Подскажите как подсчитать реальную скорость продаж
 

Как подсчитать реальную скорость продаж для оценки заказа поставщику (времени и количества)?
Проблема, в том что случаются разовые очень крупные продажи и при заказе поставщику их надо исключить из рассчета (что такое матожидание, мода, медиана и др стат величины знаю).Как организовать получение данных за разумное время на ТиС?

Подсчитай за месяц (квартал, год, столетие) и раздели на количество рабочих дней.
Быстро, дешево, и опровергнуть может только том, кто мастерски владеет матожиданием, модой, медианой, и пр. статистическими инструментами. Но расхождение будет малым ;)

2(0) Составляешь спсиок всех продаж за период, сортируешь по объему и отбрасываешь 5% (по общему числу продаж) самых больших и 5% самых маленьких. Потом как в 2.

(2) Пробовали отклонение может быть в разы в случае партии под заказ 500 ед при средней продаже 5-6.
(3) такой алгоритм мне в голову приходил но время получения результата пр 3000 наименований и 20 накладных в день получается очень большим

Лет 8 назад вот таким развлекался:

Select kol1 From TempTab1
Select (Select STDEV(kol1) From TempTab1) СтандОткл, (Select Sum(kol1)/Count(*) From TempTab1) СреднАрифм

Declare @СредАр Float, @СтандОткл Float
Set @СредАр = (Select Sum(kol1)/Count(*) From TempTab1)
Set @СтандОткл = (Select STDEV(kol1) From TempTab1)

Select kol1 From TempTab1
Where (Kol1 < (@СредАр + @СтандОткл)) And (Kol1 > (@СредАр -@СтандОткл))
Select Sum(kol1)/Count(*) From (
Select kol1 From TempTab1
Where (Kol1 < (@СредАр + @СтандОткл)) And (Kol1 > (@СредАр -@СтандОткл))
) Z1

Просто, в качестве теста. В работу не пошло, но в тестах, вроде, красиво получалось.

(1) На ТиС за разумное время - курить (5) до прихода.

(0) Разделить расчет скорости и отбрасывание крупных, т.е. добавить индексированный флажок "КрупнаяРазоваяПродажа" в накладную и/или партию и/или регистр продаж. Заполнять флажок отдельной обработкой либо вообще вручную. В отчете по расчету скорости поставить условие на этот флажок.