Хеллоуин Офф!!!
 

Доброй ночи, форумчане!

Кто тут?!))

Не хеллоуин, а тыквенный спас (с).
Доброй ночи, Софа. Ты бы как-то поаккуратнее в следующий раз.

2-7ginger7 >вот, а я между прочим говорила, что с моим приездом не только погода о***ет)))

2-7ginger7 > сама в шоке))))

Муж в мираторге купил свинину нарезанную как хамон. Я подумала что это такой бекон и съела его. Он какой то пресный был. Это было неделю назад, а сегодня он сказал что это было просто нарезанное сырое мясо… я на упаковке не прочитала что это полуфабрикат.
И вот чего теперь ждать?

6-Sophia > Глистов?

[img]https://i.ibb.co/JQYNPCM/CF2-EFDAC-0950-4-DDD-805-E-B7-E9-E4-C2-FAC3.jpg[/img]

[img]https://i.ibb.co/TPC6Zpv/A3352-D33-D55-C-46-BA-A34-B-B6-D24-E5926-BD.jpg[/img]

никогда такого не было и вот опять(с)
скучал по вам весь день)

*чисто в космос*
Как хорошо уметь читать(с)...

[quote=Sophia;48983628]И вот чего теперь ждать?[/quote]в худшем случае месяцев через 9 родишь поросёнка, а так то ничего страшного)

6-Sophia >а как нарезается хамон? И что это вообще такое? Шавуха какая-то?

12-Изо_льда >хмм...так она его мясо съела, а не ...это...как бы помягче сказать...с ним:)

13-colorado >сыровяленый свиной окорок. Режется очень тонко, до прозрачности либо специальным ножом с длинным тонким клинком, либо специальной приспособой. Испанский национальный деликатес. Продаётся и в России (втч в табрисе))

14-stella del mare >так откуда нам знать, с какой части тела было то мясо?!))

13-colorado > ну как прошутто

17-Sophia >ну неет)) там принципиальная разница! Хамон сильно засыпают солью и сушат года 2. А прошутто выдерживают с поддержанием влажности, прошутто нежнее, сочнее, а хамон суше.

16-Изо_льда >логично)
Кстати, а требовали погранцы справку о том, что не представляет плем. ценности на Семена, интересно просто?

6-Sophia > у вас там нет рынков? Чего мираторговскую дрянь то покупать?

Про хелуин узнала вчера в морковке, продавцы вырядились в вурдалаков и прочую нечисть, играл хард рок и много тумана.. Не мой праздник

Кому Хэллоуин, кому Саммайн, гемморойный праздник, вымотался, как собака.

21-Tucshka > ну ничего, летом будет день Петра и Хавроньи. Отметишь

23-Bug >неа, имхо- праздники лучше самостоятельно создавать а на чужих можно отдохнуть)

18-Изо_льда > технология производства хамона и прошутто абсолютно одинаковая. Температурные и влажностные режимы для производства любых сыровяленных изделий идентичные, 75-85% и 10-15°С. Можно играть и в более широких границах, но без гарантий не получения брака на выходе. Вариант "сильно засыпают солью и сушат года 2" сильно фантазийный. Так как 1.в соли мясо не высохнет (в соли происходит накопление и удерживание влаги), 2.окорок должен не сушиться, а вялиться.
Зачем я это тут пишу?! :(

26-Chip AC >Чтоб не заблудились в дебрях информации:)))

26-Chip AC > если бы технология была одинаковой, то и назвали бы это "ветчиной")) а так нет, разница как раз в способе. После посола хамон сушат, а для прошутто поддерживают влажность. Поэтому и на вкус они разные.

Изольда права. Технологии отличаются.

[url]https://ru.wikipedia.org/wiki/Ветчина[/url]

28-Изо_льда > так они и называются одинаково. Хамон в переводе с испанского - окорок. Прошутто с итальянского окорок. И то и это является цельномышечной (не рубленной) ветчиной.
Хамон не сушат, его вялят. Так же как и прошутто. Бастурму сушат, суджук сушат, а хамон и прошутто вялят. И вкус свой они набирают именно во время вяления, когда внутри мышцы происходят процессы ферментации, накопления молочной кислоты (продукт работы молочнокислых бактерий). Сушкой продукта не добиться вкуса вяленой ветчины.
Отличия во вкусах хамона и прошутто конечно же есть, но причина их не технология (она одинаковая), а мясо и специфические наборы бактерий участвующих в процессе. Не все, что живет в Испании готово жить в Италии, и наоборот.
Я лет 10 уже занимаюсь вялением мяса. Близкий к хамону набор стартовых культур подобрать можно, но мяса испанских свинок я в краснодаре не найду никогда

немного поздновато я с фотками и тем не менее с вашего разрешения: в прошлый понедельник у друзей дома (31 октября Halloween)
по светлому детвора приходила ( trick or treat) как стемнело, дети постарше стали ходить


[img]https://i.ibb.co/pP3MwMX/IMG-0289.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/HnsLC8R/IMG-0291.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/mN3Pc2j/IMG-0293.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/9gbpdn3/IMG-0295.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/5LvJjY7/IMG-0297.jpg[/img]

я был в костюме викинга


[img]https://i.ibb.co/mDvHrqg/IMG-0299.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/QD38kx1/IMG-0300.jpg[/img]


[img]https://i.ibb.co/F01cPm9/IMG-0301.jpg[/img]