Заведующий производством предприятия общественного питания [table][tr][tdd]Описание курса[/tdd][tr][td][b]Название[/b][/td][td]Заведующий производством предприятия общественного питания[/td][/tr][tr][td][b]Автор[/b][/td][td]ОАНО "Плеяды"[/td][/tr][tr][td][b]Продолжительность[/b][/td][td]72 ак.ч.[/td][/tr][tr][td][b]Дата начала[/b][/td][td]11.10.16[/td][/tr][tr][td][b]Время проведения занятий[/b][/td][td]10.00-17.20[/td][/tr][tr][td][b]Место проведения[/b][/td][td]г. Краснодар, ул. Карасунская 82/1[/td][/tr][tr][td][b]Стоимость участия[/b][/td][td]11750[/td][/tr][tr][td][b]Основные темы[/b][/td][td]С 14 Марта Вы можете пройти обучение по курсу: «Заведующий производством предприятия общественного питания» Продолжительность обучения 72 ак. час, 24 часа очно Программа курса 1. Нормативно-техническая документация, регламентирующая работу предприятий общественного питания 2. Правовое обеспечение деятельности заведующих производством. 3. Санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания. Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг питания. 4. Система управления безопасностью пищевого производства HACCP. 5. Учет на производстве. 6. Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню 7. Принципы составления рецептур с учетом требований нормативно-технической документации 8. Организация производственного процесса (3 час) 9. Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции (2 час) 10. Контроль качества выпускаемой продукции. Бракераж готовой продукции – работа комиссии, ведение бракеражного журнала. 11. Производственный контроль на предприятии общественного 12. Организация обслуживания. Сервировка столов. Тематические столы (3 час) 13. Шведский стол. Особенности разработки и внедрения. По окончании обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации. Для оформления Удостоверения о повышении квалификации необходимо предоставить копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании; копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась). При отсутствии высшего или среднего профессионального образования выдается Сертификат. Подробнее: [url]http://www.pleade.ru/edu/zavproizvodstvom-obscepit.shtml[/url] или +7 861 274 32 38; +7 928 401 56 77 Календарь: [url]http://www.pleade.ru/edu/new691.shtml[/url][/td][/tr][tr][td][b]Документы[/b][/td][td]Удостоверение[/td][/tr][/tr][/table] |
Текущее время: 02:30. Часовой пояс GMT +3. |