-943 >пропасть по дороге у меня по определению не может, у меня рыбалка в 6 км от проживания перед уходом с рыбалки вытаскиваю садок через 30 минут рыба в холодильнике

Я летом ночью вывешиваю под вентилятор напольный утром в холодильник

15389-КРЫЖЫЖЫК > Ну я все лето сушил в своей коробке, ничего не пропало. А без коробки как больше 300 гр, так заванивалось. Но вентилятор от профессиональной микроволновки (20 вт) прямо в коробке стоит и на вытяжку работает, как в блоках питания ПК.

Я в жару на ночь под вентилятор, утром в морозилку и так 2-3 раза. Но рыба некрупная.

15393-АВИ >странно, чем ваш пластиковый бокс так спасает от жары... Это вы же выкладывали фото его здесь?

15394-943 >тоже так думал, но я сушу у мамы в частном доме , сам живу в скворечнике). Не наездишься (

15395-КРЫЖЫЖЫК > Только вентилятором. Я до сих пол таймер не приделал, маслает без перерыва несколько суток, потом перевешиваю на веревку в кухне или в холодильник.

[url=https://radikal.ru][img]https://a.radikal.ru/a16/2110/89/77e64546ed24.jpg[/img][/url]
с месяц как сделал

15398-943 >отличное изобретение;)

15398-943 > Зачем два вентилятора?

Он 370 в бауцентре стоит. Для нижнего я сделал второй выключатель.

15401-943 >ок, спасибо

370 стоит вентилятор

15403-943 >а второй вентилятор зачем?

Когда сушится большая рыба внизу поток воздуха слабее (высота коробки около 45 см и верхний вентилятор смотрит вверх) решил поставить второй, благо он стоит 370 руб.

15405-943 >Спасибо Тогда может и приток еще один сделать на против?При этой расстановке или приток с верху и сразу вниз или через верхний вентилятор.Эфективности не будет при включении сразу двух...

Вентиляторы дуют в коробку, а выход справа вверху.

15407-943 >теперь другой коллор.Спасибо