35-Alisalisa > не фамилия. псевдоним - Немка. потому что родилась в Германии. фамилие у неё другое

38-Тот самый майор >Тоже буду завтра самогонку настаивать. Яблочную. На яблоках.А потом на апельсиновых корочках.

А у нас виноград вечно пропадает, никто не хочет вино делать...

43-Alisalisa > я бы чучхелу научилась делать, для внуков
Пастилу я научилась)

Я варенье сделала, но взяли только по одной баночке, больше не хотят, потому что еще есть из чёрной смородины и инжира.

А пастилу я раньше много делала из абрикос и алычи. Тоже наелись)) У всех морозилки забиты фруктами, хорошо на Кубани жить)

[quote=Alisalisa;48984386] а теперь не найду, где я его могла видеть.[/quote]
может здесь?)
[youtube]TCKg0-AcOPM[/youtube]

46-Alisalisa > куда лучше если морозилки забиты мясом. и рыбой. так-то у моей дочки на северах тоже забита, клюква, черника, вполне себе сравнима с вашими вЫшнями. но у нее нету в камере своей баранины и своих же индоуток. у сестры есть :) на Кубани. )

[quote=Стремительно лежащий;48984417]может здесь?)[/quote]О, точно!

48-Тот самый майор >Ну так в морозилке три отделения. Верхнее- для мяса, два нижних- для фруктов.)

Хотела голубику купить, а она стоит 1100.00 рублей за кг. Дороговато, и вид не очень свежий был.

Мы сделали конфитюры из персиков, груши, инжира. С добавкой Желфикс Доктор Эткер. Очень довольны, идет меньше сахара, и вкус свежий, тк варится 5 мин.

[quote=Тот самый майор;48984402] о, не видела я такой памятник.[/quote]
А такой?

[img]https://i.postimg.cc/sDqS9TC3/d3db325e-1482-4e82-bf71-0cd828dcfc29.jpg[/img]

44-Тот самый майор >онли ю от Похлебкина:

ЧУРЧХЕЛА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г
сахара.

1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.
4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.
5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

53-Белена > нет ) а вкусненького чего наелись в поездке?

в Грузии нас завозили на какое-то чучхельное хозяйство, ну просто в грузинский дом-двор, конечно, продажа. дорого и несъедобно, в плане прожевать сложно) жесткие какие-то ихние чучхелы. интересно, почему? может натуральнее, не знаю. в Армении - вкуснятина обалденная (с)

Я орехи не очень люблю, а на море приезжаем, по одной чурчхеле съедим и больше и не хочется.)

56-Тот самый майор >А жесткие- наверно желатин добавляют. У меня так получалось- в варенье добавила желатин, боялась, что будет жидкое, а оно как застыло, ложкой не могла отковырять.

54-мумимама >
При всём уважении к Похлебкину, мука будет кукурузной, а не пшеничной. Откуда в Грузии пшеничные поля?

[quote=Тот самый майор;48984418]куда лучше если морозилки забиты мясом. и рыбой[/quote]

Я мечтаю о большой морозильной камере. Понаморозил бы всё, что видел))

Сейчас у меня в использовании небольшой холодильник, там морозилка небольшая. Замораживаю полуфабрикаты из Магнита, кусочки фруктов (для компота и пирога). Иногда попадается рыба и мясо:)

55-Тот самый майор >
Как обычно - рыбка, ракушки, чебуреки... В Севастополе есть Барабулька-бар. Такой же есть в Ялте и Алуште. Лучшее место про рыбу... Ведерко барабулек, луфарики, сарган и всякое другое разное.

[quote=Белена;48984432]Откуда в Грузии пшеничные поля?[/quote]

Да хрен его знает, откуда. Наверное, инопланетяне завезли:)

"Посевные площади пшеницы в Грузии составляли: в 2002 году — 139 тыс. гектаров, в 2003 году — 117 тыс. гектаров, в 2008 году — 49 тыс. гектаров.[6]

В 2002 году валовой сбор пшеницы в Грузии составил 200 тыс. тонн, в 2003 году — 225 тыс. тонн, в 2008 году — 80 тыс. тонн.[6]

В 2002 году урожайность пшеницы в Грузии составила 17,0 ц/га, в 2003 году — 19,3 ц/га, в 2008 году — 16,8 ц/га.[6]

В 2008 году 80,3 тыс. тонн собранной пшеницы, в Кахетии было собрано 52,7 тыс. тонн, в Квемо-Картли — 12,4 тыс. тонн, в Шида-Картли — 11,3 тыс. тонн."

Грузии дешевле закупать пшеницу в России, чем выращивать самим, но пшеничные поля там всегда были, есть и будут.

Морозилка это вешчь. Даже не представляю, как раньше без неё обходилась. Фрукты и мясо само собой. Перестали закручивать компоты баллонами. Фасоль или нут варю сразу много, когда есть время (потому что долго), потом замораживаю... Щавель в сезон, шпинат, спаржа... Ягоды просто так, потом ем зимой... Вишня. Сейчас вот полбарана привезут... Красота.

63-Белена > и что потом готовишь из замороженных бобовых?

62-Любовь и помидоры >
Не настолько много и не настолько давно, чтобы пшеничная мука использовалась в приготовлении чурчхелы в том количестве, в котором её готовят. Сейчас да, а раньше нет.
Полей не видела ни разу... И не факт, что это пшеница именно для муки, а не для скота

64-Тот самый майор >
Разное. Из фасоли супчик а ля кон карне... с фрикадельками и овощами. На винегрет. Типа лобио. Нут с овощами, помидорами, зирой... Или суп типа армянского бозбаша - много мяса, нут и томатная заправка...

[img]https://i.postimg.cc/VvXDMvKc/5.jpg[/img]

65-Белена > в любом случае, кукурузная мука даёт специфический привкус, об этом бы точно написали) а так, конечно, можно любую муку сыпать) и любые специи и прочее)

кстати, по рецепту Похлебкина, чурчхела может получиться слишком кислой.

66-Белена > фасоль и нут любые покупаешь или есть любимчики?

фото последнее чудесное) и улыбнешься и погрустишь
собаки летят, вот и осень (с)

[img]https://i.postimg.cc/CxrHRbwq/18.jpg[/img]

На беседке написано: Литературная беседка. Евпаторийское культурно-просветительское общество имени Анны Ахматовой.
Мужики там душевно просвещаются на троих.

69-Тот самый майор >
Фасоль люблю тёмную, всё равно какую. Нут покупаю какой-то среднеазиатский, в 2,5 кг пакетах. Он мельче турецкого, но и дешевле намного. И варится быстрее, и нет явной оболочки сверху у зерна...

Грузинский вариант этого лакомства делается только из виноградного сока. Более того, практика показывает, что чурчхела; сладкая, но не очень, со временем становится крепкой, даже жесткой и, чтобы вернуть мягкость, суметь спокойно прожевать и поесть, ее необходимо согреть. (с)
отсюда: [url]https://crusaders1099.livejournal.com/23852.html?ysclid=l9yo21z3e353130588[/url]

70-Белена > ну и славно) главное, что душевно)

72-Тот самый майор >
Да, той сок надо днями уваривать... В Грузии в чурчхеловых местах продают разной выдержки чурчхелу. Есть прям свежая, аж дрожащая, как желе... А есть такое, что не откусишь - молотком или топором надо дробить...

кажется, я вообще ни разу не покупала нут. в такой расфасовке это где он продается, Белена?

75-Тот самый майор >
Я в Ашане покупала

Ну или на развес покупай у узбеков на рынке

А это поле Альминского сражения

[img]https://i.postimg.cc/650F1bhx/37.jpg[/img]

[img]https://i.postimg.cc/8P9LDN4R/38.jpg[/img]

С могилой английских офицеров

[img]https://i.postimg.cc/Rhqn5Dnp/44.jpg[/img]

[img]https://i.postimg.cc/kgPDf4wp/43.jpg[/img]

76-Белена > куплю где-нибудь, обязательно. ну в смысле закажу:) мужу

Белена, спасибо за фото, почитаю позже
спать.