формовой домашний мармелад
 

Всем доброго времени суток!подскажите простенький рецептик.в гугл не отправляйте' нчегоподходящего не нашла. Яблоки мельба и еще фрукты ягоды с дачи.
Заранее большое спасибо!

агар-агар еще не забудьте. Вечером позже могу рецепт выложить, но только с агаром.

Ок. А чемонотличается от желатина?

[quote=трансцендентная функция;36056956]в гугл не отправляйте' нчегоподходящего не нашла[/quote]
А в яндексе не смотрели?
Странно... Из 151 тыс. рецептов не понравился ни один?
[url]http://yandex.ru/yandsearch?lr=35&text=%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9+%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9+%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%B4[/url]

Может быть, вы имели в виду не мармелад, а что-то другое? Например, пастилу?
[url]http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%20%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B0&lr=35[/url]

Наверно, автор имела ввиду пастилу... Мы варили яблоки, протирали сквозь сито и потом на противень выкладывали, сушили в теньке. А мармелад видела рецепт только с апельсинового сока, простенький. Если надо, выложу.

а что за формочки ?

2-трансцендентная функция > Его гораздо меньше идет, нет привкуса-запаха и лучше внешний вид готового изделия.

4-chiffa > Нет, из яблок мармелад тоже делают(-ли), где-то в 60-е годы его еще продавали в сельпо на развес, продавщица отрезала от большого бруса ножиком. Я как-то в урожайный год пробовал сделать по традиционному рецепту - нужно было очень долго упаривать яблочное пюре на водяной бане. Но в процессе такая баня получилась... В общем, пришлось ограничиться изготовлением полуфабриката - яблочного повидла. О чем ни минуты не жалею, тоже пошло за милую душу.

Сок 500 мл + 150 мл, агар 15 г (столовая ложка с горкой), Сахар 0,5 кг, лимонка 0,5 ч.л.
В емкости замачиваем агар и 500 мл сока на 20-30 мин. В кастрюлю насыпать сахар, залить 150 мл сока, нагреваем на небольшом огне помешивая. Сироп должен закипеть и сахар полностью раствориться. В кипящий сироп выливаем сок с агаром, размешиваем, доводим до кипения, всыпаем лимонку и мешаем. Смесь надо прокипятить. Снять с огня, остудить в емкости с холодной водой помешивая. Как только смесь остыла, можно заливать в любые формы. Можно поставить в холодильник. После застывания разрезать на куски, обвалять в сахаре и выложить на решетку для просушки.
Я много раз делала по этому рецепту. Сок брала разный, всегда получалось хорошо. Иногда брала пюре какое-нить и чуть разбавляла водой.

Добрый всемвечер. Да.в основном рецепты пастилы. А мне нужен именно формовой

4-chiffa > с удовольствием запишу:-)

Ингредиенты:

· Сок апельсиновый - 100 мл
· сок лимонный - 5-6 ст. ложек,
· вода - 100 мл,
· сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
· цедра апельсина и цедра лимона - по 1 ст. ложке
· желатин - 20 г.

Приготовление:

В апельсиновый сок поместить желатин.
Размешать тщательно и оставить для набухания.В отдельной посуде, смешать воду, сахар, цедру апельсина и лимона, и поставить на слабый огонь.
Дать закипеть, и варить пока сахар полностью не растворится. Когда сахар полностью растворится, соедините обе смеси. Перемешивайте пока желатин не растворится. После чего необходимо процедить и удалить цедру. Полученную массу влить в форму, предварительно застелив ее пищевой пленкой. Поместить форму в холодильник на несколько часов (6-8 часов.)
Когда мармелад застынет, достаньте его и разрежьте на кусочки нужной величины. Обваляйте их в сахаре и мармелад готов.

8-Весенняя сказочка >вместо сахара стевию или любой заменитель и будет не просто вкусно, а и полезно

А мед подойдет? А то стевию ребенку побаиваюсь давать

13-superNUTS > недавно на работе разрабатывали рецептуру и технологию напитка, где в состав входила стевия. Может оно и полезно, но привкус именно стевии мне там не понравился. По мне так лучше сахар, не каждый же день мы тот мармелад едим. Да и уменьшить его кол-во в рецепте можно.

15-Весенняя сказочка > Лена, можно у тебя спросить про фруктозу? Как ты считаешь, её можно класть в кофе, например, вместо сахара? И если да, то в каком количестве? Или её вообще лучше не употреблять? Просто хочу знать твоё мнение:-))Хочу купить фруктозу вместо таблеток сахарозаменителя. Сахар уже давно не употребляю.

16-Кася >почему?
Сколько видела в жизни долгожителей - никто от свхара не отказывался

17-Лорчег > Та ну не знаю..... Но и тут и на Здоровье все всегда "кричат", что сахар есть нельзя, типа он вредный:-) Я ни разу не пищевик, в этом не разбираюсь, но сахар в кофе класть перестала уже лет 10, наверное:-))А чай ваще не пью:-((

16-Кася > я когда второго сына родила и меня посадили на жесткую диету, мне вместо сахара прописали фруктозу. Я ее везде себе клала - и яблоки с ней запекала, и в чай, и в каши. По кол-ву - все на вкус ориентировалась.

19-Весенняя сказочка > Спасибо:-)) Значит, куплю себе. А то что-то мне уже эти таблетки-сахарозаменители поднадоели:-(

18-Кася > Фруктоза - тоже сахар и превращается в организме в ту же ненавистную глюкозу (как и сахароза). Основное отличие - она более сладкая, поэтому для достижения аналогичного вкусового эффекта ее требуется меньше (по разным источникам - в полтора - два раза).
[url=http://yandex.ru/yandsearch?lr=35&text=%D0%B2%D0%BE+%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE+%D1%80%D0%B0%D0%B7+%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0+%D1%81%D0%BB%D0%B0%D1%89%D0%B5+%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0]http://yandex.ru/yandsearch?lr=35&text=во+сколько+раз+фруктоза+слаще+сахара[/url]

21-йцукeн > Большое спасибо:-)) Пошла читать ссылки:-) Но, думаю, что фруктоза в любом случае, наверное ж, лучше, чем эти таблетки сахарозаменители. Тем более что я их уже много лет употребляю:-((

21-йцукeн > Вот это уже насторожило:-((
[quote]Существует всеобщее заблуждение, что фруктозу можно использовать тем людям, которые худеют. Это миф. Фруктоза, напрямую расщепляясь клетками печени, так называемым, процессом фосфорилирования, дальше превращается в жирные кислоты, которые напрямую организмом превращаются в жир. Фруктоза к тому же еще сама является высококалорийным продуктом. Поэтому, с точки зрения калорий – это не заменитель сахара.[/quote]

23-Кася > могу спросить у наших химиков подробнее про всякие реакции и что во что превращается, но я сейчас в долгосрочном отпуске, на работу может загляну не раньше чем через 2-3 недели, а может и только и в начале сентября. Потом могу отписаться.

24-Весенняя сказочка > Спасибо, Лен:-))) Да нет, не обременяй себя:-) Я всё равно куплю эту фруктозу и попробую. Может, понравится, а может и нет:-))

[url]http://www.koolinar.ru/recipe/view/93970[/url] - мармелад, у этой тети все рецепты толковые.