В чем разница между пеней и (процентами) удорожанием?
 

Ситуация: хотим прописать в договоре, что в случае несвоевременной оплаты за товар, произойдет его удорожаение, т.е. будут доначислены проценты удорожания. Подскажите, есть юрид. разница, от того, как мы его назовем?

есть.
пишите про неустойку в размере ___% или конкретную сумму, за каждый день просрочки.

проценты удорожания - это круто!!! -))) Но лучше уж прописать договорную неустойку , которая будет действовать до момента действия договора, а после этого можно взыскивать проценты за пользование чужими денежными средствами по ст. 395 ГК РФ.

0-snowy > обычно в таком случае указывают, что стоимость товара определяется в соответствии с прейскурантом, действующим на момент оплаты товара. Соответственно, прейскурант у вас на каждый момент времени должен быть оформлен. И быть одним для всех.
Если это "индивидуальные" условия для конкретного покупателя, то лучше - штрафные санкции.
Либо же, если товар индивидуально по заказу покупателя приобретается вами где-то, и оплата товара идёт частями, и в этом где-то заказ принимается и цена фиксируется только после полной оплаты - так модно указать в договоре. Но вам придётся подписывать тогда допник об изменении цены в связи с просрочкой со стороны покупателя.

Модно=можно