Квасное сусло,солод, аграм и др. продукты для хлебопечения
 

Подскажите, пожалуйста, есть ли в Краснодаре магазин где можно купить продукты для хлебопечения. Например, квасное сусло, солод, аграм и другие добавки. Я раньше заказывала в Москве через интернет- магазин. Хотелось найти подобное у нас, в Краснодаре.

На Сенном рынке (крытом) точно есть.

А что такое аграм? Я из перечисленных продуктов только солоду найду применение.Про квасное сусло лишь догадки. А некий аграм прямо заинтриговал.

2-ЖенаТанкиста >[url]https://ru.wikipedia.org/wiki/Agram_2000[/url]

Fodin Спасибо за ссылку. Но применения в хлебе загадочному аграму не нашла. Только если в тюрьму печь большой каравай,а во внутрь винтовку прятать

4-ЖенаТанкиста >Читайте соседнюю тему. Из Аграма можно отстреливать птиц, мышей и крыс, портящих хлеб.

4- Жена Танкиста. Аграм используется для улучшения свойств муки . Состав- мука пшеничная набухшая, мука пшеничная хлебопекарная 2с, лимон. кислота. Дозировка-0,5-2% к массе муки. Данные о таких продуктах лучше искать не в Википедии, а на сайте Хлебопечка.Ру

Спасибо.Если нужны хлебопекарные улучшители,то их всегда можно купить у любого поставщика хлебного сырья(в Краснодаре это Суворовский редут,Конто,Алитет,Партнер и другие). Минимальный объем продажи 1 кг. Для промышленных масштабов продают по 20-25 кг в упаковке. Но большинство производств уходит от этих вредных ускоренных технологий,а вспоминают старые и проверенные опары,закваски и заварки. Так же можете попробовать добавлять кислоты(лимонку,уксус,аскорбинку и т д) к самой муке. Но в домашних условиях сложно определить дозировку, и лучше в разведенном виде. Здесь лучше положить меньше,чем переборщить. А лучше оставляйте кусочек кислого теста от предыдущей выпечки,добавляйте его при замесе свежей,и каждый раз у Васбудет самый лучший и полезный хлеб

ЖенаТанкиста ,Обзвонили магазины , на которые вы указали нигде нет белого солода , или мешки по 40 кг, не знаете может где еще можно купить в Краснодаре белый солод в розницу.

Обычный солод (темный порошок) можно купить в обычном Ашане. В отделе, где мука и дрожжи

Тут оптом сложно многое сырье найти (то качество хромает, то цена космическая, то с поставками перебои), а про розницу еще печальней. Кризис дает о себе знать. А некоторые поставщики вообще закрылись. С белым солодом не связана, извините.А Краснодарский солодовенный завод давно снесли,и построили дома от НСИ-Юг.А пробовали позвонить в справочную 2570-570? и попросить контакты фирм,торгующих не только сырьем для кондитеров и хлебопеков,а просто бакалейной группой товаров?

Baksi,Нужен не темный , а белый солод

Я на Сенном рынке на первом этаже покупала темный ржаной солод по 100руб. за кг, посмотрите, м.б. там есть и светлый солод.