31-Доктор Стрэндж > [url]https://www.gastronom.ru/text/kapersy-chto-jeto-takoe-i-s-chem-ih-edjat-1009873[/url]
У меня в наличии всегда маленькая баночка с каперсами в холодильнике. Я их добавляю в соусы при тушении рыбы , в овощные рагу, в солянку и в некоторые супы.

41-Атти > любопытно. Может, ещё прикупить каперсов?:)

Кстати,
"Хотя сама по себе идея совмещать на тарелке рыбу и мясо многим до сих пор кажется спорной." - это старая традиция, ещё в Древнем Риме делался [em]гарум[/em]. Гарум, собственно, это плавающий наверху "сок" от забродившей рыбьей требухи. В средневековье также была традиция просто вываривать мелкую рыбу до состояния каши, добавляя туда уксус и специи. Также в рыбный соус дабавляли рыбью икру и её тоже варили.

В 19 веке всё это потихоньку мутировало в благородный "вустерский соус" :)

41-Атти > ) делала несколько лет назад оливье с каперсами

Доктор это куэнка?

45-Kahn >а,ок...опылился значит)
Спасибо

42-Доктор Стрэндж > гарум и сейчас делается. Но не надо его путать с Вустерширским соусом. В вустерширском соусе ансоусы, в гаруме разная рыба. И гарум на сегодняшний день это отдельный соус: